{"id":36043,"date":"2013-07-31T10:58:42","date_gmt":"2013-07-31T08:58:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/senza-categoria\/dalla%80%99ulivo-alla-tua-tavola-la-filiera-produttiva-del-frantoio-fratelli-pace-qualit%c3%a0-riconosciuta\/"},"modified":"2013-07-31T10:58:42","modified_gmt":"2013-07-31T08:58:42","slug":"dalla%80%99ulivo-alla-tua-tavola-la-filiera-produttiva-del-frantoio-fratelli-pace-qualit%c3%a0-riconosciuta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/comunicati-stampa\/servizi\/dalla%80%99ulivo-alla-tua-tavola-la-filiera-produttiva-del-frantoio-fratelli-pace-qualit%c3%a0-riconosciuta\/","title":{"rendered":"La filiera produttiva del Frantoio Fratelli Pace, qualit\u00e0 riconosciuta"},"content":{"rendered":"

Noi del Frantoio Oleario Fratelli Pace ci impegniamo quotidianamente nel controllo delle fasi di lavorazione al fine di migliorare costantemente i processi produttivi e di conseguenza la qualità del nostro ottimo Olio Extravergine. Non a caso il nostro Frantoio è stato annoverato tra le 100 migliori aziende del settore agroalimentare dal Rapporto Eurispes 2008.
Dal 1970 selezioniamo le aree a naturale vocazione olearia e le varietà di olive più pregiate della Basilicata e regioni limitrofe per offrire ai nostri clienti soltanto il meglio. I nostri centri di raccolta si trovano a Montescaglioso, dove prevale la varietà Ogliarola del Bradano, Ferrandina per la varietà Maiatica, Lavello per la varietà Coratina.
La prima fase è la raccolta delle olive<\/strong>. A partire dalla seconda metà di Ottobre fino a fine Febbraio, gli agricoltori lucani si recano ogni giorno negli uliveti con rastrelli e scuotitori per provocare il distacco delle olive dai rami. Le olive vengono posizionate all’interno di grandi cestoni areati e portate al Frantoio. Vengono accettate solo olive integre e sane, raccolte con sistema di brucatura o mediante raccolta meccanica. La selezione è la fase più importante per la produzione di un olio Extravergine di qualità<\/strong>. La conformità e l’integrità delle olive deve essere accertata controllando che siano state raccolte al giusto grado di maturazione e che vengano lavorate entro un massimo di 48 ore dalla raccolta.
All’arrivo presso il Frantoio le olive sono lavorate, ininterrottamente da Novembre fino a Dicembre, in base alla zona di provenienza in modo da valorizzarne i differenti sapori. Superato l’esame di qualità, le olive vengono separate dalle foglie e dai rami, lavate e pulite. A questo punto si passa alla fase della molitura<\/strong>. Nel nostro Frantoio l’olio può seguire tre linee di produzione a seconda della tipologia di olio desiderata: produzione tradizionale con macine di granito, produzione moderna con frangitore a martelli e produzione attraverso il metodo della denocciolatura. Con la molitura tradizionale, ad esempio, produciamo l’olio Extravergine Fruttato e Dolce<\/strong> e l’olio Extravergine Biologico<\/strong>, mentre con l’asportazione del nocciolo dalle drupe otteniamo l’olio Extravergine Denocciolato<\/strong>, noto per le sue qualità antiossidanti e per il contenuto doppio di polifenoli rispetto ad un olio tradizionale.
La filiera produttiva non finisce qui. Dalla molitura si passa alla gramolatura<\/strong>, dove con un lento e continuo rimescolamento a basse temperature avviene la preparazione per la fase di estrazione. Nella fase di gramolatura, infatti, controlliamo rigorosamente che la temperatura non sia superiore a 27°C, parametro essenziale per l’ottenimento di un olio prodotto a freddo dalle eccellenti qualità. La fase dell’estrazione<\/strong> consiste nella separazione del pregiato olio dalla pasta delle olive e dall’acqua. L’olio prodotto viene subito analizzato ed assaggiato direttamente da noi attraverso il panel test, per valutarne le caratteristiche organolettiche. Ogni partita di olio viene conservata nei sili di acciaio a basse temperature. Le fasi successive consistono nel travaso, nella filtrazione e finalmente nell’imbottigliamento.
Dopo un’attenta analisi qualitativa il nostro olio di oliva Extravergine giunge direttamente sulla vostra tavola. La nostra filosofia? Dall’ulivo alla tua tavola – affermano Rocco e Canio Pace.
È possibile ordinare tutti i prodotti del Frantoio Oleario Pace<\/strong> direttamente online sul sito www.oliopace.it<\/a>, scrivendo all’indirizzo di posta elettronica contatti@oliopace.it o contattando direttamente il Frantoio al <\/strong>numero verde 800.800.860. I nostri corrieri consegneranno direttamente a casa vostra tutto ciò che desidererete gustare.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La filiera per la produzione di Olio Extravergine del Frantoio Fratelli Pace segue tutte le fasi di lavorazione: dalla raccolta delle olive migliori fino alla consegna sulle vostre tavole<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"cybocfi_hide_featured_image":"","footnotes":""},"categories":[321],"tags":[42848,42846,20109,42847],"class_list":["post-36043","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-servizi","tag-frantoio-oleario-fratelli-pace","tag-olio-di-oliva-extravergine","tag-olio-extravergine","tag-produzione-olio-extravergine"],"yoast_head":"\nLa filiera produttiva del Frantoio Fratelli Pace, qualit\u00e0 riconosciuta - Article Marketing<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/comunicati-stampa\/servizi\/dalla??ulivo-alla-tua-tavola-la-filiera-produttiva-del-frantoio-fratelli-pace-qualit\u00e0-riconosciuta\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La filiera produttiva del Frantoio Fratelli Pace, qualit\u00e0 riconosciuta - 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