Unione tra i tre alimenti alla base della nostra tradizione gastronomica. Una sinergia che intende valorizzare l\u2019apporto salutistico di questi tre alimenti, ma anche il peso economico delle aziende nei rispettivi settori<\/p>\n
La ricetta della salute migliore per gli italiani e redditizia per la nostra economia? Pane, olio e pomodoro. In occasione dell\u2019evento-degustazione organizzato a Cibus, il Salone dell\u2019alimentazione in corso a Parma, lo hanno ribadito insieme ANICAV, l\u2019Associazione nazionale delle Conserve vegetali, e ASSITOL, l\u2019associazione italiana dell\u2019industria olearia. Le due organizzazioni rappresentano 200 aziende nei settori del pomodoro da industria e dell\u2019olio d\u2019oliva e, in occasione dell\u2019Anno del cibo italiano, hanno deciso di rilanciare la merenda tricolore, mettendone in lune la versatilit\u00e0 di benefici e sapori.<\/p>\n
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\u201cIl pomodoro \u00e8 da sempre un protagonista della cucina italiana. Accompagnato con l\u2019olio esalta il sapore dei piatti, anche pi\u00f9 semplici come la bruschetta, valorizzandone le propriet\u00e0 salutistiche\u201d, ha dichiarato Antonio Ferraioli, Presidente di Anicav.<\/p>\n
La ricerca ha dimostrato da tempo che i tre alimenti rafforzano l\u2019uno le propriet\u00e0 benefiche dell\u2019altro, trasformando questa semplice pietanza tradizionale in un vero e proprio \u201csuperfood\u201d, totalmente a base vegetale, adatto a tutti i gusti e a tutte le et\u00e0. Come ha osservato Palmino Poli, presidente di AIBI-ASSITOL, che rappresenta i semilavorati della panificazione, il trinomio, pane, olio pomodoro \u201cha unito l\u2019Italia pi\u00f9 della politica. La fortuna di questo mix \u00e8 stata esplosiva, tanto che le varianti locali sono tante, tantissime, e prendono nomi diversi a seconda della regione o persino della citt\u00e0\u201d. In Italia si contano circa 200 tipi di pane, con 1500 varianti: le possibilit\u00e0 di combinazione sono praticamente infinite.<\/p>\n
Questo classico multi-generazionale continua a riscuotere un consenso unanime. \u201cCambiano i nomi a seconda della regione \u2013 ha sottolineato Poli \u2013 ma quello che non cambia \u00e8 la straordinariet\u00e0 di questi sapori, che ci consentono, ogni volta, di riscoprire i tre alimenti cardine della nostra cucina. Senza di loro, la Dieta mediterranea non esisterebbe\u201d.<\/p>\n
Secondo numerosi istituti di ricerca, il matrimonio del pane con l\u2019olio \u00e8 particolarmente indicato perch\u00e9 ne riduce l\u2019indice glicemico e, in una dieta varia ed equilibrata, pu\u00f2 rappresentare un\u2019ottima merenda per i bambini ed un vero e proprio piatto unico per gli adulti. Ma se a questi due si aggiunge il pomodoro, si crea una combinazione eccellente dal punto di vista nutrizionale. Lo ha spiegato durante l\u2019incontro Anna Cane, presidente del Gruppo olio d\u2019oliva di ASSITOL ed esperta di chimica e analisi sensoriale: \u201cE\u2019 grazie all\u2019olio extravergine che i micro-nutrienti del pomodoro sono assorbiti dal nostro organismo. In particolare, il licopene, sostanza antiossidante le cui virt\u00f9 anti-tumorali sono oggetto di molti studi, \u00e8 liposolubile, quindi \u00e8 assimilato soltanto se addizionato ad un grasso come l\u2019extravergine\u201d.<\/p>\n
La ricetta della salute si rivela ottima anche per il nostro Pil. L\u2019industria del pomodoro si conferma, anche nel 2017, uno dei punti di forza dell\u2019agroalimentare italiano. Il fatturato complessivo del 2017 ha raggiunto i 3,1 miliardi, di cui oltre il 75% prodotto dalle aziende associate ad ANICAV. Le esportazioni hanno generato 1,5 miliardi di euro.<\/p>\n
\u201cNegli ultimi dieci anni l\u2019export dei derivati del pomodoro continua a registrare trend positivi. In particolare, crescono le quote di mercato dei nostri prodotti tradizionali, pelati, polpe e passata, che rappresentano oltre l\u201980% del volume delle esportazioni, a testimonianza che, anche in periodi di crisi, i consumatori scelgono la qualit\u00e0\u201d, ha osservato il Presidente di ANICAV Antonio Ferraioli. Positivo il saldo della bilancia commerciale, con un export di circa 2 milioni di tonnellate a fronte di un import di circa 170 mila tonnellate, per un valore delle esportazioni pari a 1,5 miliardi di euro contro un valore import di circa 113 milioni di euro.<\/p>\n
Buone notizie anche sul fronte dell\u2019industria olearia e dei semilavorati della panificazione. In Italia il consumo interno di olio d\u2019oliva si attesta in media sulle 600mila tonnellate l\u2019anno, mentre le vendite all\u2019estero richiedono 400mila tonnellate di olio. Il fatturato diretto del settore ammonta a 2,5 miliardi di euro, mentre l\u2019indotto ne genera 700 milioni. Tutto questo a vantaggio della bilancia commerciale italiana, che ricava dal comparto qualcosa come 114 milioni di euro. Gli occupati, diretti e indiretti, si attestano sulle 12mila unit\u00e0.<\/p>\n
I semilavorati della panificazione, rappresentati da AIBI-ASSITOL, contribuiscono ad un mercato, quello del pane, che in Italia muove in media 1.700mila tonnellate di prodotto. Nel nostro Paese la quasi totalit\u00e0 dei consumatori compra il pane fresco artigianale tutti i giorni. In media, ogni italiano ne mangia 85-90 grammi al giorno.<\/p>\n
\u201cSi parla molto spesso di Dieta mediterranea \u2013 ha affermato il presidente Cane \u2013 ma, troppo spesso, dimentichiamo il valore degli alimenti che la rendono cos\u00ec speciale. Riscoprire pane olio e pomodoro significa riconoscere la loro importanza non soltanto nel piatto, ma anche nella nostra economia. Purtroppo, diamo per scontati tre \u2018tesori\u2019 nutrizionali che il mondo ci invidia e che, lontano dai riflettori, hanno il grande merito di garantire fatturato ed occupati\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Dieta Mediterranea Unione tra i tre alimenti alla base della nostra tradizione gastronomica. Una sinergia che intende valorizzare l\u2019apporto salutistico di questi tre alimenti, ma anche il peso economico delle aziende nei rispettivi settori La ricetta della salute migliore per gli italiani e redditizia per la nostra economia? Pane, olio e pomodoro. In occasione dell\u2019evento-degustazione organizzato a Cibus, il Salone dell\u2019alimentazione in corso a Parma, lo hanno ribadito insieme ANICAV,<\/p>\n