{"id":14185,"date":"2011-03-23T13:03:39","date_gmt":"2011-03-23T12:03:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/senza-categoria\/storia-della-cucina-tipica-romana\/"},"modified":"2011-03-23T13:03:39","modified_gmt":"2011-03-23T12:03:39","slug":"storia-della-cucina-tipica-romana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/arte-e-cultura\/storia-della-cucina-tipica-romana\/","title":{"rendered":"Storia della cucina tipica romana"},"content":{"rendered":"<p>@font-face {   font-family: &#8220;Cambria&#8221;; }p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal { margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: 12pt; font-family: &#8220;Times New Roman&#8221;; }a:link, span.MsoHyperlink { color: blue; text-decoration: underline; }a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed { color: purple; text-decoration: underline; }div.Section1 { page: Section1; }<br \/>I <a href=\"http:\/\/www.tavernadeiquaranta.com\/\">ristoranti in centro Roma<\/a> sono conosciuti in tutto il mondo per proporre la loro cucina tipica romana seguendo le tradizioni di famiglia per il piacere del nostro palato, ma dietro a questa usanza si cela una lunga storia che fa capire perch&eacute; questi piatti sono cos&igrave; semplici e gustosi.<br \/>&nbsp;<br \/>La base di questo stile caratteristico &egrave; la povert&agrave; che si abbatteva sul popolo romano che quindi spingeva le persone a mangiare in maniera economica ma senza rinunciare al sapore e al piacere. Per fare questo le persone prendevano i resti dei bovini e cucinavano le parti che i benestanti non compravano, questo &egrave; stato chiamato il quinto quarto. Come parte del quinto quarto troviamo la coda di bue, la trippa, il cuore, il fegato e la lingua.<br \/>&nbsp;<br \/>Questo li ha portati ad inventare i piatti come i rigatoni con la pajata, termine romano che indica l&#8217;intestino tenue del manzo o di altri animali, oppure gli spaghetti alla carbonara diventati famosi in tutta italia, i bucatini all&#8217;amatriciana, con guanciale (la guancia del maiale), pecorino e salsa di pomodoro, la coda alla vaccinara, cio&egrave; coda di bue cucinata con verdure varie o anche il saltimbocca alla romana, fettina di vitello con prosciutto crudo e salvia, cotta nel burro e vino bianco.<br \/>&nbsp;<br \/>Tutti questi piatti condividono l&rsquo;economicit&agrave; degli ingredienti come la pasta o le parti poco pregiate degli animali, con la forte aggiunta di spezie come il pepe o il peperoncino.<br \/>&nbsp;<br \/>Una storia molto interessante &egrave; la nascita della ricetta della salsa all&rsquo;amatriciana, nella campagna di Roma durante il periodo di lontananza dalle abitazioni i pastori trasformavano il latte delle loro pecore in formaggi che utilizzavano anche per alimentarsi insieme a carni salate e stagionate e con questi semplici ingredienti i pastori condivano e cucinavano il loro e sostanzioso pasto unico di pastasciutta di Amatriciana <em>bianca<\/em>.<br \/>Rielaborando ed arricchendo questa preparazione contadina, e con l&rsquo;introduzione del pomodoro intervenuta all&#8217;inizio dell&#8217;800, la popolazione di Amatrice, paese in provincia di Rieti, ha dato vita alla Salsa all&#8217;Amatriciana, aggiungendo il pomodoro al guanciale, che unito al formaggio pecorino, ha reso succulenta una salsa per la pasta.<br \/>&nbsp;<br \/>Questa &egrave; solo una piccola parte della storia della nostra cucina tradizionale, storia che continua grazie ai migliori ristoranti a Roma e alle casalinghe pi&ugrave; tradizionali.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Qual&#8217;\u00e8 la storia della cucina tipica romana e del suo famoso quinto quarto?<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"cybocfi_hide_featured_image":"","footnotes":""},"categories":[27],"tags":[24369,24368,24367],"class_list":["post-14185","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-arte-e-cultura","tag-cucina-tipica-romana","tag-ristoranti-centro-roma","tag-ristoranti-roma-centro"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Storia della cucina tipica romana - Article Marketing<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/arte-e-cultura\/storia-della-cucina-tipica-romana\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Storia della cucina tipica romana - Article Marketing\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Qual&#039;\u00e8 la storia della cucina tipica romana e del suo famoso quinto quarto?\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/arte-e-cultura\/storia-della-cucina-tipica-romana\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Article Marketing\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2011-03-23T12:03:39+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redazione Comunicati Stampa\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redazione Comunicati Stampa\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/arte-e-cultura\/storia-della-cucina-tipica-romana\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/arte-e-cultura\/storia-della-cucina-tipica-romana\/\"},\"author\":{\"name\":\"Redazione Comunicati Stampa\",\"@id\":\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/#\/schema\/person\/44372e4d4d0fa797b18e03ed1ace9017\"},\"headline\":\"Storia della cucina tipica romana\",\"datePublished\":\"2011-03-23T12:03:39+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/arte-e-cultura\/storia-della-cucina-tipica-romana\/\"},\"wordCount\":438,\"commentCount\":0,\"keywords\":[\"cucina tipica romana\",\"ristoranti centro roma\",\"ristoranti roma centro\"],\"articleSection\":[\"Arte e cultura\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/arte-e-cultura\/storia-della-cucina-tipica-romana\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/arte-e-cultura\/storia-della-cucina-tipica-romana\/\",\"url\":\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/arte-e-cultura\/storia-della-cucina-tipica-romana\/\",\"name\":\"Storia della cucina tipica romana - Article Marketing\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/#website\"},\"datePublished\":\"2011-03-23T12:03:39+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/#\/schema\/person\/44372e4d4d0fa797b18e03ed1ace9017\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/arte-e-cultura\/storia-della-cucina-tipica-romana\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/arte-e-cultura\/storia-della-cucina-tipica-romana\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/arte-e-cultura\/storia-della-cucina-tipica-romana\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Storia della cucina tipica romana\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/\",\"name\":\"Article Marketing\",\"description\":\"article marketing &amp; 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