L’olio extravergine di oliva è uno dei condimenti più salutari che portano numerosi benefici per l’organismo. La classificazione di extravergine è il riconoscimento migliore che attesta la qualità dell’olio di oliva. Affinché possa essere considerato tale, esso deve essere prodotto interamente con l’aiuto di mezzi meccanici a temperature che non degradino l’olio, senza l’utilizzo di alcun solvente chimico. L’acidità è il principale parametro che determina le proprietà di un olio
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