Dolci e dessert sono tentazioni irresistibili per tutti i ghiottoni, pochi per\u00f2 conoscono la storia della torta Sacher, uno dei dolci pi\u00f9 buoni mai creati. <\/p>\n
La torta consiste in due strati di pasta di cioccolata leggera con al centro un leggero strato di marmellata di albicocche mentre sopra e nei lati \u00e8 ricoperta da una glassa di cioccolata nera. La torta Sacher viene servita a una temperatura di 16-18 gradi, tradizionalmente accompagnata con panna montata non dolce e una tazza di caff\u00e8 o t\u00e8 (molti viennesi, infatti, considerano la Sacher-Torte troppo "secca" per essere mangiata senza). Questa famosa torta al cioccolato fu inventata da Franz Sacher per Klemens von Metternich il 9 luglio 1932, a Vienna, ben prima che fossero inventate le macchine per pasticceria e stendipizza, che oggi sono invece comunemente usate.<\/p>\n
Erede di una ricca famiglia di albergatori e giovane panettiere di corte, nel 1832 il cancelliere Metternich gli chiese di preparare un dolce per un ospite speciale, dato che il pasticciere di corte era in quel momento malato. L’appena 16enne apprendista cuoco aguzz\u00f2 l’ingegno e realizz\u00f2 uno dei dolciumi pi\u00f9 famosi della storia, e pare che Metternich dopo aver assaggiato la "Sacher" abbia esultato. E in effetti a tutt\u2019oggi la Sacher Torte \u00e8 uno dei dolci pi\u00f9 buoni e pi\u00f9 conosciuti nel mondo, anche se da nessuna parte \u00e8 buona come nella capitale austriaca. <\/p>\n
I segreti della ricetta tradizionale sono infatti ancora custoditi gelosamente dagli eredi di Franz Sacher. La Sacher torte originale \u00e8 protetta da un marchio di fabbrica e, ad oggi, non esistono al mondo licenze per la rivendita di questo prodotto. Esistono invece centinaia, forse migliaia di imitazioni.<\/p>\n
Ci sono per\u00f2 due ricette ufficiali. Perci\u00f2 per due volte \u00e8 sorta una causa legale tra i negozi viennesi di paste Sacher e Demel per stabilire a chi dei due \u00e8 permesso vendere la Sachertorte "originale". Daniel Peter aveva iniziato la sua carriera come produttore di candele, ma in seguito all\u2019avvento delle lampade ad olio, si dedic\u00f2 alla progettazione e creazione di una speciale impastatrice planetaria per dolci. Egli fu anche il primo creatore del cioccolato al latte, unendo l\u2019invenzione del latte in polvere, fatta dal suo vicino di casa Henry Nestl\u00e9 e mescolando il cacao con il latte il polvere per attenuarne il forte sapore. La pasticceria Demel rivendic\u00f2 come una sua invenzione la Sacher-Torte ed inizi\u00f2 contro Franz Sacher ed i suoi nipoti una lunga disputa giudiziaria, che si concluse solo nel 1875 con la vittoria della famiglia Sacher. L’anno seguente Franz Sacher, divenuto ormai ricco, abbandon\u00f2 le cucine per aprire a Vienna l’Hotel Sacher, che gest\u00ec fino alla morte insieme al figlio Eduard.<\/p>\n