{"id":12610,"date":"2011-02-07T16:49:07","date_gmt":"2011-02-07T15:49:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/senza-categoria\/cucina-veneta-polenta-pasticciata\/"},"modified":"2011-02-07T16:49:07","modified_gmt":"2011-02-07T15:49:07","slug":"cucina-veneta-polenta-pasticciata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/casa\/cucina\/cucina-veneta-polenta-pasticciata\/","title":{"rendered":"Cucina veneta &#8211; Polenta Pasticciata"},"content":{"rendered":"<p>Come cuocerla. E&#8217; morbida, gialla o bianca la<a href=\"http:\/\/www.originalitaly.it\/editoriali\/gastronomia\/dettaglio\/polenta-polesana-a-rovigo-da-cucina-povera-a-piatto-ricco\"> <\/a><strong>polenta <\/strong>polesana, da servire calda sulla &#8216;panara&#8217;, il tagliere in legno su cui farla a fette per accompagnare carni, formaggi, salumi, pesce, legumi, come suggerisce la variet&agrave; della <strong>cucina veneta<\/strong>. Senza dimenticare deliziosi biscotti e dolcetti.<br \/>Per gli appassionati di polenta polesana, farla in casa &egrave; puro divertimento. Ecco il procedimento pi&ugrave; antico per uno dei pi&ugrave; noti piatti tipici della <strong>cucina veneta<\/strong>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-659\" src=\"http:\/\/www.originalitaly.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/02\/polenta.jpg\" border=\"0\" alt=\"polenta\" title=\"polenta\" width=\"520\" height=\"317\" \/> Riempire un paiolo di rame con acqua salata e quando bolle aggiungere un po&#8217; per volta la farina bianca o gialla mescolando per evitare grumi; all&#8217;inizio si usa la &#8220;ioa&#8221; (frusta), poi si continua con il &#8220;baco&#8221; finch&egrave; l&#8217;impasto non aderisce pi&ugrave; ai bordi del paiolo: &egrave; il segnale che la <strong>polenta<\/strong> polesana &egrave; cotta, in circa 40 minuti.<br \/>Finalmente, con gesto deciso, si scodella sul tagliere rotondo e si affetta con un filo di cotone bianco, il &#8216;rocchetto&#8217;. Alimento base della popolazione. Il mais fu portato per la prima volta dall&#8217;America in Europa da Cristoforo Colombo; ebbe il nome di granoturco perch&egrave; nei secoli XV&deg; e XIV&deg; i prodotti importati dai paesi esotici erano chiamati &#8216;turchi&#8217;.<br \/>Nel 1600 questo cereale e le patate sfamarono la popolazione povera. Se in un primo momento le pannocchie si mangiavano lessate e abbrustolite, nel 1554, a Villa d&#8217;Adige, ora comune di Badia Polesine (Rovigo), il mais fu macinato per la prima volta; mescolato all&#8217;acqua e al sale e cotto nel paiolo divent&ograve; la polenta polesana, calda e fumante sulla &#8216;panara&#8217; o abbrustolita sulla graticola, o condita in vari modi e gustata al posto del pane come suggeriscono tante ricette della <strong>cucina veneta<\/strong>.<br \/>Ecco una fantasiosa e gustosa ricetta a base di <strong>polenta<\/strong> che, insieme a tante altre, trovate sul sito di <strong>Originalitaly <\/strong><strong>:<\/strong> <strong>Polenta Pasticciata.<\/strong><br \/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-655\" src=\"http:\/\/www.originalitaly.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/02\/polenta-pasticciata.jpg\" border=\"0\" alt=\"polenta pasticciata\" title=\"polenta pasticciata\" width=\"212\" height=\"267\" \/><br \/>Ingredienti<\/p>\n<ul><\/p>\n<li>500 g di farina gialla<\/li>\n<p><\/p>\n<li>200 g di passato di pomodoro<\/li>\n<p><\/p>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<p><\/p>\n<li>1 carota<\/li>\n<p><\/p>\n<li>1 costa i sedano<\/li>\n<p><\/p>\n<li>200 g di polpa di manzo<\/li>\n<p><\/p>\n<li>150 g di regaglie di pollo<\/li>\n<p><\/p>\n<li>vino bianco<\/li>\n<p><\/p>\n<li>20 g di funghi secchi<\/li>\n<p><\/p>\n<li>100 g di prosciutto crudo<\/li>\n<p><\/p>\n<li>90 g di grana grattugiato<\/li>\n<p><\/p>\n<li>olio extra vergine<\/li>\n<p><\/p>\n<li>un po&#8217; di burro<\/li>\n<p><\/p>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<p><\/ul>\n<p>Mondare e tritare cipolla, carota e sedano. Porli in una casseruola con 30 g di burro, 2 cucchiai di olio e far passire a fiamma dolce il trito. Unire la carne e il prosciutto tagliati a pezzettini finissimi facendoli prendere colore; bagnare con mezzo bicchiere di vino e fare evaporare; aggiungere il passato di pomodoro. Salare, pepare, coprire e fare cuocere per circa un&#8217;ora. A met&agrave; cottura unire i funghi rinvenuti in acqua tiepida. In una padella far rosolare con 20 g di burro le regaglie mondate e curate e cuocere per qualche minuto. Preparare intanto la <strong>polenta<\/strong> nel modo consueto. Rovesciarla sul tagliere, lasciarla raffreddare e tagliarla a fettine. <br \/>In una pirofila imburrata, fare uno strato di <strong>polenta<\/strong> sul fondo, uno di sugo, uno di grana grattugiato o a scaglie e poi ancora <strong>polenta<\/strong>, sugo, grana, fino o terminare. Cospargere la superficie con il rimanente grana e qualche fiocco di burro. Infornare con il forno gi&agrave; caldo a 220&deg; e far cuocere per una quindicina di minuti. Servire caldo.<br \/><strong>Dove mangiare<\/strong><br \/><strong><\/strong> Potete gustare un&#8217;ottima<strong> polenta <\/strong>e tantissime altre ricette della <strong>cucina veneta <\/strong><br \/><strong><\/strong> <strong>Locanda degli Antichi Sospiri<\/strong><br \/>Un ristorante noto a Rovigo e dintorni per la sua cucina a base di pesce e per la cura nei particolari. Un locale solare e accogliente dove, proprio come nelle antiche locande, &egrave; possibile fermarsi per la notte. propone piatti tipici della cucina veneta insieme a specialit&agrave; di mare come carpaccio di branzino marinato agli agrumi, moscardini con <strong>polenta<\/strong>, grigliata mista all&rsquo;anguilla alla brace. Buona scelta di vini e dolci della casa completano il quadro.<br \/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-656 aligncenter\" src=\"http:\/\/www.originalitaly.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/02\/locanda-degli-antichi-sospiri.jpg\" border=\"0\" alt=\"locanda degli antichi sospiri\" title=\"locanda degli antichi sospiri\" width=\"447\" height=\"282\" \/><br \/><strong>Ristorante La Nespola <\/strong><br \/><strong><\/strong> La cucina del <strong>R<\/strong><strong>istorante La Nespola <\/strong>segue le stagioni e alterna i prodotti della terra ai frutti del mare proponendo piatti creativi e gustosi. E cos&igrave; si va dalle crudit&egrave; assortite di pesce al carpaccio di petto d&rsquo;oca affumicato; dal tataki di tonno al sesamo con zenzero marinato alla tagliata di manzo glassata al worcester; passando per i primi piatti di pasta fresca come i semplicissimi ma squisiti spaghetti al nero allo scoglio bianco. Ottimo il risotto con porcini e scampi, in cui mare e terra firmano un sodalizio dai risvolti inediti.<br \/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-657 aligncenter\" src=\"http:\/\/www.originalitaly.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/02\/ristorante-la-nespola.jpg\" border=\"0\" alt=\"ristorante la nespola\" title=\"ristorante la nespola\" width=\"400\" height=\"300\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E&#8217; morbida, gialla o bianca la polenta polesana, da servire calda sulla &#8216;panara&#8217;, il tagliere in legno su cui farla a fette per accompagnare carni, formaggi, salumi, pesce, legumi, come suggerisce la variet\u00e0 della cucina veneta.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"cybocfi_hide_featured_image":"","footnotes":""},"categories":[944],"tags":[22859,22860,22861,22862,22863],"class_list":["post-12610","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cucina","tag-cucina-veneta","tag-locanda-degli-antichi-sospiri","tag-polenta","tag-polenta-pasticciata","tag-ristorante-la-nespola"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Cucina veneta - Polenta Pasticciata - Article Marketing<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/casa\/cucina\/cucina-veneta-polenta-pasticciata\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cucina veneta - Polenta Pasticciata - Article Marketing\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"E&#039; 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