{"id":65542,"date":"2019-11-24T20:25:30","date_gmt":"2019-11-24T19:25:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/?p=65542"},"modified":"2019-11-24T20:25:30","modified_gmt":"2019-11-24T19:25:30","slug":"un-conservante-presente-nel-pane-favorisce-lobesita-e-il-diabete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/salute-e-benessere\/dieta-e-nutrizione\/un-conservante-presente-nel-pane-favorisce-lobesita-e-il-diabete\/","title":{"rendered":"UN CONSERVANTE PRESENTE NEL PANE FAVORISCE L\u2019OBESIT\u00c0 E IL DIABETE"},"content":{"rendered":"<h1>CONSERVANTE PRESENTE NEL PANE FAVORISCE L\u2019OBESIT\u00c0 E IL DIABETE<\/h1>\n<p>Il <strong>pane<\/strong> potrebbe non essere un alimento cos\u00ec genuino come molti credono. Perch\u00e9 la sua capacit\u00e0 di mantenersi sano e integro si dovrebbe a un comune additivo che si pensa possa favorire lo sviluppo dell\u2019obesit\u00e0 e del diabete. Si tratta dell\u2019acido propionico, un conservante acidificante molto utilizzato anche in altri prodotti da forno, come ad esempio i biscotti, per la sua capacit\u00e0 di inibire la crescita di muffa e di alcuni batteri. A scoprirlo \u00e8 stato\u00a0<a href=\"https:\/\/stm.sciencemag.org\/content\/11\/489\/eaav0120\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">uno studio<\/a>\u00a0della\u00a0<a href=\"https:\/\/www.hsph.harvard.edu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Harvard T. H. School of Public Health<\/a>\u00a0condotto sui topolini e successivamente sugli esseri umani. I risultati sono stati pubblicati sulla rivista Science Translational Medicine.<\/p>\n<p>E&#8217; da tempo che la comunit\u00e0 scientifica si interroga sull\u2019effetto di alcune molecole utilizzate per la conservazione del cibo. Ma solo pochi studi ne hanno analizzato e valutato l\u2019effettiva azione sul metabolismo. Nel nuovo studio i ricercatori hanno deciso quindi di concentrarsi su uno degli additivi pi\u00f9 utilizzati, arrivando a conclusioni che potrebbero cambiare la \u201cbuona reputazione\u201d di alimenti molto consumati, tra cui il pane.<br \/>\nIn particolare, gli studiosi hanno somministrato il <strong>proprionato<\/strong>, un acido grasso a catena corta, a un gruppo di topolini. Hanno cos\u00ec scoperto che questo conservante \u00e8 responsabile dell\u2019attivazione del sistema nervoso simpatico, causando un\u2019impennata di ormoni, tra cui glucagone, la norepinefrina e l\u2019ormone FABP4. Questo a sua volta portato a una condizione di iperglicemia, tratto distintivo del diabete. Non solo. Gli scienziati hanno scoperto che il consumo \u201ccronico\u201d di propionato da parte dei topi, cio\u00e8 l&#8217;equivalente della quantit\u00e0 consumata dagli esseri umani, ha portato a un significativo aumento di peso e <strong>insulino-resistenza<\/strong>.<\/p>\n<p>Questi risultati hanno spinto i ricercatori a coinvolgere anche gli esseri umani. Per questo nella seconda fase dello studio hanno partecipato 14 persone sane divise in due gruppi: a uno \u00e8 stato dato un pasto contenente un grammo di propinato e a un altro un pasto contenente del placebo.<br \/>\nI ricercatori hanno analizzato campioni di sangue prelevati prima e dopo i pasti consumati e hanno notato come, anche negli esseri umani, il propionato provoca l\u2019aumento degli stessi ormoni gi\u00e0 osservato nei topi, confermando cos\u00ec un\u2019alterazione del metabolismo in grado di favorire obesit\u00e0 e diabete. Per questo gli autori dello studio chiedono di porre maggiore attenzione a ci\u00f2 che \u00e8 contenuto nei \u201ccibi pi\u00f9 comuni\u201d, poich\u00e9 l\u2019essere\u00a0<em>umano \u201c\u00e8 quotidianamente esposto a centinaia di queste sostanze chimiche e la maggior parte di esse non sono state testate nel dettaglio per osservare potenziali effetti a lungo termine sul metabolismo\u201d.<\/em><\/p>\n<p>Tuttavia, per la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Food and Drug Administration<\/a>, l\u2019agenzia americana che si occupa di regolamentare i farmaci e gli alimenti, il conservante sarebbe sicuro.<br \/>\nQuesto studio per\u00f2 suggerisce la necessit\u00e0 di una revisione delle linee guida attuali con la proposta di possibili alternative.<br \/>\nPerch\u00e9 forse il <strong>propionato<\/strong>, cos\u00ec come forse altri conservanti, potrebbero essere tra i principali responsabili dell\u2019epidemia di obesit\u00e0 e diabete in atto. Si stima che oltre 400 milioni di persone in tutto il mondo soffrono di diabete e la situazione \u00e8 destinata a peggiorare.<br \/>\nNei prossimi 12 anni il numero di adulti con diabete di tipo 2 dovrebbe aumentare a causa dell\u2019invecchiamento della popolazione, dell\u2019urbanizzazione e dei cambiamenti associati a dieta e attivit\u00e0 fisica. Secondo l\u2019<a href=\"https:\/\/www.who.int\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Organizzazione Mondiale della Sanit\u00e0<\/a>\u00a0i diabetici nel mondo, infatti, sono destinati a raddoppiare entro il 2030.<\/p>\n<p>FONTE:\u00a0 www.equivalente.it<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CONSERVANTE PRESENTE NEL PANE FAVORISCE L\u2019OBESIT\u00c0 E IL DIABETE Il pane potrebbe non essere un alimento cos\u00ec genuino come molti credono. Perch\u00e9 la sua capacit\u00e0 di mantenersi sano e integro si dovrebbe a un comune additivo che si pensa possa favorire lo sviluppo dell\u2019obesit\u00e0 e del diabete. 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