{"id":9860,"date":"2010-11-25T16:23:52","date_gmt":"2010-11-25T15:23:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/senza-categoria\/gran-kinara-ecco-la-scatola\/"},"modified":"2010-11-25T16:23:52","modified_gmt":"2010-11-25T15:23:52","slug":"gran-kinara-ecco-la-scatola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/casa\/cucina\/gran-kinara-ecco-la-scatola\/","title":{"rendered":"Gran Kinara, il formaggio con vero caglio vegetale."},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/uploads\/images\/u_5385\/thumb_renderpackgrankinaraNew[800x600]_2.gif\" class=\"image\"><img decoding=\"async\" src=\"\/uploads\/images\/u_5385\/thumb_renderpackgrankinaraNew[800x600]_2.gif\" border=\"0\" \/><\/a>Un formaggio speciale ed innovativo come il Gran Kinara si merita un &ldquo;vestito&rdquo; all&rsquo;altezza che ne sappia valorizzare, anche da un punto di vista estetico le sue tante virt&ugrave; (&egrave; l&rsquo;unico formaggio al mondo a lunga stagionatura, da tavola e da grattugia, prodotto con vero caglio vegetale). Per questo le Fattorie Fiandino hanno ideato un contenitore pratico, leggero, moderno che proteggesse al meglio la &ldquo;punta&rdquo; da 500g sottovuoto contenuta all&rsquo;interno. Non &egrave; solo un idea regalo, ma &egrave; sopratutto un modo per conoscere ed apprezzare meglio il formaggio grazie alla descrizione ed ai consigli, molto personali, che Egidio e Mario Fiandino hanno scritto in ogni confezione&hellip;unica come la nostra storia. Diverse volte nella storia della caseificazione e tutt&rsquo;oggi si &egrave; provato a ricavare formaggi con il caglio vegetale, ma non si era mai ottenuto un prodotto con l&rsquo;attitudine ad una stagionatura cos&igrave; prolungata. <br \/>Il Gran Kinara n.d.r. nasce da una cura e da una accurata selezione della materia prima, il latte tutto della zona e di primissima qualit&agrave; viene ulteriormente controllato, parzialmente scremato e dalla panna riposata (ottenuta per centrifuga n.d.r.) ricavato un ottimo burro in due versioni: tradizionale e salata.presentato in anteprima mondiale il primo formaggio a lunghissima stagionatura con vero caglio vegetale. Prodotto con il metodo Kinara &egrave; un esclusiva delle Fattorie Fiandino di Villafalletto (CN) che hanno riscoperto e perfezionato questa antica tecnica di lavorazione creando un prodotto unico e di grande vanto per tutta la produzione casearia nazionale. Nonostante la scarna e datata bibliografia sull&rsquo;utilizzo dei fiori della Cynara cardunculus (il cardo selvatico che cresce spontaneo in tutto il bacino del mediterraneo), come alternativa al comune caglio animale o di origine microbica, i cugini Egidio e Mario Fiandino hanno saputo unire tradizione e innovazione per creare una vera novit&agrave; mondiale.- Gi&agrave; Nonno Magno- racconta Egidio- aveva fatto nei primi anni &rsquo;50 dei tentativi, ma i risultati, pur interessanti, erano affetti da una grande instabilit&agrave;.-Di certo- prosegue Mario- abbiamo molto attinto alle precedenti esperienze familiari e gli attuali mezzi tecnici, uniti all&rsquo;elevatissima qualit&agrave; del nostro latte piemontese, consentono di raggiungere obiettivi fino a poco tempo fa impensabili. La lunga tradizione nella produzione di Grana Padano ha consentito alle Fattorie Fiandino di creare il Gran Kinara, primo formaggio al mondo a lunga stagionatura ottenuto con vero caglio vegetale da fiori di Cynara cardunculus. I profumi che sprigiona sono freschi e floreali con evidenti note di erba appena tagliata. In bocca il gusto &egrave; pieno mentre la leggera piccantezza, unita ad una giusta sapidit&agrave; mai prevarica la dolcezza del latte. Il finale &egrave; secco con note vegetali astringenti e delicatamente amare, eleganti e raffinate. Difficilmente si sfugge ad un secondo assaggio. La sua freschezza ben si accompagna ad un vino bianco frizzante o ad un rosso di buona struttura e siamo certi che Nonno Magno, il fondatore delle Fattorie, lo avrebbe gradito a scaglie come aperitivo o grattugiato su piatti di pasta. Servito in tavola sa stupire per la sua fragrante originalit&agrave;. <br \/> Egidio e Mario Fiandino<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La storia del formaggio con vero caglio vegetale, il Gran Kinara, primo al mondo a lunga stagionatura utilizzante i fiori di Cynara cardunculus.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"cybocfi_hide_featured_image":"","footnotes":""},"categories":[944],"tags":[19751,19750,15697,19749],"class_list":["post-9860","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cucina","tag-caglio-vegetale","tag-fattorie-fiandino","tag-formaggio","tag-kinara"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Gran Kinara, il formaggio con vero caglio vegetale. - Article Marketing<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicati\/casa\/cucina\/gran-kinara-ecco-la-scatola\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gran Kinara, il formaggio con vero caglio vegetale. - 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