{"id":13129,"date":"2011-02-24T10:20:49","date_gmt":"2011-02-24T09:20:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/senza-categoria\/castagne-avellino-marmellata-di-castagne\/"},"modified":"2011-02-24T10:20:49","modified_gmt":"2011-02-24T09:20:49","slug":"castagne-avellino-marmellata-di-castagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/casa\/cucina\/castagne-avellino-marmellata-di-castagne\/","title":{"rendered":"Castagne – Avellino – Marmellata di castagne"},"content":{"rendered":"

É Montella la zona in cui le <\/a>castagne <\/strong>di Avellino<\/strong>, prodotti tipici del territorio collinare e montano, diventano castagne<\/strong> Igp. Le castagne<\/strong>, qui ad Avellino<\/strong> come in tutta Italia, si gustano arrostite o lessate, in buona compagnia di vini moscati. É abitudine a Montella (Avellino<\/strong>) conservare le castagne, con il metodo della ‘curatura delle castagne<\/strong>‘, che consiste nell’immergerle in un recipiente con acqua fredda per cinque, sei giorni e successivamente metterle ad asciugare su un pavimento in cotto, in un luogo asciutto e ventilato. \"castagne
Le castagne di Avellino<\/strong>, da prodotto a consumo interno sono diventate frutto d’esportazione, quando iniziò il flusso migratorio degli avellinesi verso gli Stati Uniti e il Canada, mercati dove si esporta oggi circa il 50% della produzione. La castagna<\/strong> Montella Igp, nasce dai castagneti di coltura locale in condizioni ambientali ottimali e tradizionali, per garantire peculiari qualità organolettiche. La lavorazione delle castagne di Avellino<\/strong> segue un iter determinato. Prima di tutto vengono ripartite in base al diametro interno, parametro che dà la prima distinzione tra quelle da vendere subito e quelle da avviare alle lavorazioni successive; seguono la cernita manuale e il passaggio alla spazzolatrice e alla lucidatrice. Successivamente le castagne di Avellino<\/strong> vengono immerse in acqua, per distinguere quelle sane dalle altre meno buone, che galleggiano perchè più leggere e quindi vuote; infine si sterilizzano per ridurre la carica batterica presente nei frutti. A questo punto è ora di metterle nelle celle frigo, in attesa di confezionamento. Le castagne<\/strong> non destinabili alla vendita diretta vengono essiccate, sbucciate e quindi selezionate per suddividere il prodotto intero, avviato al confezionamento, da quello spezzato, che serve per la produzione di farina di castagne. Anche le castagne di Avellino<\/strong> diventano così un’ottima crema e per valorizzarne ulteriormente la conoscenza, nel paese omonimo a novembre si svolge la tradizionale sagra della castagna.
Ecco una dolce e semplice ricetta con le castagne<\/strong> di Avellino<\/strong>: MARMELLATA DI CASTAGNE<\/strong>
<\/strong> \"marmellata
Ingredienti<\/p>\n