{"id":15001,"date":"2011-04-14T15:17:21","date_gmt":"2011-04-14T13:17:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/senza-categoria\/carta-di-identit%2525c3%2525a0-in-arrivo-per-lolio-extra-vergine-di-oliva-il-progetto-ipcf-cnr\/"},"modified":"2011-04-14T15:17:21","modified_gmt":"2011-04-14T13:17:21","slug":"carta-di-identit%2525c3%2525a0-in-arrivo-per-lolio-extra-vergine-di-oliva-il-progetto-ipcf-cnr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/ambiente\/tutela-e-denunce\/carta-di-identit%2525c3%2525a0-in-arrivo-per-lolio-extra-vergine-di-oliva-il-progetto-ipcf-cnr\/","title":{"rendered":"Carta di identit\u00e0 in arrivo per l&#8217;olio extra vergine di oliva, il progetto IPCF &#8211; CNR"},"content":{"rendered":"<p><strong>In arrivo in Italia la prima carta di identit&agrave; per un alimento<\/strong> base della nostra cultura gastronomica: l&rsquo;olio extra vergine di oliva.<br \/><strong>La carta &egrave; stata presentata al Salone dell&rsquo;olio extravergine di qualit&agrave;<\/strong> (SOL) che si &egrave; svolto a Verona presso lo stand di Confagricoltura.<br \/><strong>Il progetto &egrave; stato ideato e realizzato dall&rsquo;Istituto per i Processi Chimico Fisici <\/strong>(I.P.C.F.) <strong>in collaborazione con il Consiglio Nazionale delle Ricerche<\/strong> (C.N.R.) di Pisa <strong>e alcuni produttori<\/strong> di uno degli alimenti pi&ugrave; famosi del made in Italy.<br \/>La carta di identit&agrave; dell&rsquo;<a href=\"http:\/\/www.manualehaccp.it\/manuale-haccp\/olio.htm\" target=\"_blank\" title=\"Manuale HACCP per gli oleifici\">olio extra vergine di oliva<\/a> <strong>sar&agrave; in tutto e per tutto simile a quella dei cittadini italiani<\/strong>, verranno infatti riportati i <strong>dati anagrafici del produttore e del luogo di origine con in pi&ugrave; un&rsquo;analisi calorimetrica dell&rsquo;alimento<\/strong>.<br \/><strong>Sar&agrave; proprio il dato calorimetrico a distinguere e identificare un olio piuttosto che un altro<\/strong>, infatti gli studiosi ha notato che, riscaldando e raffreddando l&rsquo;olio in maniera seriale, esso produce una curva caratteristica che individua in maniera univoca e inconfutabilmente il prodotto.<br \/><strong>Questa curva pu&ograve; essere quindi assimilata<\/strong>, nel mondo umano, <strong>al DNA<\/strong> di un qualsiasi individuo.<br \/><strong>I dati che verranno raccolti e associati a ogni singola marca e qualit&agrave; di olio<\/strong>, oltre comunicati al produttore dello stesso, <strong>saranno archiviati in una banca dati digitale online sul portale www.guidaolio.it<\/strong>, attualmente in fase di realizzazione e che gi&agrave; prevede un&rsquo;area riservata dove poter accedere e leggere le caratteristiche dei vari oli che verranno schedati.<br \/>L&rsquo;obiettivo del portale &egrave; quindi <strong>fornire un servizio di garanzia e qualit&agrave; sia per i produttori che per i consumatori<\/strong>.<br \/>Come detto <strong>l&rsquo;indice calorimetrico &egrave; univoco<\/strong> per ogni olio quindi ogni modifica delle caratteristiche organolettiche risulterebbe poi dal confronto con la fotografia calorimetrica archiviata.<br \/>Infatti <strong>in caso di dubbi su quanto portiamo sulle nostre tavole baster&agrave; poi richiedere la ripetizione dell&rsquo;esame calorimetrico<\/strong> su un campione dell&rsquo;olio e confrontarlo con quanto depositato nella banca dati.<br \/>Il sistema, <strong>Cdi Oevo<\/strong>, questo il suo nome, <strong>garantisce cos&igrave; da molte delle frodi alimentari che vanno per la maggiore<\/strong>, dalla contraffazione delle etichette alla adulterazione del prodotto, qualsiasi dato sar&agrave; consultabile con la carta di identit&agrave; dell&rsquo;olio.<br \/><strong>Il progetto &egrave; stato finanziato dal Ministero per le Politiche Agricole, perch&eacute;<strong> il metodo della calorimetria consente di effettuare test di conformit&agrave; e di origine molto pi&ugrave; efficaci e con costi molto pi&ugrave; ridotti rispetto alle tecniche usate fino a oggi<\/strong> e, inoltre<\/strong>, l&rsquo;impatto ambientale di questo tipo di test &egrave; pressoch&eacute; uguale a zero.<br \/><strong>L&rsquo;impatto ambientale irrisorio &egrave; dovuto al fatto che in questo tipo di test non si usano reagenti chimici<\/strong> di alcun tipo e tutto l&rsquo;esame dura una decina di minuti circa.<br \/>Il <strong>target<\/strong> che si sono prefissati gli studiosi di Pisa<strong> &egrave; quello di <strong>analizzare, identificare e certificare<\/strong>, in due anni, <strong>circa tremila campioni di olio<\/strong> di provenienza certa<\/strong>.<br \/>Fatto questo i dati saranno consultabili online anche per tutto il mondo accademico, ma oltre ai dati saranno messe a disposizioni le informazioni su tale metodologia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Presentato a Verona, durante il salone dell&#8217;olio extra vergine di oliva, il progetto per la Carta di Identit\u00e0 dell&#8217;olio stesso.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"cybocfi_hide_featured_image":"","footnotes":""},"categories":[47],"tags":[],"class_list":["post-15001","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tutela-e-denunce"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Carta di identit\u00e0 in arrivo per l&#039;olio extra vergine di oliva, il progetto IPCF - CNR - Article Marketing<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/ambiente\/tutela-e-denunce\/carta-di-identit%25c3%25a0-in-arrivo-per-lolio-extra-vergine-di-oliva-il-progetto-ipcf-cnr\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Carta di identit\u00e0 in arrivo per l&#039;olio extra vergine di oliva, il progetto IPCF - CNR - Article Marketing\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Presentato a Verona, durante il salone dell&#039;olio extra vergine di oliva, il progetto per la Carta di Identit\u00e0 dell&#039;olio stesso.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/ambiente\/tutela-e-denunce\/carta-di-identit%25c3%25a0-in-arrivo-per-lolio-extra-vergine-di-oliva-il-progetto-ipcf-cnr\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Article Marketing\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2011-04-14T13:17:21+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redazione Comunicati Stampa\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redazione Comunicati Stampa\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/ambiente\/tutela-e-denunce\/carta-di-identit%2525c3%2525a0-in-arrivo-per-lolio-extra-vergine-di-oliva-il-progetto-ipcf-cnr\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/ambiente\/tutela-e-denunce\/carta-di-identit%2525c3%2525a0-in-arrivo-per-lolio-extra-vergine-di-oliva-il-progetto-ipcf-cnr\/\"},\"author\":{\"name\":\"Redazione Comunicati Stampa\",\"@id\":\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/#\/schema\/person\/44372e4d4d0fa797b18e03ed1ace9017\"},\"headline\":\"Carta di identit\u00e0 in arrivo per l&#8217;olio extra vergine di oliva, il progetto IPCF &#8211; 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