{"id":48803,"date":"2015-08-28T23:35:35","date_gmt":"2015-08-28T21:35:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/senza-categoria\/gli-alimenti-surgelati\/"},"modified":"2018-10-26T00:34:33","modified_gmt":"2018-10-25T22:34:33","slug":"gli-alimenti-surgelati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/casa\/cucina\/gli-alimenti-surgelati\/","title":{"rendered":"Gli alimenti surgelati"},"content":{"rendered":"<p>Un notevole cambiamento &egrave; avvenuto in cucina con l&#8217;arrivo dei <strong>cibi surgelati<\/strong>. Sono alimenti di vario genere, alcuni precucinati e solo da riscaldare, conservati senza l&#8217;aiuto di sostanze chimiche ma unicamente immunizzati per azione del freddo che li preserva per mesi e volendo anche per anni. <br \/>La surgelazione <strong>avviene a bassissima temperatura<\/strong>; gli specialisti, che non sono dei cuochi ma dei fisici, possono determinare con assoluta esattezza il &laquo; freddo &raquo; necessario per la conservazione di tutti i prodotti alimentari che il mercato richiede. <br \/>Il cibo cos&igrave; trattato conserva tutte le sue prerogative inalterate ed inoltre rimangono invariate le qualit&agrave; chimiche e vitaminiche della frutta e della verdura, come se fossero state colte in quel momento. Il trattamento a cui vengono sottoposti gli alimenti varia dalla carne al pesce, dalla frutta alla verdura. In primo luogo lo stabilimento di surgelazione &egrave; quasi sempre costruito nelle vicinanze di importanti zone di produzione, o su navi appositamente attrezzate, nel caso del pesce. I prodotti subiscono, attraverso bassissime temperature, <strong>anche oltre i 40 gradi sotto zero<\/strong>, uno &laquo; shock &raquo; che ne blocca qualsiasi azione vitale. <br \/>Questo procedimento provoca la formazione di microcristalli di ghiaccio nel liquido intracellulare degli alimenti, non alterandone per&ograve; la struttura delle cellule e permette il loro ritorno allo stato naturale al momento della decongelazione. L&#8217;organizzazione nella distribuzione &egrave; importantissima, perch&eacute; la maggior prerogativa degli alimenti surgelati &egrave; <strong>il perfetto stato di conservazione<\/strong> dovuto ad una razionale &laquo; catena del freddo &raquo;.<br \/>Dopo un cenno a questi nuovi alimenti che ogni giorno invadono sempre con maggior prepotenza i mercati del mondo, passiamo al primo consiglio: accertarsi sempre che la confezione che avvolge il prodotto scelto <strong>risulti in perfetto stato al momento dell&#8217;acquisto<\/strong>.<br \/>Le vivande surgelate possono essere conservate solo pochi giorni nei frigoriferi normali, poich&eacute; esse hanno bisogno del &laquo; freezer &raquo; con temperature molto basse che oscillano sui 18-22&deg; sotto zero. Con un frigo dotato di cella &laquo; freezer &raquo; pesci, verdure, frutta, cibi precucinati, ecc. <strong>si possono conservare da tre mesi ad oltre un anno<\/strong>.<br \/>Bisogna per&ograve; fare molta attenzione a <strong>non pretendere di voler risurgelare un prodotto gi&agrave; decongelato<\/strong> perch&eacute;, dato che la temperatura da &laquo; shock &raquo; poc&#8217;anzi citata &egrave; molto superiore, i successivi congelamenti potrebbero permettere la sopravvivenza di microrganismi nocivi alla salute. Tra i surgelati troviamo dunque confezioni di ogni genere, ma &egrave; nel campo delle verdure che la tecnica ha ottenuto, a nostro avviso, i risultati migliori ed i vantaggi pi&ugrave; evidenti: infatti, oltre ad offrire una vasta scelta, ci libera dal noioso lavoro di pulizia e dalla eliminazione degli scarti. In pi&ugrave; &egrave; possibile acquistare sempre a prezzi pressoch&eacute; costanti le verdure che appaiono sui banchi dei mercati solo in un certo periodo dell&#8217;anno.<br \/>Il pesce surgelato &egrave; buono come se fosse stato pescato in quel momento anche se ha perduto quel profumo di mare che comunque sarebbe in parte svanito durante la cottura. I modi di prepararlo sono anche essi svariati; il pesce essendo gi&agrave; pulito pu&ograve; essere cucinato quando &egrave; ancora surgelato, tenendo per&ograve; presente che in questo caso il suo tempo di cottura viene raddoppiato. Ci sono poi delle confezioni, comuni del resto sia a pesci che a carni, in bastoncini, a cotolette, a polpette, ecc. dove la sogliola o l&#8217;hamburger sono gi&agrave; impanati e parzialmente cotti e vanno immersi nell&#8217;olio caldo o passati al forno senza il preventivo decongelamento.<br \/>Ultimamente inoltre molti supermercati stanno <a href=\"http:\/\/www.lumarche.com\/allevamento-lumache\/\" target=\"_self\" title=\"Allevamento di lumache\">prendendo accordi con degli allevamenti di chiocciole<\/a> per introdurre anche la lumaca nell&#8217;ambito dei surgelati.<br \/>Le case che producono surgelati allegano esaurienti libretti con molte ricette di piatti e di consigli pratici oltre ai necessari tempi di cottura. Esiste poi una gran variet&agrave; di paste lievitate come pasta frolla, pasta sfoglia e bris&eacute; e moltissime per pizze da mettere direttamente in forno e che possiamo arricchire noi stessi aggiungendo, a seconda dei gusti, funghi, acciughe, tonno, ecc.<br \/>Il mercato ci offre infine <strong>il precucinato<\/strong>, un prodotto che viene confezionato direttamente nelle grandi cucine.<br \/>&nbsp;<br \/>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un notevole cambiamento &egrave; avvenuto in cucina con l&#8217;arrivo dei cibi surgelati. Sono alimenti di vario genere, alcuni precucinati e solo da riscaldare, conservati senza l&#8217;aiuto di sostanze chimiche ma unicamente immunizzati per azione del freddo che li preserva per mesi e volendo anche per anni. 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