{"id":3615,"date":"2009-12-09T12:24:28","date_gmt":"2009-12-09T11:24:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/senza-categoria\/tentazioni-golose-del-natale-i-dolci-tipici-calabresi\/"},"modified":"2009-12-09T12:24:28","modified_gmt":"2009-12-09T11:24:28","slug":"tentazioni-golose-del-natale-i-dolci-tipici-calabresi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/casa\/cucina\/tentazioni-golose-del-natale-i-dolci-tipici-calabresi\/","title":{"rendered":"Tentazioni golose del Natale: i dolci tipici calabresi."},"content":{"rendered":"<p><em>Vivere nei <strong>grandi centri<\/strong> significa tante volte <strong>non rinnovare<\/strong> degli <strong>usi<\/strong> e delle <strong>consuetudini <\/strong>di una volta, cose che pi\u00f9 di ogni altra fanno rievocare <strong>l\u2019aria delle feste natalizie,<\/strong> quella dei <strong>bei tempi ormai passati<\/strong>, quando il periodo di fine anno era il <strong>rinnovarsi di modi di vivere particolari<\/strong>, di una <strong>solidariet\u00e0<\/strong> tra le genti unica, e <strong>non festa di mero ed esclusivo consumismo<\/strong>, quando ci si ricorda delle persone pi\u00f9 care giusto \u201cperch\u00e9 si fa cos\u00ec\u201d. E ci\u00f2 perch\u00e9 il <strong>frenetico tran-tran quotidiano<\/strong> ci porta a non <strong>aver pi\u00f9 tempo<\/strong> per le piccole cose che danno un <strong>gusto unico alla vita<\/strong>. <\/p>\n<p>Nei piccoli <strong>centri calabresi<\/strong> ci sono invece <strong>usi che si ripropongono<\/strong> di anno in anno, in particolare quello di \u201c<strong>mettere la frissura<\/strong>\u201d il <strong>primo dicembre<\/strong>, un modo come un altro per <strong>dare il benvenuto<\/strong> al periodo dell\u2019 <strong>avvento<\/strong>. Si provvede, cio\u00e8, <strong>alla produzione in casa di dolci tipici<\/strong> della tradizione locale, un sapore, un aria, un gusto unico che inebria i vicoli dei vari centri, e dove \u00e8 <strong>consuetudine<\/strong>, oltretutto, <strong>offrire vicendevolmente<\/strong> parte della propria produzione ai <strong>vicini e parenti<\/strong> pi\u00f9 prossimi, laddove i pi\u00f9 piccini sono dediti a far da fattorini nello scambio di piatti e guantiere, ricevendone in cambio qualche piccola mancia. <\/p>\n<p>Alcune di queste <strong>\u201cprelibatezze<\/strong>\u201d di pasticceria si possono <strong>acquistare su <\/strong><\/em><a href=\"http:\/\/www.saporidellasibaritide.it\/catalogo.asp?scat=21&amp;cat=&amp;pg=2&amp;q=\"><em>siti di commercio elettronico<\/em><\/a><em> di prodotti tipici calabresi, che si rivolgono ad affidabili pasticceria per poter disporre di queste golosit\u00e0 ottenute secondo norma (confezionamento, etichette e quant\u2019altro), dunque con un grado di sicurezza ed igiene all\u2019altezza delle aspettative. <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" id=\"BLOGGER_PHOTO_ID_5410694116341308642\" style=\"FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 130px; CURSOR: hand; HEIGHT: 170px\" src=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/_QUNKP83yobw\/SxalobjR3OI\/AAAAAAAAAX8\/T7mZmE67fH0\/s200\/giurgule_s.jpg\" border=\"0\" \/>E tra le varie ghiottonerie dolciarie del periodo si ritrova, cos\u00ec la <strong>giurgiulena. Il sesamo<\/strong>, si sa, \u00e8 alimento basilare nella <strong>cucina araba<\/strong> in genere, ed il nostro meridione \u00e8 stato per lungo tempo influenzato da questo popolo, in Calabria in particolare ha lasciato l&#8217;uso del prodotto in questo dolce tipico natalizio: la giurgiulena. Si tratta di un <strong>torrone lavorato con miele, mandorle, zucchero, confettini colorati ed aromi <\/strong>di arancia in modo tradizionale, s\u00ec da mantenere per lungo tempo la sua fragranza e il suo sapore inconfondibile, tagliato a <strong>tozzetti romboidali. <br \/><\/strong><strong><br \/><img decoding=\"async\" id=\"BLOGGER_PHOTO_ID_5410694667553591362\" style=\"FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 155px; CURSOR: hand; HEIGHT: 148px\" src=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/_QUNKP83yobw\/SxamIg-h0EI\/AAAAAAAAAYE\/rFmzdYVYG90\/s200\/PASTA+CONFETTOpicc.jpg\" border=\"0\" \/>La pasta confetto<\/strong> rappresenta un\u2019altra originale ghiottoneria decembrina. Di forma irregolare, c\u2019\u00e8 chi punta ad una forma quasi sferica, chi la preferisce di forma oblunga. La ricetta originale non prevede l\u2019uso di lievito chimico, in quanto la pasta confetto deve <strong>crescere in padella con un movimento lento e costante<\/strong>, conferito all\u2019olio di cottura in movimento. Terminata l\u2019operazione di cottura <strong>le forme sferiche si addensano<\/strong> in una pentola mediante il <strong>miele<\/strong>.<br \/>&nbsp;<br \/><img decoding=\"async\" id=\"BLOGGER_PHOTO_ID_5410696694816395506\" style=\"FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 122px; CURSOR: hand; HEIGHT: 159px\" src=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/_QUNKP83yobw\/Sxan-hHpUPI\/AAAAAAAAAYM\/gZtNiwb9oVk\/s200\/crustuli.jpg\" border=\"0\" \/>I <strong>crustuli, turdilli o cannaricoli<\/strong> calabresi, sono dei <strong>tozzetti di pasta frolla<\/strong>, ove ingredienti essenziali per la relativa produzione sono <strong>farina, acqua, vermouth, olio di oliva, miele, sale. <\/strong>Una chicca di questo prodotto: <strong>nei decenni passati<\/strong> questo era s\u00ec uno dei tipici dolci natalizi, ma <strong>in epoca di ristrettezza e di magra<\/strong> come allora, allorquando le merendine e le brioss erano di l\u00e0 da venire, i crustuli <strong>si conservavano nei tradizionali \u201ctarzaruli<\/strong>\u201d, contenitori di creta o argilla dotati di apposito coperchio in legno, e si <strong>consumavano fino a primavera inoltrata.<br \/>&nbsp;<br \/><\/strong><img decoding=\"async\" id=\"BLOGGER_PHOTO_ID_5410696850573381266\" style=\"FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 150px\" src=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/_QUNKP83yobw\/SxaoHlXATpI\/AAAAAAAAAYU\/uXad2yy6Lwo\/s200\/riganell.jpg\" border=\"0\" \/>La <strong>riganella <\/strong>\u00e8 un dolce e\/o pane tipico del rituale delle <strong>comunit\u00e0 Arb\u00ebresh\u00eb (<\/strong>albanesi<strong>)<\/strong>, presenti in vari centri in Calabria (ma anche in Basilicata, Puglia e Sicilia) per sfuggire secoli addietro ai saccheggi dei turchi; ma anche delle <strong>comunit\u00e0 delle Presila Greca<\/strong> con qualche variante anche nel nome, ove viene detta \u201cla riganata\u201d. Nei rituali calabresi \u00e8 sempre presente il <strong>significato di rigenerazione<\/strong> ciclica della vita, che si esprime attraverso le forme, legate nella maggior parte dei casi al cerchio ed alla spirale. E\u2019 difficile darne uno spessore storico certo; ma \u00e8 inevitabile qualche confronto con mosaici tardo-medioevali .<br \/>&nbsp;<br \/>Sono tutte <strong>produzioni assolutamente naturali<\/strong>, senza l\u2019uso di addensanti e conservanti, come tassativamente <strong>richiesto dalle ricette tradizionali<\/strong>.<br \/>&nbsp;<br \/>Qualche \u201c <strong>peccatuccio di gola<\/strong>\u201d che nel periodo natalizio <strong>val proprio la pena regalarsi<\/strong>: per la dieta&#8230;&#8230;magari ne parliamo a gennaio!!<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Preparzioni fatte con naturalezza, bont\u00e0, sapienza e , soprattutto, nel pieno rispetto della pi\u00f9 antica tradizione pasticciera.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"cybocfi_hide_featured_image":"","footnotes":""},"categories":[944],"tags":[11273,11271,11268,11269,11270,2779,11274,11272],"class_list":["post-3615","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cucina","tag-cannaricoli","tag-crustuli","tag-dolci-natalizi-calabria","tag-giurgiulena","tag-pasta-confetto","tag-prodotti-tipici-calabresi","tag-riganella","tag-turdilli"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.0 - 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