{"id":13657,"date":"2011-03-09T13:03:48","date_gmt":"2011-03-09T12:03:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/senza-categoria\/cucina-pugliese-brindisi\/"},"modified":"2011-03-09T13:03:48","modified_gmt":"2011-03-09T12:03:48","slug":"cucina-pugliese-brindisi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/casa\/cucina\/cucina-pugliese-brindisi\/","title":{"rendered":"Cucina Pugliese – Brindisi – Originalitaly"},"content":{"rendered":"

A parlare di olio extravergine d’oliva<\/a><\/strong> e di Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.), che rende riconoscibili le caratteristiche tipiche e tradizionali delle zone da cui gli oli provengono, in Italia c’è solo l’imbarazzo della scelta. Nel territorio di Brindisi<\/strong>, prima ancora della qualità colpisce il paesaggio, punteggiato da grandi olivi<\/strong> come sculture verdi, nessuna uguale all’altra, contorte e vigorose, perchè hanno trovato in questa provincia un terreno privilegiato di nutrimento.
\"olio La presenza degli olivi <\/strong>in terra salentina risale all’VIII secolo a.C., allorchè i Greci trasformarono l’Oleastrum in pianta coltivata, favorendone la diffusione nei territori della Magna Grecia.Attualmente la coltivazione degli olivi<\/strong>, partita da antichissime pratiche, si sta evolvendo secondo i criteri della frutticoltura moderna. L’Olio extravergine di oliva<\/strong> Dop Collina di Brindisi<\/strong> è ottenuto dalle varietà Ogliarola, (per almeno il 70%), Cellina di Nardò, Coratina, Frantoio, Leccino e Picholine. Particolarmente dolce anche appena spremuto, senza l’aggiunta di sostanze, ha sapore fruttato e delicato, con una punta di piccante e di amaro. Si produce nella zona a nord della provincia ed è proprio l’olio extravergine di oliva <\/strong>un ingrediente base della cucina pugliese<\/strong>. Cominciamo dal pesce dell’Adriatico con le sfiziosità delle “cozze racanate” (cotte al forno con prezzemolo, olio extravergine d’oliva<\/strong> ed aglio), il “polipo alla pignata” cotto al forno con verdure e gli spaghetti al riccio, o meglio, le linguine. \"cucina Tante e ottime le paste fatte a mano della cucina pugliese<\/strong>: orecchiette (gli “stacchioddi”), maccheroni, cavatelli, sagne e vermicelli. Tutte fatte con farina di grano duro acqua e sale, ognuna assume un sapore proprio dovuto alla forma e al modo diverso di assumere il sugo, a seconda, per esempio, della rugosità o levigatezza della pasta. Tra i condimenti, semplice e gustoso quello a base di “fave rappate”, una genuina purea di fave. Tra i dolci sono molto invitanti le “carteddate”, a base di pasta sfoglia con miele e cannella ed i “cauciuni”, pasta farcita con ceci, cioccolata, vino cotto, mandorle e cannella. Un tour gastronomico non può dimenticare altre specialità come angurie e carciofi di Brindisi<\/strong>, i fichi maritati di Ostuni, il pecorino brindisino, le pesche di Mesagne, i biscotti di Ceglie. \"carteddate\" Ecco i migliori ristoranti selezionati nel territorio di Brindisi<\/strong> da Originalitaly<\/strong> per gustare le migliori prelibatezza della cucina pugliese<\/strong>. Trattoria La Piazzetta. <\/strong>Un ristorante che si caratterizza per l’ambiente famigliare e la cucina locale.Dalla orecchiette fatte in casa, alla trippa, al pesce tutto in questo ristorante<\/strong> in provincia di Brindisi <\/strong>ha il sapore delle cose semplici e buone di una volta. La Piazzetta <\/strong>è trattoria con cucina pugliese, <\/em>ma anche una moderna pizzeria con servizio d’asporto e consegna a domicilio. Tra le specialità non mancate di provare le pucce, un tipico pane salentino da farcire secondo il proprio piacere. Da bere vino locale in caraffa e tante buone etichette pugliesi da abbinare alle specialità locali. Ristorante La Reggia. <\/strong>Ristorante tipico pugliese che vi delizierà con i suoi profumi. La Reggia <\/strong>propone una cucina tipica ma ricercata, legata al territorio e tutta improntata alla sua valorizzazione. Ideale per una serata piacevole tra amici, gustando un primo piatto che profuma di Puglia come le Orecchiette di pasta fresca con cime di rape e acciughe. Ristorante L’Olimpo. <\/strong>Arredamento rustico, con prevalenza del legno. Propone una cucina di mare e di terra con il menù che varia giornalmente in base al pescato e alla disponibilità stagionale dei prodotti. Tra i piatti più richiesti: spaghetti con vongole e asparagi; calamarata (penne, calamari e cozze), zimino (caciucco toscano), cipollata (con pesci locali fritti e lasciati riposare in salsa a base di aceto e cipolle). Dessert: seadas, formaggelle, tortino di cioccolato, tiramisù (inverno).Cantina ricca di vini sardi. Pasticceria Dulcis in Fundus. <\/strong>Dulcis in fundo <\/strong>è un nome simpatico ma soprattutto una filosofia di vita e un consiglio: lasciate sempre un po’ di spazio per i dolci, meglio se artigianali e prodotti con ingredienti freschissimi e genuini come quelli che trovate in questa pasticceria della provincia di Brindisi. <\/strong>Oltre ai dolci e ai pasticcini, anche in formato mignon, ai biscotti tradizionali, alle sfogliatine, alle torte personalizzate, ai gelati artigianali troverete una vasta scelta di prodotti salati tipici della cucina pugliese<\/strong>: pizzette, focacce, pan brioches, panini, cornetti salati farciti, rustici, tartine, arancini. \"arancini Pasticceria Prodi<\/strong>. Una rinomata <\/strong>pasticceria in provincia di <\/strong>Brindisi<\/strong> dove assaggiare dolci prelibati, specialità regionali e tanti prodotti sfiziosi, anche salati (panini al latte, sfoglie, panzerottini). Inoltre zuccotti, semifreddi, tiramisù, torta della nonna, pasta di mandorle, pizzetto d’amenola, croccante all’olio extravergine d oliva<\/strong>. Per festività e ricorrenze preparano panettoni artigianali <\/em>anche ripieni (con cioccolato e panna è la buonissima novità dell’anno), colombe pasquali, friscidduni (tipici taralli con l’uovo).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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