{"id":273,"date":"2008-03-28T12:50:00","date_gmt":"2008-03-28T11:50:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/senza-categoria\/notizie-culinarie-perche-il-turismo-non-e-solo-mare\/"},"modified":"2008-03-28T12:50:00","modified_gmt":"2008-03-28T11:50:00","slug":"notizie-culinarie-perche-il-turismo-non-e-solo-mare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/viaggi-e-vacanze\/notizie-culinarie-perche-il-turismo-non-e-solo-mare\/","title":{"rendered":"Notizie culinarie, perch\u00e9 il turismo non \u00e9 solo mare&#8230;"},"content":{"rendered":"<p>La cucina garganica e implicitamente quella di Vieste, \u00e9 una cucina genuina, povera e salutare.<br \/>\nGli alimenti base sono a fondamento di questa tradizione gastronomica e sono: l&#8217;olio, il vino, il pane, la pasta, l&#8217;agnello, il maiale, le uova, i legumi, il formaggio, il pesce e una serie di verdure non solo coltivate , ma soprattutto selvatiche. In questa cucina rilevante la presenza del pane: \u00e9 utilizzato fresco, raffermo e quasi duro quando si prepara il &#8220;pane cotto&#8221;.<br \/>\nOgni paese garganico ha un proprio pane che diventa tipico del paese stesso e chiamato a seconda della sua provenienza. Pu\u00f2 essere pi\u00f9 o meno alto, pi\u00f9 o meno lievitato, pi\u00f9 o meno cotto. Ogni pietanza ha un pane adatto da abbinare per esaltarne la bont\u00e0.<br \/>\nIl &#8220;viestano&#8221; non esige necessariamente il piatto di pasta, preferisce il pi\u00f9 delle volte il pane accompagnato a verdure, legumi, a formaggi (ricotta, caciocavallo podolico, pecorino) o a una serie di conserve tra cui la peperonata e i pomodori secchi. Molto spesso \u00e9 gratificante il pezzo di pane accompagnato  ad olive di diverso tipo: salate, in salamoia, con aglio, finocchio, peperoncino e alloro, sottolio, sottaceto oppure olive nere fritte con aglio e pomodorini.<br \/>\nNella cultura cittadina, il pane che \u00e9 sacro perch\u00e9 frutto del lavoro dell&#8217;uomo, non si butta mai, per cui bagnato o cotto contribuisce a realizzare dei piatti veramente unici, tra questi ricordiamo: 1. la caponata (pane raffermo bagnato e strofinato con pomodoro maturo, spruzzato d&#8217;olio, aromatizzato con origano e contornato con cipolla affettata;<br \/>\n2. panecotto con foglie (verdure selvatiche quali cicoria, borragine, finocchietto, crespino, cotte in acqua sono base di cottura per il pane raffermo che viene immerso.<br \/>\nI legumi, tra cui le fave, le troviamo coniugate con la cicorietta selvatica e con la zucca mentre i ceci con il baccal\u00e0.<br \/>\nA Vieste \u00e9 molto forte la tradizione della pasta fresca fatta in casa. Ricordiamo: le strascinate con le rape, le chiancarelle con le cimamarelle, i cavatelli con fagioli e ceci oppure con rucola e patate, i troccoli con sugo di seppie ripiene, di cozze ripiene oppure di melanzane ripiene  e per ultimo con il brodetto del ciambotto di pesce.<br \/>\nAnche le patate sono molto utilizzate; rinomate sono le patate &#8220;arricanate&#8221; quando in una teglia a strati si dispongono patate affettate, olio, pomodoro a cubetti, agliio, prezzemolo, sale , pecorino grattuggiato e mollica di pane raffermo il tutto passato in forno oppure con il rombo o con il pesce san pietro o con le alici al forno.<br \/>\nIl sapore di questi piatti assaggiati sul posto \u00e9 irripetibile perch\u00e9 il sole, l&#8217;aria asciutta e salmastra, una miriade di odori trasportati dal vento sono il valore aggiunto per un pranzo o una cena con gli occhi persi verso l&#8217;orizzonte e verso il mare&#8230;<br \/>\nPresso il <a href=\"http:\/\/www.viestemare.it\" title=\"residence Vieste\">residence Viestemare<\/a> club vacanze, il villaggio turistico di recente realizzazione ed apertura si pu\u00f2 prender parte alle famose degustazioni che vogliono far cogliere ai turisti ed agli ospiti i gusti e i sapori di questa terra stupenda che \u00e9 il Gargano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dettagli sulla cucina garganica, di Vieste e pugliese. Specialit\u00e0 tradizionali, fiere gastronomiche. Abbinamenti enogastronomici, degustazioni anche presso il nostro residence che organizza ogni settimana delle serate a tema.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"cybocfi_hide_featured_image":"","footnotes":""},"categories":[280],"tags":[572,1046],"class_list":["post-273","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-viaggi-e-vacanze","tag-residence-vieste","tag-vieste-residence"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Notizie culinarie, perch\u00e9 il turismo non \u00e9 solo mare... - Article Marketing<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/viaggi-e-vacanze\/notizie-culinarie-perche-il-turismo-non-e-solo-mare\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Notizie culinarie, perch\u00e9 il turismo non \u00e9 solo mare... - Article Marketing\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dettagli sulla cucina garganica, di Vieste e pugliese. 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