{"id":13146,"date":"2011-02-24T11:40:14","date_gmt":"2011-02-24T10:40:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/senza-categoria\/e-no-non-scherziamo-sulla-vera-sardellina-calabrese\/"},"modified":"2018-07-10T04:11:22","modified_gmt":"2018-07-10T02:11:22","slug":"e-no-non-scherziamo-sulla-vera-sardellina-calabrese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/tempo-libero\/hobbies\/e-no-non-scherziamo-sulla-vera-sardellina-calabrese\/","title":{"rendered":"…e no, non scherziamo sulla vera sardellina calabrese!!"},"content":{"rendered":"

Rappresenta senza dubbio uno di quei prodotti della gastronomia calabrese<\/strong> che fa davvero gola, sia nella versione dolce<\/strong> che in quella piccante<\/strong>, che riesce a dare il meglio di sé nei suoi svariati usi di cucina.<\/em>
Conosciuta dagli “amanti del gusto” con varie denominazioni<\/strong> (rosamarina, sardellina, caviale calabrese, mustica,..) viene prodotta<\/strong>, nella versione originale e tassativamente calabrese, solo con neonata di sarda o alici<\/strong>, lavata in acqua dolce, riposta su ripiani di marmo, adeguatamente immessa in salamoia entro recipienti di terracotta (tarzaruli) per alcune settimane, amalgamata con pepe calabrese rosso<\/strong> macinato (all’occorrenza, dolce o piccante<\/strong>), e confezionata in opportuni vasetti. <\/em>
Il relativo composto si presenta, così, come una pasta di colore rosso, odore intenso, sapore più o meno piccante a seconda della tipologia di pepe rosso utilizzato in fase di lavorazione . Pronta per l’uso, si conserva per un periodo, in genere, discretamente lungo ( 6\/12 mesi), mantenendola a temperature fresche.<\/em>
Eppure anche questo prodotto è soggetto a falsi e tarocchi<\/strong>, considerato che la domanda <\/strong>di prodotto c’è in tutti i mesi<\/strong> dell’anno, mentre la sua disponibilità è limitata <\/strong>da varie condizioni e vincoli; prima tra tutti i vari (…e giusti!!) fermi biologici<\/strong> imposti per garantire il ripopolamento della fauna marittima. <\/em>
La pesca della neonata<\/strong>, infatti, viene realizzata con reti a strascico<\/strong>, opportuni alla bisogna, ma molto pregiudizievoli per i fondali marittimi<\/strong>, devastandoli in profondità, per cui è necessario limitarne l’uso. <\/em>Oltretutto le varie normative comunitarie<\/strong> stanno via via restringendo l<\/strong>a possibilità di utilizzare reti a calibro “ridotto<\/strong>”, cosicché sembra più che giusto il nome “caviale<\/strong>” che tante volte a questa leccornia calabrese viene attribuito, quasi a voler significare e sottolineare il “pregio”<\/strong> che la rosamarina ha sul mercato.<\/em>
Dunque, domanda consistente, offerta ridotta<\/strong> …ed ecco spiegato il motivo dei falsi<\/strong> d’autore perpetrati sul prodotto. Come succedaneo<\/strong>, infatti, della originale neonata di sardina\/alice viene utilizzato il pesce ghiaccio<\/strong> (o neosalanx tangkahkeii), di acqua salmastra asiatica<\/strong>: ma agli estimatori del gusto<\/strong> risulta più che evidente la differenza<\/strong> rispetto al prodotto calabrese, acquistabile su siti di vendita on-line che operano in rete, e solo in limitati periodi dell’anno. Un discorso di serietà e linearità commerciale<\/strong>, questo, che alla distanza ripaga: perder vendite sì<\/strong>, ma guadagnarne poi in correttezza e credibilità aziendale<\/strong>, visto che gli internauti che acquistano sul web rappresentano clienti esigenti e molto oculati nelle loro scelte.<\/em>
E se la sardellina è davvero quella originale calabrese, sotto con gli usi<\/strong> più svariati; racconta infatti tutta la sua schiettezza ed il suo sapore semplicemente spalmata<\/strong> su crostini, fresine o fette di pane, magari preventivamente <\/em>amalgamata con un buon filo di olio<\/em><\/strong> extravergine di oliva, sì da toglierle un po’ di quel sale della stagionatura<\/em>, creando accattivanti e stuzzichevoli pre-pasto (magari alternati ad altri più delicati nel sapore) che di certo sorprenderanno i commensali; ovvero sulle pizze<\/strong> (in Calabria è consuetudine diffusa preparare la “pitta con rosamarina”); sulla pasta<\/strong> (…chiamiamola una variazione sul tema “pasta aglio ed olio”, aggiungendone giusto una forchettata da far soffrigere nel tegamino); o infine regala paradisiaci momenti di piacere lavorata sulla pasta sfoglia<\/strong>, per creare gli appetitosi rotolini con la rosamarina<\/strong>.<\/em> <\/em><\/strong>
Occhio alla scelta<\/em><\/strong>, dunque, perché è facile parlare di sardellina calabrese, ma non è sempre la stessa cosa!!<\/strong> <\/em>
Ed ovviamente, occhio alla ricetta che più stuzzica<\/strong> l’appetito!!<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Consigli d’acquisto della rosarina calabrese, una eccellenza regionale unica, vincolata da varie limitazione e per questa soggetta a mistificazioni e falsi!!<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"cybocfi_hide_featured_image":"","footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-13146","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-hobbies"],"yoast_head":"\n...e no, non scherziamo sulla vera sardellina calabrese!! - Article Marketing<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/tempo-libero\/hobbies\/e-no-non-scherziamo-sulla-vera-sardellina-calabrese\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"...e no, non scherziamo sulla vera sardellina calabrese!! 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