{"id":4364,"date":"2010-03-11T17:45:48","date_gmt":"2010-03-11T16:45:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/senza-categoria\/alla-scoperta-delle-mille-virtu-del-miele-calabrese\/"},"modified":"2010-03-11T17:45:48","modified_gmt":"2010-03-11T16:45:48","slug":"alla-scoperta-delle-mille-virtu-del-miele-calabrese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/casa\/cucina\/alla-scoperta-delle-mille-virtu-del-miele-calabrese\/","title":{"rendered":"Alla scoperta delle mille virt\u00f9 del miele calabrese."},"content":{"rendered":"

Perch\u00e9 \u00e8 il caso di parlare del miele di Calabria<\/strong>?? In fin dei conti si tratta di un prodotto che ha radici antichissim<\/strong>e, che si perde nella notte dei tempi: gi\u00e0 i greci<\/strong>, infatti, lo consideravano \u201cil cibo degli dei\u201d, Pitagora lo raccomandava come elisir di lunga vita mentre Omero descriveva ampiamente la raccolta del miele selvatico. Nel periodo romano<\/strong> poi, se ne decantava l\u2019importanza, visto che veniva anche importato in grandi quantitativi da Creta, da Cipro,dalla Spagna e da Malta.<\/p>\n

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In Calabria<\/p>\n


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Va da se infatti che gli usi pi\u00f9 scontati<\/strong> dei mieli nella regione sono quelli dolciari,<\/strong> e come merenda <\/strong>insieme al pane, dando cos\u00ec energia da vendere ai pi\u00f9 piccoli. Il consumo di miele infatti era prevalentemente destinato alle ricorrenze<\/strong>, utilizzato per la preparazione di dolciumi tradizionali (pignolata, mostaccioli,ecc.).<\/p>\n

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Gradualmente se ne scoprirono gli usi medicinali<\/strong> e terapeutici (per curare ad esempio le affezioni bronchiali). Nella tradizione calabrese il miele era conosciuto come tale mentre la caratterizzazione dei mieli monoflora \u00e8 subentrata in anni pi\u00f9 recenti. Anticamente l’unica distinzione che veniva fatta era tra mieli "chiari" (agrumi, millefiori) e mieli "scuri" (castagno, melata, eucalipto). Le arnie, detti "bugni villici" erano ricavate da tronchi di alberi o "si fabbricavano con vimini di salice intrecciati" come \u00e8 ripostato anche nel De re rustica di Columella. Dalla "pitta" (cio\u00e9 il favo di miele) che si formava, si procedeva all’estrazione del miele che avveniva per torchiatura (torchi a mano).<\/p>\n

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Le tipologie di miele pi\u00f9 comuni<\/strong> nella regione sono:<\/p>\n

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– il miele di agrumi<\/strong>: la denominazione generica di "agrumi" viene in genere preferita a quella specifica (arancio, limone, clementine) perch\u00e9 a livello analitico risulta impossibile discriminare<\/strong> la specie di provenienza, ovviamente mista. All’esame visivo questo miele cristallizza spontaneamente alcuni mesi dopo il raccolto. L’odore \u00e8 di media intensit\u00e0 con caratteristiche note floreali che ricordano i fiori di zagara. con il tempo si sviluppa un odore meno floreale, pi\u00f9 fruttato simile a quello della marmellata di arancio. Sapore dolce, odore fragrante e fresco, colore giallo paglierino tendente al bianco nello stato cristallizzato, ne rendono una unicit\u00e0 della regione;<\/p>\n

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– il miele di castagno<\/strong>: \u00e8 il miele tipico delle aree collinari e montane calabresi. Si caratterizza per il suo colore scuro e sapore deciso e aromatico<\/strong>, che non incontra il gusto della maggior parte dei consumatori. Si pu\u00f2 presentare liquido o cristallizzato, ha un sapore poco dolce, per non dire amaro, un odore pungente e tannico ed un colore essenzialmente scuro, tendente al marrone in cristallizzazione;<\/p>\n

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– il miele di eucalipto<\/strong>: la Calabria \u00e8 una delle prime produttrici, tra le regioni italiane, di questo tipo di miele. Sapore dolce, odore aromatico, colore ambrato, a questo miele si attribuiscono propriet\u00e0 terapeutiche particolari per la cura delle malattie da raffreddamento<\/p>\n

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– il miele di sulla<\/strong>; la Calabria, insieme ad Abruzzo, Molise e Sicilia), vanta una significativa produzione di miele unifloreale di sulla. La sulla (Hedysarium coronarium) \u00e8 presente sia come foraggera<\/strong> che allo stato spontaneo<\/strong> sui terreni argillosi della zona. Le caratteristiche di questo miele, che cristallizza spontaneamente dopo alcuni mesi dal raccolto, sono apprezzate dai consumatori. Sapore dolce, odore originale e tipico, colore giallo paglierino.<\/p>\n

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– il miele millefiori<\/strong>: la produzione di questo tipo di miele avviene come si intuisce gi\u00e0 dal nome, a partire dal nettare di fiori di piante <\/strong>quanto mai variabili, spontanee, coltivate e\/o ornamentali<\/strong>. Le caratteristiche del prodotto sono perci\u00f2 estremamente variabili a secondo delle diverse zone geografiche e del periodo di produzione in funzione delle specie vegetali in fioritura da cui le api raccolgono il polline. Ha un colore variabile, pi\u00f9 o meno scuro a secondo delle zone, della stagione e dei fiori maggiormente presenti nel territorio. Lo stesso dicasi per il relativo odore e sapore.<\/p>\n

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– il miele di fichi<\/a><\/strong> (cotto di fichi): in Calabria questo prodotto \u00e8 tipicamente ed impropriamente chiamato<\/strong> miele<\/strong> di fichi, ma non ha nulla a che fare con le api. Ma in cosa consiste? Il miele di fichi viene prodotto facendo bollire i fichi in un po’ d’acqua<\/strong>, tirandoli fino ad ottenere una densit\u00e0 molto simile a quella del miele: per ottenere un vasetto di estratto di fichi di 220 grammi, serve pi\u00f9 di un kg e mezzo di fichi. Ma cosa rende speciale questo estratto? Sicuramente il fatto che \u00e8 fatto esclusivamente con fichi dottati<\/strong> (uno dei pi\u00f9 apprezzati in assoluto), aggiungendo  un po’ d’acqua durante la cottura. Nella tradizione gastronomica regionale, il miele di fichi viene usato in pasticceria, ad esempio nella produzione dei mostaccioli, cartellate, mandorlate, torrone, \u00e8 ottimo su gelati e macedonie. Ma in realt\u00e0, questo estratto di fichi sta riscuotendo ultimamente enorme successo come ideale accompagnamento di formaggi freschi e carni, immancabile sui lampascioni fritti, come coadiuvante nel latte, \u00e8 ottimo a colazione con tuorli d\u2019uovo e zucchero montati. In passato veniva utilizzato come sedativo della tosse. Ancora, si presta come ingrediente per moltissimi usi, ma suggeriamo di provarlo assolutamente su un filetto di manzo: un filo di estratto, a mo’ di aceto balsamico, dona al filetto un gusto assolutamente inimitabile. Oppure sulla panna cotta. Una curiosit\u00e0<\/strong>: tra gli antichi contadini calabresi, con le prime nevicate, vi era l\u2019abitudine di preparare granite (chiamate scirubetta) con neve fresca e con il cotto di fichi.<\/p>\n

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– il miele piccante<\/strong>: una delle chicche evolutive<\/strong> della cucina calabrese, trattandosi di miele millefiori aromatizzato al peperoncino piccante. L\u2019uso gastronomico lo consiglia abbinato a formaggi di grande spessore, preferibilmente a pasta asciutta accompagnandovi un vino di notevole struttura che possa reggere il confronto, per la preparazione di esclusivi pre-pasto..<\/p>\n

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– lo sciroppo propoli e miele<\/strong>: ecco dove si uniscono la delicatezza del miele e le propriet\u00e0 terapeutiche della propoli<\/strong> a salvaguardia delle vie respiratorie, essendo un antibiotico naturale protettivo dai molti microrganismi che si possono incontrare durante le stagioni fredde; inoltre ha un’azione lenitiva sulle mucose: insomma un valido e naturale aiuto per tutto l’inverno; ottimo anche per chi vive in ambienti pieni di fumo. <\/p>\n

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Dunque, valide ed allettanti alternative<\/strong> per utilizzare il miele calabrese, in cucina\u2026.. ed oltre<\/strong>!!<\/p>\n

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<\/em><\/strong> questo nettare risulta oltremodo importante visto che le api vi trovano un habitat<\/strong> incontaminato<\/strong> e di ricchissima vegetazione<\/strong>: una delle motivazioni per la quale questa regione vanta il primato di produzione italiana<\/strong>. Inoltre \u00e8 stato opportunamente sperimentato in altre varianti<\/strong> cos\u00ec come proposto da siti di vendita on line di prodotti tipici<\/strong> della regione, elaborandolo<\/strong> con altre eccellenze<\/strong> di Calabria, s\u00ec da stimolarne usi che vanno oltre quello pi\u00f9 noto della  \u201cpasticceria\u201d in generale.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nettari d’api della Calabria: natura, tradizione in continua evoluzione, per sperimentare nuovi usi di questo fantastico prodotto.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"cybocfi_hide_featured_image":"","footnotes":""},"categories":[944],"tags":[3856,12869,12868,12870,12867],"class_list":["post-4364","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cucina","tag-miele-calabrese","tag-sciroppo-propoli-e-miele","tag-uso-miele-di-fichi","tag-uso-miele-piccante","tag-vendita-on-line-prodotti-tipici-calabria"],"yoast_head":"\nAlla scoperta delle mille virt\u00f9 del miele calabrese. - Article Marketing<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/casa\/cucina\/alla-scoperta-delle-mille-virtu-del-miele-calabrese\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Alla scoperta delle mille virt\u00f9 del miele calabrese. - 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