{"id":581,"date":"2008-08-11T10:18:59","date_gmt":"2008-08-11T08:18:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/senza-categoria\/ce-corso-di-cucina-e-corso-di-cucina\/"},"modified":"2008-08-11T10:18:59","modified_gmt":"2008-08-11T08:18:59","slug":"ce-corso-di-cucina-e-corso-di-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/istruzione\/corsi\/ce-corso-di-cucina-e-corso-di-cucina\/","title":{"rendered":"C&#8217;\u00e8 corso di cucina e corso di cucina"},"content":{"rendered":"<p>In Italia di corsi di cucina se ne fanno molti ed a volte anche in una sola citt\u00e0. Al nord, principalmente, l&#8217;offerta \u00e8 veramente vasta, al punto che pu\u00f2 capitare che si possano avere dei dubbi su quale sia quello pi\u00f9 adatto a noi.<\/p>\n<p>Con questo articolo, quindi, vorrei fare alcune distinzioni tra i tanti corsi, non per indicare quelli migliori o quelli peggiori, ma per evidenziarne alcune caratteristiche, che li rendono pi\u00f9 adatti ad un cuoco piuttosto che ad un appassionato di cucina.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Il tema del corso<\/strong><\/p>\n<p>Inizierei con il tema del corso. L&#8217;enogastronomia \u00e8 vastissima ed allo stesso modo la cucina, la storia della cucina, quindi gi\u00e0 per quest&#8217;aspetto i corsi non sono tutti uguali. Tra i temi troviamo la cucina classica, la cucina moderna, come fare il pane, la pasticceria, la carne, il pesce, e molto altro ancora.<\/p>\n<p>Quelli che ho presentato sono corsi centrati sulla cucina intesa come momento di preparazione e cottura del cibo. La ricetta, in sostanza, e qualche volta il metodo.<\/p>\n<p>Ad esempio, noi di <strong>maisazi.com<\/strong> abbiamo un <a title=\"Una serie di corsi di cucina operativa organizzati da maisazi.com\" href=\"http:\/\/www.maisazi.com\/calendario-corsi.php\">calendario dei corsi di cucina operativa<\/a>. I nostri moduli, monotematici, sono pi\u00f9 dedicati agli aspetti strumentali, di presentazione, di metodo. Ovviamente si cucina e si parla di tanti trucchi e trucchetti, ma l&#8217;obiettivo \u00e8 pi\u00f9 imparare ad usare un coltello o una pentola, che non a preparare una certa ricetta piuttosto che un&#8217;altra.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Operativo o dimostrativo?<\/strong><\/p>\n<p>Vi sono corsi di cucina in cui un docente illustra e tratta i temi, senza che gli allievi partecipino operativamente. In altri, invece, gli allievi possono svolgere degli esercizi o almeno partecipare in qualche modo alle fasi operative.<\/p>\n<p>Non che i primi siano peggiori dei secondi o l&#8217;inverso, semmai si tratta di scegliere quello pi\u00f9 adatto a voi. I corsi fatti dai grandi chef della cucina, infatti, quasi mai sono operativi. La cosa, quindi, li configura come pi\u00f9 adatti a persone che gi\u00e0 sappiano cucinare e che abbiano delle basi consolidate. Lo chef, infatti, d\u00e0 per scontato che ognuno sappia i termini e conosca i metodi base. Non sta certo a spiegare come si faccia una pasta sfoglia o un fondo bruno.<\/p>\n<p>Sconsiglierei decisamente questi corsi a chi non ha seguito almeno un corso base, perch\u00e9 si troverebbe come un pesce fuor d&#8217;acqua e tornato a casa non saprebbe da dove iniziare.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Livello formativo<\/strong><\/p>\n<p>I corsi di cucina possono essere base, avanzati, avanzatissimi. Non buttatevi sul corso senza sapere quale sia il suo livello perch\u00e9 rischiereste di buttare via i soldi (anche se pochi, peggio se tanti).<\/p>\n<p>In un corso avanzato, infatti, le basi sono date per scontate. Non si pu\u00f2 andare a chiedere come sminuzzare la cipolla (c&#8217;\u00e8 una tecnica precisa) o perch\u00e9 si \u00e8 scelta una casseruola in rame stagnato per preparare il risotto.<\/p>\n<p>Allo stesso modo, inutile andare ad un corso base, se si cucina in un ristorante da dieci anni, salvo che si sia stati autodidatti e si voglia un confronto con tecniche e metodi professionali.<\/p>\n<p>E non pensiate che un corso base debba costare meno, a volte non \u00e8 cos\u00ec, perch\u00e9 i docenti dei corsi base, non devono essere solo degli chef geniali e creativi, ma devono saper spiegare, devono avere pazienza, devono avere l&#8217;umilt\u00e0 di abbassarsi al livello dei propri allievi (cosa per nulla semplice).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Professionale o amatoriale?<\/strong><\/p>\n<p>Altra domanda, e con questa concludo, ci dobbiamo chiedere se stiamo imparando a cucinare per andare a lavorare in un ristorante o se serve privatamente per i nostri eventi, le nostre cene.<\/p>\n<p>Le due cose sono diverse, perch\u00e9 i metodi e gli strumenti usati in un ristorante sono molto diversi da quelli impiegati a casa.<\/p>\n<p>Tanto per fare un esempio, un pasticcere prepara le torte in modo diverso da quello che si potrebbe fare a casa. Basti pensare al fatto che un forno da pasticcere supera quasi sempre le 15 mila euro, quando a casa ci ritroviamo forni in cui \u00e8 persino impossibile stabilire la temperatura esatta, figuriamoci l&#8217;umidit\u00e0!<\/p>\n<p>Accertatevi, quindi, se vi state iscrivendo al corso del primo tipo o del secondo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Considerazioni di varia natura sui corsi di cucina, su come sceglierli e su come valutarne alcune caratteristiche, con l&#8217;obiettivo di scegliere quelli pi\u00f9 giusti per noi.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"cybocfi_hide_featured_image":"","footnotes":""},"categories":[747],"tags":[2035],"class_list":["post-581","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-corsi","tag-corsi-cucina"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>C&#039;\u00e8 corso di cucina e corso di cucina - 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