La Sicilia \u00e8 un territorio ricco di luoghi meravigliosi, il mare, il
\nsole, le spiagge, ma una delle pi\u00f9 importanti meraviglie siciliane \u00e8 la
\nsua tradizione dolciaria, che non ha forse eguali.<\/p>\n
Ci\u00f2
\nche infatti, al giorno d\u2019oggi, rende famosa l\u2019isola anche fuori dal
\nterritorio nazionale \u00e8 la sua tradizione dolciaria. Il turista che va
\nin vacanza in Sicilia, a quanto pare, alle spiagge di Cefal\u00f9, Taormina,
\nLampedusa, sembra prediligere gustare un cannolo siciliano con il suo
\ndolcissimo ripieno di ricotta , la cassata, la frutta Martorana o dei
\npasticcini di mandorle.
I
\nsiciliani hanno avuto da sempre una predilezione al consumo di dolci,
\ntanto che in nessun\u2019altra regione se n\u2019\u00e8 mai registrato un consumo cos\u00ec
\nalto come in Sicilia tant\u2019 \u00e8 vero che quello della pasticceria sembra
\nessere uno degli aspetti pi\u00f9 antichi dell\u2019 isola e come tale, alle
\nspalle, presenta una storia ricca di segni e tradizione.
Secondo
\nantiche fonti pare che il primo ambiente in cui nasce la tradizione
\ndolciaria siciliana \u00e8 la famiglia contadina. Toccava, infatti, alle
\ndonne, in varie occasioni e ricorrenze preparare i dolci previsti per tali
\nfeste come, ad esempio, accadeva con la nascita del primogenito maschio
\nche veniva festeggiata regalando trecce di zucca candita legata con un
\nnastro rosso, un segno contro il malocchio.
Un\u2019altra fonte di
\n\u201cispirazione\u201d dei dolci siciliani \u00e8 l\u2019ambiente monastico: molti dolci
\ntipici siciliani, infatti, vennero per la prima volta inventati dalle
\nmonache di clausura siciliane, e si tramandavano di generazione in
\ngenerazione fino ad arrivare ai giorni nostri.
Un altro segno
\nimportante nella tradizione dolciaria siciliana \u00e8 stato lasciato dalla
\ndominazione araba introducendo alcuni elementi, quali il pistacchio, la
\ncannella e lo zucchero, di cui si fa largo uso nella preparazioni di
\nmolti dolci siciliani. Il miele, elemento fondamentale nella
\npasticceria araba, \u00e8 stato in seguito sostituito dallo zucchero. Il
\ndolce pi\u00f9 classico di derivazione araba \u00e8 la cassata. Furono proprio
\ngli arabi a importare la canna da zucchero, il limone, la mandorla,
\nl\u2019arancia amara. Con il barocco poi si aggiunsero anche i canditi.
La
\nfonte di ispirazione dei dolci siciliani di pi\u00f9 recente acquisizione,
\ninfine, riguarda la pasticceria importata in Sicilia dai pasticceri
\nsvizzeri che si trasferirono nell\u2019isola all\u2019inizio del secolo scorso
\nintroducendone la crema e la panna dando origine ai pi\u00f9 famosi dolci
\nsiciliani che oggi sono conosciuti e diffusi in tutta Italia.<\/p>\n