{"id":2810,"date":"2009-09-21T11:20:17","date_gmt":"2009-09-21T09:20:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/senza-categoria\/il-liquore-di-liquirizia-anima-nera-tutta-calabrese-secondo-antica-ricetta\/"},"modified":"2009-09-21T11:20:17","modified_gmt":"2009-09-21T09:20:17","slug":"il-liquore-di-liquirizia-anima-nera-tutta-calabrese-secondo-antica-ricetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/casa\/cucina\/il-liquore-di-liquirizia-anima-nera-tutta-calabrese-secondo-antica-ricetta\/","title":{"rendered":"Il liquore di liquirizia, \u201canima nera\u201d tutta calabrese, secondo antica ricetta"},"content":{"rendered":"

Il liquore di liquirizia calabrese<\/em><\/strong>, classico ed esclusivo liquore della gastronomia regionale<\/strong>, \u00e8 ormai una chicca facilmente reperibile nella distribuzione commerciale, o presso boutique del gusto che propongono prodotti tipici calabresi.<\/p>\n

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Ma chi \u00e8 <\/strong>un attimino pi\u00f9 \u201caduso\u201d alle preparazioni fatte in casa<\/strong>, pu\u00f2 eventualmente sperimentare il fai da te<\/strong>, ricorrendo ad acquistare la polvere di liquirizia,<\/strong> \u201ctassativamente quella calabrese\u201d, presso i siti di e.commerce<\/a> di prodotti tipici che nelle loro vetrine virtuali propongono anche questa referenza.<\/p>\n

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La liquirizia \u00e8 una pianta erbacea<\/strong> che cresce in modo spontaneo nei terreni argillosi del meridione d’Italia. Riconosciutale dalla antichit\u00e0 numerose propriet\u00e0 benefiche<\/strong>, dalle <\/strong>relative radici si ricava la sostanza<\/strong> che \u00e8 stata sapientemente trasformata in rinomate caramelline<\/strong>, dalle forme pi\u00f9 variegate ed, all\u2019occorrenza, aromatizzate in vario modo. <\/p>\n

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Il puro succo di liquirizia<\/em><\/strong> calabrese in polvere<\/strong> \u00e8 una dei migliori per gli usi gastronomici<\/strong> in generale,  <\/em>come afferma peraltro anche l\u2019autorevole Enciclopedia Britannica <\/strong>argomentando sulla materia prima \u2013 la migliore qualit\u00e0<\/strong> di liquirizia \u201cis<\/strong> made in Calabria\u201d; <\/strong>essa proviene dalle medesime aziende che producono le confetterie<\/strong> derivate da questa fantastica ed esclusiva radice, mosse da uno dei principi essenziali del nostro sud secondo il quale, anche dalla liquirizia, \u201cnon si butta via nulla\u201d.<\/p>\n

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Preparare il liquore fatto in casa con la polvere di liquirizia, oltre che connotarlo con un sapore unico<\/strong> ed inequivocabile<\/strong>, ne fa un dopo-pasto digestivo<\/strong> esclusivo, da gustare all\u2019occorrenza anche freddo<\/strong>: una originalit\u00e0 che indubbiamente stupir\u00e0 i vostri ospiti a tavola.<\/p>\n

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Ed eccovi la relativa ricetta:<\/em><\/p>\n

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Liquore alla liquirizia artigianale.<\/em><\/strong><\/p>\n

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Ingredienti<\/em><\/strong>:200 gr di liquirizia in polvere, 1,5 litri di acqua, 1,2 kg di zucchero raffinato, 1 litro di alcool a 95\u00b0.<\/p>\n

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Preparazione<\/em><\/strong>: scaldare l’acqua portandola quasi alla ebollizione, sciogliere prima lo zucchero e poi la polvere di  liquirizia facendola cadere a pioggia poca per volta con un cucchiaino da caff\u00e8 e girando in continuazione con un cucchiaio o un mestolo. Finita la polvere spengere il fuoco e far raffreddare lo sciroppo fino a temperatura ambiente sempre mescolando. A questo punto unire l’alcool girando con il mestolo per amalgamare bene sciroppo e alcool, finito ci\u00f2 imbottigliare.<\/p>\n

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Fare lo sciroppo in una pentola che abbia una capienza di circa 5 litri e che sia fatta con materiale con poca aderenza, che non faccia attaccare il contenuto nella cottura, (l’alluminio va benissimo). Una volta imbottigliato il liquore di tanto in tanto scuotere le bottiglie, per far si che eventuali grumi di liquirizia in formazione specialmente sul fondo si sciolgano prima di solidificarsi troppo. E’ buono anche subito, ma dopo un mese o due,l’alcool e lo zucchero si saranno amalgamati a dovere.<\/p>\n

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Le quantit\u00e0 dei componenti detti sopra possono essere variate a seconda dei gusti personali.<\/p>\n

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Ovvio che la originale polvere di liquirizia pu\u00f2 avere diversi usi eccezionali in cucina<\/strong>, per i quali ve ne suggeriamo altri, sciccosi ed unici.<\/p>\n

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Gelato alla liquirizia.<\/em><\/strong><\/p>\n

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Ingredienti<\/em><\/strong>: polvere di liquirizia 100 g, latte 300 g, zucchero 150 g, panna 350g.<\/p>\n

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Preparazione<\/em><\/strong>: mettete in una casseruola il latte con lo zucchero e la liquerizia. Fate scaldare a fiamma bassa mescolando spesso ma senza mai far bollire fino allo scioglimento della liquerizia. Fate poi raffreddare e incorporate la panna montata. Versate nella gelatiera per circa una mezz’ora.<\/p>\n

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Spuma di liquirizia in salsa di anice.<\/em><\/strong><\/p>\n

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Ingredienti per 4 persone<\/em><\/strong>: 150g di panna liquida di prima qualit\u00e0, 250g di latte fresco, 20g di liquirizia in polvere, 4 uova, 2 fogli di colla di pesce, 3g di semi di anice, 50g di zucchero. 2 cucchiaio di maizena.<\/p>\n

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Preparazione<\/em><\/strong>: sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la liquirizia, il latte caldo e la panna , cuocere a bagnomaria incorporando la colla di pesce dopo averla ammorbidita nell<\/em>⿿<\/em>acqua fredda. Raffreddare ed aggiungere la panna montata, incorporandola. <\/p>\n

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Per la salsa: bollire 100g di latte con i semi di anice, far raffreddare ed aggiungere la maizena. Addensare sul fuoco, nappare i piatti con la salsa e con l\u2019aiuto di uno scavino formare delle palline di spuma, cospargere di polvere di liquirizia e servire.<\/p>\n

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Tanti consigli opportuni per l’uso della polvere di liquirizia: come utilizarlo per la preparazione dell’omonimo liquore, ed oltre.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"cybocfi_hide_featured_image":"","footnotes":""},"categories":[944],"tags":[9112,9111,9110,6322],"class_list":["post-2810","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cucina","tag-liquirizia-calabrese","tag-polvere-di-liquirizia-pura","tag-ricetta-liquore-di-liquirizia","tag-vendita-prodotti-tipici-calabresi"],"yoast_head":"\nIl liquore di liquirizia, \u201canima nera\u201d tutta calabrese, secondo antica ricetta - Article Marketing<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/casa\/cucina\/il-liquore-di-liquirizia-anima-nera-tutta-calabrese-secondo-antica-ricetta\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Il liquore di liquirizia, \u201canima nera\u201d tutta calabrese, secondo antica ricetta - 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