{"id":15806,"date":"2011-05-05T17:59:46","date_gmt":"2011-05-05T15:59:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/senza-categoria\/and-the-winner-is-mozzarella-di-bufala-campana-dop\/"},"modified":"2011-05-05T17:59:46","modified_gmt":"2011-05-05T15:59:46","slug":"and-the-winner-is-mozzarella-di-bufala-campana-dop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/tempo-libero\/intrattenimento\/and-the-winner-is-mozzarella-di-bufala-campana-dop\/","title":{"rendered":"And the winner is Mozzarella di Bufala Campana DOP"},"content":{"rendered":"<p><strong style=\"mso-bidi-font-weight: normal\">Luned&igrave; 9 Maggio<\/strong> a <strong style=\"mso-bidi-font-weight:normal\">Milano<\/strong> si festegger&agrave; uno dei simboli dell&rsquo;Italia in tutto il mondo: la Mozzarella di Bufala Campana. L&rsquo;evento &egrave; stato organizzato da <strong style=\"mso-bidi-font-weight:normal\">Chic<\/strong>, Charming Italian Chef, e dal <strong style=\"mso-bidi-font-weight:normal\">Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana<\/strong>. Si raduneranno infatti 66 cuochi provenienti da tutta Italia per gareggiare a colpi di mozzarella. La cena sar&agrave; preparata da 2 cuochi milanesi e 2 campani, per sottolineare la nuova sinergia creatasi tra le due regioni, il tutto annaffiato con i vini di &ldquo;Terra del Principe&rdquo;, azienda vinicola casertana. Il pubblico, composto da giornalisti, chef e ristoratori, decider&agrave; alla fine il vincitore della gara fra chef. Anche la location sar&agrave; d&rsquo;eccezione, infatti la serata si svolger&agrave; presso il ristorante pi&ugrave; alto di Milano, che offre una vista mozzafiato sulle Alpi e sulla citt&agrave;. L&rsquo;evento diventer&agrave; quindi un&rsquo;ottima occasione di promozione del Consorzio di Tutela della mozzarella di Bufala Campana e di Chic, ma soprattutto di uno dei prodotti DOP per eccellenza. <br \/>Ricordiamo che con <strong>DOP <\/strong>(Denominazione di origine Protetta) si indicano prodotti che hanno caratteristiche specifiche e certificate:<br \/>&middot; <strong style=\"mso-bidi-font-weight:normal\">Seriet&agrave;<\/strong>: prodotti che seguono tutta la regolamentazione italiana ed europea per la sicurezza alimentare, non solo negli stabilimenti, ma anche nel trasporto che segue l&rsquo;apposita regolamentazione<a href=\"http:\/\/www.manualehaccp.it\/manuale-haccp\/trasporti.htm\" title=\"manuale haccp trasporti alimentari\"> HACCP per il trasporto di alimenti<\/a>.<br \/>&middot; <strong style=\"mso-bidi-font-weight:normal\">Tracciabilit&agrave;<\/strong>: i prodotti devono provenire da una specifica area geografica. <br \/>&middot; <strong style=\"mso-bidi-font-weight:normal\">Legame con il territorio<\/strong>: i prodotti devono essere ottenuti con metodi tradizionali e hanno caratteristiche inimitabili, in quanto intrinsecamente legate al territorio d&rsquo;origine.<br \/>&middot; <strong style=\"mso-bidi-font-weight:normal\">Tipicit&agrave;<\/strong>: rispetto dei metodi di produzione artigianali, che rendono tipico il prodotto.<\/p>\n<p>Inoltre il marchio DOP indica prodotti che hanno determinate caratteristiche in quanto derivanti da quel dato territorio e la cui produzione e trasformazione avvenga sempre all&rsquo;interno dello stesso ambito territoriale. Per diventare DOP un prodotto deve possedere uno specifico disciplinare di produzione che ne vincola le varie fasi. Il disciplinare viene definito dalla legge 2081\/92 ed &egrave; lo stesso anche per l&rsquo;IGP (Indicazione Geografica Protetta), seppure le condizioni per il DOP siano molto pi&ugrave; strette, in particolare deve contenere:<br \/>&middot; Il <strong>nome <\/strong>del prodotto agricolo o alimentare.<br \/>&middot; La <strong>descrizione del prodotto<\/strong> agricolo o alimentare, con l&rsquo;indicazione delle materie prime, le caratteristiche fisiche, chimiche, microbiologiche e\/o organolettiche.<br \/>&middot; La <strong>zona geografica<\/strong> pertinente e ci&ograve; che lega il prodotto a quella zona.<br \/>&middot; Il <strong>metodo di ottenimento<\/strong> insieme agli elementi che comprovano il legame o l&rsquo;origine con l&rsquo;ambito geografico di riferimento.<br \/>&middot; Gli elementi specifici dell&rsquo;<strong>etichettatura<\/strong> che rendono il prodotto DOP o IGP o le diciture equivalente.<br \/>&middot; Le <strong>condizioni da rispettare<\/strong> in considerazione di normative nazionali o comunitarie.<\/p>\n<p>Generalmente i produttori si riuniscono in un Consorzio, come accade per il suddetto Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana, che ha il compito di preservare e promuovere i suoi componenti. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Evento per la Mozzarella di Bufala Campana DOP a Milano. 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