{"id":10587,"date":"2018-06-14T17:43:22","date_gmt":"2018-06-14T15:43:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/?p=10587"},"modified":"2018-06-14T17:43:22","modified_gmt":"2018-06-14T15:43:22","slug":"sicurezza-alimentare-come-prevenire-i-rischi-di-contaminazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/sicurezza-alimentare-come-prevenire-i-rischi-di-contaminazione\/","title":{"rendered":"Sicurezza alimentare: come prevenire i rischi di contaminazione"},"content":{"rendered":"<h3>Comunicato Stampa<\/h3>\n<h3>Sicurezza alimentare: come prevenire i rischi di contaminazione<\/h3>\n<p><strong><em>Un corso a Brescia il 6 luglio 2018 per capire come semplificare e applicare il manuale HACCP per affrontare in modo efficace l\u2019igiene degli alimenti e prevenire eventuali rischi di contaminazione.<\/em><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Tutti coloro che lavorano a contatto con gli alimenti, in qualunque attivit\u00e0 della filiera alimentare, hanno il dovere di garantire la sicurezza alimentare. Ed infatti secondo la legislazione europea sull\u2019igiene degli alimenti, le imprese del settore alimentare sono chiamate a elaborare e mettere in atto sistemi di gestione della sicurezza alimentare (SGSA), partendo dai prerequisiti e sviluppando attivit\u00e0 di analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (<em>Hazard Analysis and Critical Control Points<\/em>, HACCP).<\/p>\n<p>\u00c8 tuttavia evidente che l\u2019applicazione del metodo <strong>HACCP<\/strong> nelle imprese deve avvenire tenendo conto della loro grandezza, organizzazione e complessit\u00e0. E nello stesso Regolamento CE 852 del 29 aprile 2004 sull\u2019igiene dei prodotti alimentari \u00e8 prevista una flessibilit\u00e0 di applicazione.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Nel tessuto imprenditoriale del nostro paese, composto per la maggior parte di microimprese (ad esempio bar, ristoranti, gelaterie, macellerie, panifici, ecc.) \u00e8 possibile applicare il metodo HACCP in modo semplificato ma efficace?<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>La semplificazione del manuale HACCP<\/strong><\/p>\n<p>Proprio per rendere possibile un\u2019applicazione del sistema HACCP semplificata ma efficace l\u2019<strong>Associazione Italiana Formatori ed Operatori della Sicurezza sul Lavoro<\/strong> (AiFOS) organizza per il <strong>6 luglio 2018 <\/strong>a Brescia un corso dal titolo \u201c<strong>Manuale e semplificazione HACCP<\/strong>\u201d.<\/p>\n<p>Con il percorso formativo:<\/p>\n<ul>\n<li>si evidenziano le criticit\u00e0 di una applicazione troppo incompleta e semplicistica del metodo HACCP;<\/li>\n<li>si analizzano le varie leggi regionali in tema di semplificazione e le indicazioni della Commissione Europea;<\/li>\n<li>si esamina il recente parere dell\u2019EFSA (Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare) sull\u2019applicazione del SGSA semplificato nelle microimprese.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>L\u2019obiettivo \u00e8 quello di capire come redigere un manuale HACCP semplificato che sia per\u00f2 allo stesso tempo completo, efficace, applicabile e che serva da reale strumento di tutela per la salute dei consumatori.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Il pacchetto igiene e il sistema HACCP<\/strong><\/p>\n<p>Quando si affronta il tema dell\u2019igiene e della sicurezza alimentare si fa spesso riferimento al cosiddetto \u201cpacchetto igiene\u201d.<\/p>\n<p>Infatti nel 2004 l\u2019Unione Europea ha emanato vari regolamenti, che in relazione anche al Regolamento CE n. 178\/2002, identificano le responsabilit\u00e0 dei soggetti coinvolti nella sicurezza alimentare e definiscono nuove regole per gli operatori del settore.<\/p>\n<p>Ne ricordiamo alcuni:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Regolamento 852\/2004<\/strong> sull\u2019igiene dei prodotti alimentari;<\/li>\n<li><strong>Regolamento 853\/2004<\/strong> che stabilisce norme specifiche in materia di igiene degli alimenti di origine animale;<\/li>\n<li><strong>Regolamento 854\/2004<\/strong> che stabilisce norme specifiche per l\u2019organizzazione dei controlli ufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano;<\/li>\n<li><strong>Regolamento 882\/2004<\/strong> relativo ai controlli ufficiali intesi a verificare la conformit\u00e0 alla normativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere animale.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ricordiamo poi che il <strong>sistema HACCP \u2013 <\/strong>a cui si fa riferimento nell\u2019articolo 5 del Regolamento 852\/2014 e che si compone di sette diversi princ\u00ecpi<strong> &#8211; <\/strong>\u00e8 una specifica metodologia di approccio sistematico finalizzato all&#8217;individuazione dei pericoli di natura chimica biologica o fisica che possono inficiare la sicurezza degli alimenti. Un sistema che ogni operatore del settore alimentare deve utilizzare per valutare e stimare pericoli e rischi, stabilire misure di controllo e prevenire l&#8217;insorgere di problemi igienico-sanitari.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Il programma e le informazioni del corso<\/strong><\/p>\n<p>Per rendere pi\u00f9 facilmente applicabile ed efficace l\u2019applicazione del sistema HACCP, venerd\u00ec <strong>6 luglio 2018 <\/strong>a <strong>Brescia<\/strong>, dalle 09.00 alle 13.00 e dalle 14.00 alle 18.00, si terr\u00e0 il corso \u201c<strong>Manuale e semplificazione HACCP<\/strong>\u201d (8 ore) presso la sede di AiFOS in via Branze 45, c\/o CSMT, Universit\u00e0 degli studi di Brescia.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Durante la giornata formativa verranno affrontati i seguenti argomenti:<\/p>\n<ul>\n<li>il piano di autocontrollo secondo il modello HACCP;<\/li>\n<li>la semplificazione in tema di HACCP (dal Regolamento 852\/2014 fino alle leggi regionali);<\/li>\n<li>i controlli degli organismi di vigilanza sul manuale HACCP;<\/li>\n<li>analisi delle indicazioni della commissione europea sull&#8217;applicazione di sistemi di gestione della sicurezza alimentare semplificati;<\/li>\n<li>le linee guida dell&#8217;EFSA sull&#8217;applicazione di un sistema di gestione semplificato nelle microimprese.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ricordiamo che il corso \u00e8 valido per il rilascio di crediti per l\u2019aggiornamento relativo a:<\/p>\n<ul>\n<li>6 ore per RSPP e ASPP;<\/li>\n<li>6 ore per Formatori qualificati seconda area tematica.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Per avere ulteriori dettagli sul corso e iscriversi, \u00e8 possibile utilizzare questo link: <a href=\"http:\/\/aifos.org\/home\/formazione\/corsi-qualificati\/rischi-specifici\/rischi-specifici\/manuale_e_semplificazione_haccp\">http:\/\/aifos.org\/home\/formazione\/corsi-qualificati\/rischi-specifici\/rischi-specifici\/manuale_e_semplificazione_haccp<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ricordiamo, infine, che le spese di partecipazione a convegni, congressi e simili o a corsi di aggiornamento professionale, nonch\u00e9 le spese di viaggio e soggiorno, sono integralmente deducibili &#8211; entro il limite annuo di 10.000 euro &#8211; come previsto dall&#8217;articolo 9 della Legge 22 maggio 2017, n\u00b0 81 (cosiddetto &#8220;<em>Jobs Act dei lavoratori autonomi<\/em>&#8220;).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Per informazioni e iscrizioni:<\/p>\n<p><strong>Sede nazionale AiFOS<\/strong> &#8211; via Branze, 45 &#8211; 25123 Brescia c\/o CSMT, Universit\u00e0 degli Studi di Brescia &#8211; tel.030.6595031 &#8211; fax 030.6595040 <a href=\"http:\/\/www.aifos.it\">www.aifos.it<\/a>\u00a0 &#8211; <a href=\"mailto:info@aifos.it\">info@aifos.it<\/a> &#8211; formarsi@aifos.it<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>14 giugno 2018<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ufficio Stampa di AiFOS<\/p>\n<p>ufficiostampa@aifos.it<\/p>\n<p>http:\/\/www.aifos.it\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comunicato Stampa Sicurezza alimentare: come prevenire i rischi di contaminazione Un corso a Brescia il 6 luglio 2018 per capire come semplificare e applicare il manuale HACCP per affrontare in modo efficace l\u2019igiene degli alimenti e prevenire eventuali rischi di contaminazione. &nbsp; Tutti coloro che lavorano a contatto con gli alimenti, in qualunque attivit\u00e0 della filiera alimentare, hanno il dovere di garantire la sicurezza alimentare. 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