{"id":30039,"date":"2012-10-17T10:56:23","date_gmt":"2012-10-17T08:56:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/senza-categoria\/cosa-ti-inventa-la-gastronomia-calabrese-mettere-un-salume-la-nduja-in-barattolo\/"},"modified":"2018-07-10T05:47:24","modified_gmt":"2018-07-10T03:47:24","slug":"cosa-ti-inventa-la-gastronomia-calabrese-mettere-un-salume-la-nduja-in-barattolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/casa\/cucina\/cosa-ti-inventa-la-gastronomia-calabrese-mettere-un-salume-la-nduja-in-barattolo\/","title":{"rendered":"Cosa ti inventa la gastronomia calabrese…..mettere un salume (la Nduja) in barattolo!!!"},"content":{"rendered":"

Racconta un proverbio calabrese<\/strong> :<\/em>
\n“Mangia nduja cu r’a cipulla ca ti criscia ‘a mirulla. (Mangia nduja con cipolla che ti cresce il cervello)”!!
\nChi apprezza la buona cucina già sa di cosa si tratta, ma non si finisce mai di sottolineare l’esclusivo sapore ed i caratteri di questa prelibatezza calabrese, nota a livello nazionale ed internazionale<\/strong>. Essenzialmente si tratta di un “salume atipico”<\/strong> visto che, rispetto ad altri salumi calabresi acquistabili anche tramite siti di prodotti tipici calabresi<\/a> <\/strong>(giusto per esser certi che siano quelli “buoni ed originali), è “morbida & spalmabile”, <\/strong>quindi non si può affettare né tantomeno usare a “tocchetti”:<\/strong> strano ma vero!!!<\/em> In origine la Nduja calabrese<\/strong> veniva prodotta nei comuni allocati in provincia di Vibo Valentia<\/strong>, anche se ormai un po’ in tutta la Calabria<\/strong> si trovano produzioni di ottima qualità<\/strong>. <\/em>
\nNel rispetto della ricetta tipica v<\/em>iene preparata con carne di suino<\/strong> (quella destinata alle salsicce, il guanciale e la <\/em><\/em>pancetta, evitando <\/strong>le frattaglie<\/strong>), grasso<\/strong> (sempre di suino), peperoncino<\/strong> (piccantissimo, trito) e conserva di peperoni<\/strong> (dolci); alcune volte anche cotenna preventivamente sbollentata. Messo a <\/em>riposare<\/strong> l’impasto, si provvede poi ad inserito in budello cieco<\/strong> naturale (orbo), quindi stagionato (affumicandolo<\/strong> con erbe aromatiche): ma il segreto della produzione tipica ed artigianale è che si riesca a cogliere quel giusto grado di morbidezza<\/strong> ed un esatto equilibrio tra gusto e<\/strong> piccantezza<\/strong>”, propri della tradizione.
<\/em> <\/em>
\nEd eccola pronta e servita, l’eccellenza della gastronomia regionale più nota ed apprezzata in “ogniddove”, da sperimentare in vari usi di cucina<\/strong>, oltre ovviamente a quello più conosciuto <\/strong>(spalmata su bruschette e crostini).<\/em> <\/em>
\nEppure in commercio si ritrovano spesso “vasetti” contenenti la nota nduja<\/strong>…..come mai?? Nulla di strano, è tutto sotto controllo: è il suo utilizzo pratico<\/strong> che ne ha consigliato<\/strong> l’adozione di questo n<\/em>uovo “packaging”<\/strong>!!<\/em>
\n
<\/em> La pezzatura media<\/em><\/strong> di questa referenza, nella versione “tradizionale” budello, si aggira infatti intorno al mezzo kilo<\/strong> e dato che è un “prodotto di nicchia<\/strong>” (nel senso che non viene <\/em>consumato con sistematicità) si è creato un problema di “conservazione<\/strong>” dopo averne gustato anche un bel po’ a tavola: allora, come lo preserviamo il restante<\/strong>??? Congelarla non è<\/strong> il caso<\/strong>, anzitutto perché il problema si riproporrebbe al successivo utilizzo; inoltre qualunque alimento, una volta scongelato, non è consigliabile riporlo nuovamente in freezer.<\/em> <\/em><\/strong>
\n“Naturalmente”<\/em><\/strong> qualche esperto buongustaio ha provato a togliere la nduja<\/strong> dal classico budello<\/strong> ponendola in un vasetto di vetro<\/strong>, pigiandola <\/strong>a dovere nel suo interno affinché si evitasse <\/strong>ogni “zona vuota”<\/strong> che ne avrebbe pregiudicato la tenuta e la conservazione, coprendola<\/strong> superiormente con dell’olio extravergine<\/strong>. <\/em>
\n<\/em> Caso risolto, visto che i risultati sono stati più che soddisfacenti: con tale metodo, infatti,si riusciva a conservare la ’nduja almeno per qualche mese!! <\/em> Un’occasione da non perdere, dunque, da parte delle aziende più “aperte” alle esigenze del cliente: <\/strong>ecco servita la confezione “sottovuoto, in vetro<\/strong>”, decisamente più versatile, maneggevole e pronta per l’uso<\/strong>: con la “pastorizzazione”<\/strong> si regala alla nduja<\/strong> così proposta anche anni di durabilità<\/strong>, comunque mantenendo inalterate le sue peculiarità in termini di sapore ed offrendo un servizio in più agli “estimatori” del prodotto.<\/em>
\nQuindi….se il prodotto di base è di buona fattura e qualità, è indifferente <\/strong>preferirne la confezione in ”budello” o al contrario in “vetro”: <\/strong>resta solo un problema di “praticità & versatilità” <\/strong>d’uso!!<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’eccellenza per antonomasia della tradizione calabrese, il salume nduja spalmabile, che si veste di nuovo e si propone in barattolo di vetro per far fronte alle esigenze di conservazione nel tempo del prodotto: una evoluzione che significa “ascolto” delle esigenze della clientela da parte dei produttori di questa delizia, apprezzata anche all’estero!!<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"cybocfi_hide_featured_image":"","footnotes":""},"categories":[944],"tags":[],"class_list":["post-30039","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cucina"],"yoast_head":"\nCosa ti inventa la gastronomia calabrese.....mettere un salume (la Nduja) in barattolo!!! - Article Marketing<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/casa\/cucina\/cosa-ti-inventa-la-gastronomia-calabrese-mettere-un-salume-la-nduja-in-barattolo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cosa ti inventa la gastronomia calabrese.....mettere un salume (la Nduja) in barattolo!!! 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