{"id":4355,"date":"2010-03-11T11:31:39","date_gmt":"2010-03-11T10:31:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/senza-categoria\/un-campione-del-gusto-il-prosciutto-iberico-%91pata-negra\/"},"modified":"2010-03-11T11:31:39","modified_gmt":"2010-03-11T10:31:39","slug":"un-campione-del-gusto-il-prosciutto-iberico-%91pata-negra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/casa\/cucina\/un-campione-del-gusto-il-prosciutto-iberico-%91pata-negra\/","title":{"rendered":"Un campione del gusto: il prosciutto iberico \u2018Pata Negra\u2019"},"content":{"rendered":"<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\">I prosciutti spagnoli nascono<br \/>\nnella <em>dehesa<\/em>, un ecosistema raro e<br \/>\nprotetto, dove \u00e8 possibile allevare non pi\u00f9 un milione di capi l\u2019anno. Seguendo<br \/>\ntecniche di allevamento riconducibili a millenni fa, quando i prodotti<br \/>\ndell\u2019Iberia erano gi\u00e0 considerati delle vere leccornie dai Romani, nascono i<br \/>\nprosciutti tipici spagnoli, detti \u2018prosciutti<br \/>\niberici\u2019 o \u2018Pata Negra\u2019. Questi capolavori gastronomici sono prodotti a<br \/>\npartire dal maiale nero spagnolo, fiero esponente di una razza autoctona<br \/>\nmediterranea, di taglia pi\u00f9 piccola e per questo ritenuto meno conveniente ai<br \/>\nfini dello sfruttamento commerciale, ma di qualit\u00e0 nettamente superiore<br \/>\nrispetto alle razze nordeuropee. Il perch\u00e9 \u00e8 presto detto: si tratta di maiali<br \/>\nallevati all\u2019aperto, che dal decimo mese in poi si cibano solo di ghiande,<br \/>\nradici e tuberi, vivendo all\u2019aria aperta e pascolando nei querceti<br \/>\ndell\u2019Estremadura, Huelva, Salamanca e Cord\u00f2ba, regioni spagnole dove<br \/>\nl\u2019allevamento \u00e8 praticato secondo dettami millenari.<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\">Selezionato in allevamenti che<br \/>\nnon prevedono la stasi in batterie o porcilaie da produzione intensiva, il<br \/>\nsuino iberico segue una crescita che dalla libert\u00e0 di movimento alla dieta<br \/>\ngenuina culmina nello sviluppo di un esemplare la cui carne ha propriet\u00e0<br \/>\norganolettiche e alimentari ricercatissime non solo dai buongustai, ma anche<br \/>\ndai nutrizionisti che ne consigliano il consumo.<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\">La qualit\u00e0 <em>bellota<\/em> \u00e8 ottenuta esclusivamente con alimentazione naturale e<br \/>\nallevamento allo stato brado: seguono la <em>recebo<br \/>\n<\/em>(alimentazione mista) e la<br \/>\n <em>campo.<\/em> Questi tipi<br \/>\ndi prosciutto presentano valori nutrizionali adattissimi per diete<br \/>\nipocaloriche: solo 250 kilocalorie per 100 grammi di prosciutto,<br \/>\ni cui grassi sono in maggioranza di tipo monoinsaturo (il c.d. colesterolo<br \/>\nbuono). <\/p>\n<p>Se si \u00e8 tentati dalla curiosit\u00e0 di assaggiare questi autentici gioielli<br \/>\ndella gastronomia spagnola, dalle carni color rosso vivo che tendono al<br \/>\nporpora, il gusto dolce, intenso e leggermente salato, non resta che affidarsi<br \/>\na Ibergour (<a href=\"http:\/\/www.ibergour.it\/\">www.ibergour.it<\/a>), azienda<br \/>\nleader nella commercializzazione dei salumi iberici. Ibergour offre sia<br \/>\nprosciutti e spalle interi (i primi oscillano dai 6 ai 9 kg, le seconde dai 4 ai 5), sia<br \/>\ncomode vaschette di affettato. Nella gamma sono presenti le <em>paletilla <\/em>(spalla), le lonze, gli ottimi<br \/>\n<em>jam\u00f2n serrano <\/em>ottenuti dai maiali<br \/>\nbianchi, gli insaccati e una serie di strumenti per il taglio e la degustazione. Ideali<br \/>\nper un regalo originale, che far\u00e0 venire l\u2019acquolina in bocca a chi lo riceve,<br \/>\nda accompagnare con un buon bicchiere di sherry spagnolo (<em>manzanilla<\/em> o <em>fino<\/em>), una<br \/>\nfetta di pane e magari un gustoso formaggio di pecora iberico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Scopri il sapore inimitabile dei prosciutti iberici, fatti ancora come mille anni fa<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"cybocfi_hide_featured_image":"","footnotes":""},"categories":[944],"tags":[12834,12836,12831,12835,12833,12832],"class_list":["post-4355","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cucina","tag-jamon","tag-pata-negra","tag-prosciutto","tag-prosciutto-iberico","tag-prosciutto-serrano","tag-prosciutto-spagnolo"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.0 - 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