{"id":18065,"date":"2011-07-08T12:48:33","date_gmt":"2011-07-08T10:48:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/senza-categoria\/il-farro-dalla%25252580%25252599antichit%252525c3%252525a0-con-furore_1\/"},"modified":"2018-07-10T04:36:26","modified_gmt":"2018-07-10T02:36:26","slug":"il-farro-dalla%25252580%25252599antichit%252525c3%252525a0-con-furore_1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/casa\/cucina\/il-farro-dalla%25252580%25252599antichit%252525c3%252525a0-con-furore_1\/","title":{"rendered":"Il farro: dall\u2019antichit\u00e0 con furore"},"content":{"rendered":"<p> Si ritiene che la coltivazione del farro spelta sia iniziata nel medio o tardo Neolitico, tra il VII e il VI millennio a.C., nella mezzaluna fertile, l&rsquo;area che si estende dal moderno Iraq all&rsquo;Iran e alla Giordania. &Egrave; quindi una delle prime coltivazioni del mondo occidentale. Il suo luogo di origine &egrave; controverso. Gli studiosi hanno avanzato 2 ipotesi: una suggerisce un unico luogo di origine in quello che oggi &egrave; il nord dell&rsquo;Iran; l&rsquo;altra si riferisce a 2 luoghi di origine indipendenti, uno nel nord dell&rsquo;Iran e uno nel nord della Grecia. Il farro garantisce un importante apporto nutritivo grazie al suo contenuto di proteine (2% in pi&ugrave; rispetto al grano) e alla presenza di numerose sostanze fondamentali come magnesio e moltissime vitamine appartenenti al gruppo B. Anche il livello di fibre insolubili &egrave; di tutto rispetto. Inoltre, in confronto al frumento, &egrave; sicuramente pi&ugrave; digeribile. L&rsquo;apporto proteico, unito all&rsquo;abbondanza di fibre, garantisce una potenziata sensazione di pienezza dopo aver mangiato piatti a base di farro. Molte persone hanno introdotto questo cereale nella propria alimentazione per gli svariati effetti salutari che ha sull&rsquo;organismo. Coloro che hanno scoperto di avere un&rsquo;intolleranza al grano possono consumare questo cereale anche se &egrave; sconsigliato a chi soffre di celiachia perch&eacute; contiene una buona percentuale di glutine, come del resto il frumento. &Egrave; buona abitudine optare per il farro decorticato (cio&egrave; privato delle sole glumelle cio&egrave;, di fatto, praticamente integrale) piuttosto che quello perlato(che si presenta quasi completamente senza involucro esterno), perch&eacute; contiene una maggiore quantit&agrave; di fibre, indispensabili anche per garantire una corretta regolarit&agrave; intestinale. Il tipo decorticato necessita di qualche ora a bagno nell&rsquo;acqua prima di essere cotto per circa 40 minuti mentre, quello perlato, garantisce tempi di cottura quasi dimezzati ed evita il passaggio dell&rsquo;ammollo.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.cucina-naturale.it\/section\/article\/buon_appetito_con_il_farro\">Il farro<\/a> &egrave; una pianta erbacea della famiglia delle graminacee. Solo in apparenza &egrave; simile al frumento perch&eacute;, in realt&agrave;, la superficie del suo chicco &egrave; pi&ugrave; resistente rispetto a quello del grano. La pianta viene protetta particolarmente bene grazie a queste sue caratteristiche e riesce cos&igrave; a preservarsi dall&#8217;attacco di dannosi agenti esterni.<\/p>\n<p>Con la farina di farro si realizza un ottimo pane, con un sapore molto simile a quello del pane bianco, ma pi&ugrave; aromatico; aggiunge un sapore di nocciola agli alimenti quando lo si usa e alcune persone lo consumano anche solo per questo motivo.<br \/>In Italia i prodotti a base di farro sono reperibili soprattutto nei negozi di alimentazione naturale, ma anche in farmacia dove sono destinati essenzialmente a coloro che mal digeriscono i comuni prodotti a base di grano. Bench&eacute; sia difficile che il glutine del farro, fragile e presente in quantit&agrave; modeste, provochi reazioni allergiche simili a quelle causate dal grano, chi &egrave; allergico o sensibile al glutine pu&ograve; avere problemi anche con questo cereale. La spelta contiene quantit&agrave; di ossalati medio alte. Chi soffre di calcoli renali dovrebbe limitare il consumo di farro e prodotti a base di questo cereale. <br \/>Scopri come usare il farro in tutte le tue ricette<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In Italia i prodotti a base di farro sono reperibili soprattutto nei negozi di alimentazione naturale, ma anche in farmacia dove sono destinati essenzialmente a coloro che mal digeriscono i comuni prodotti a base di grano.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"cybocfi_hide_featured_image":"","footnotes":""},"categories":[944],"tags":[1866,28012,28077,21220],"class_list":["post-18065","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cucina","tag-cereali","tag-cucina-naturale","tag-farro","tag-ricette-vegetariane"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Il farro: dall\u2019antichit\u00e0 con furore - 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