{"id":12285,"date":"2019-11-14T17:45:32","date_gmt":"2019-11-14T16:45:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/?p=12285"},"modified":"2019-11-14T18:29:01","modified_gmt":"2019-11-14T17:29:01","slug":"psicologia-del-gusto-alimentare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/psicologia-del-gusto-alimentare\/","title":{"rendered":"Psicologia del gusto alimentare"},"content":{"rendered":"

Psicologia del gusto alimentare<\/h1>\n

Probabilmente non ce ne accorgiamo, ma anche i gusti alimentari<\/b> hanno una precisa ragione psicologica. Che nei viaggi pu\u00f2 particolarmente farsi sentire. Ecco perch\u00e8 amiamo alcuni cibi e ne detestiamo altri.<\/p>\n

Viaggiare pu\u00f2 voler dire anche assaggiare<\/b> cibi diversi. Esperienza che non tutti possono trovare piacevole. Qualcuno preferisce i cibi della cucina quotidiana, qualcun altro ama avventurarsi.
\nAbbiamo intervistato in merito lo psicoanalista Roberto Pani, docente all’Universit\u00e0 di Bologna, e autore, insieme a Samanta Sagliaschi, del libro “Psicologia del gusto e delle preferenze alimentare<\/i><\/a>“(Utet, 2010).<\/p>\n

In vacanza quali difficolt\u00e0 si possono incontrare dal punto di vista alimentare?<\/b><\/p>\n

Naturalmente a parte la qualit\u00e0 del cibo (per esempio freschezza e genuinit\u00e0), che considero importante ovunque, ma in particolare in vacanza, per ridurre eventuali problemi intestinali, mi sento di fare una distinzione generale.
\nIn tutto il mondo sono presenti due stili di gusto alimentare<\/b>. Uno \u00e8 la cucina del burro e dei latticini e carne, che spesso richiama un sapore dolciastro<\/b>, vuoi per aggiunta di zuccherini, vuoi di creme dolci.
\nL’altro gusto rimanda ad una cucina mediterranea<\/b> basata fondamentalmente sull\u2019uso di erbe, spezie e pesce con uso d\u2019olio d\u2019oliva: quest\u2019ultima pu\u00f2 essere leggermente piccante, mentre la carne \u00e8 consumata mediamente in misura minore. In Italia tale gusto \u00e8 inevitabilmente rappresentato e presente nel Sud<\/b>, mentre nel Nord<\/b> predomina il primo tipo di gusto, a base di latticini.<\/p>\n

Nel Nord la cucina \u00e8 appunto delicata<\/b>, nel senso di omologata a sapori cremosi, burrosi, a volte vellutata: verte sui sapori dolci, ed \u00e8 sostanziosa.
\nNel Sud \u00e8 di solito mediterranea<\/b> (eccetto i dolci e la frittura), saporita per gli odori aromatici e piccanti, e basata su sapori freschi e schietti dove la cottura dei cibi \u00e8 minore per valorizzare la sostanza prima che deve essere naturale e fresca. Diremmo partendo dal basso dell\u2019Italia, che qui predominano gli odori, poi al Centro i sapori e al Nord le sostanze.<\/p>\n

Quest\u2019orientamento del gusto pu\u00f2 rappresentare un primo problema<\/b> per alcuni villeggianti del Nord se si muovono in una direzione in Italia e viceversa. Contano le ragioni culturalmente tradizionali: dal clima<\/b> alla vegetazione che \u00e8 diversa tra Nord e Sud, e che ha diversi sapori e profumi. Il Sud cerca la semplicit\u00e0 e il cibo povero. Non c\u2019\u00e8 infatti, di solito, la necessit\u00e0 di ripararsi dal freddo: non c\u2019\u00e8 stata contaminazione da parte dei Paesi del Nord Europa nel ‘700 e ‘800 come la Germania, Francia \u00a0e Inghilterra .<\/p>\n

Quindi la gente si sente a disagio in vacanza se non ritrova le proprie abitudini?<\/b>
\nNon sempre, anzi alcuni villeggianti sono piacevolmente sorpresi quando assaggiano cibi e sperimentano<\/b> abitudini alimentari differenti dalle proprie, ma alcuni sono meno avventurosi e pi\u00f9 ostinati nel mantenere lo status quo. Non se ne accorgono, ma il loro orientamento di gusto e mentale \u00e8 davvero differente, per cui si spazientiscono, trasformando ogni piacevole novit\u00e0 alimentare per alcuni in seccatura<\/b> per loro.<\/p>\n

E fuori dall\u2019Italia ? <\/b>
\nLa gente \u00e8 pi\u00f9 preparata<\/b> ad assaggiare cibi e abitudini alimentari differenti. Anche qui dipende dalle esperienze passate naturalmente familiari e della regione di origine.
\nIn Asia i cibi sono molto diversi. In Giappone, Corea il pesce<\/b> \u00e8 servito spesso crudo (sushi e sashimi) e le verdure spesso sono radici. Il cibo indiano \u00e8 cucinato molto diversamente, tanto saporito quanto speziato, ma per alcuni risulta molto gradevole, per altri impossibile da mangiare.
\nNegli USA<\/b> vi sono meno differenze rispetto all\u2019Italia, ma per esempio la pizza \u00e8 concepita assai diversamente da quella originaria italiana di un tempo, fatta solo di pomodoro, origano e aglio. A Napoli la mozzarella sarebbe stata aggiunta in onore della regina Vittoria.
\nQuesto avrebbe modificato l\u2019origine povera della pizza italiana che negli USA per esempio, si \u00e8 molto ingrandita, ispessita e su di essa viene aggiunto di tutto.<\/p>\n

\u2026 e da un punto di vista psicologico quanto conta l\u2019atteggiamento mentale ?<\/b>
\nMolto , perch\u00e8 il gusto alimentare – aldil\u00e0 delle abitudini familiari e regionali – esprime anche emozioni<\/b> inconsce. Il sapore speziato di erbe aromatiche indica spesso una tendenza ad avventurarsi<\/b> verso stati psicologici della mente che cerca qualcosa di pi\u00f9 naturale, forse anche pi\u00f9 primitivo ed eccitante. Per questo vanno d\u2019accordo con un atteggiamento di curiosit\u00e0 e di avventura come metaforicamente esprime Ulisse nel mito greco della curiosit\u00e0 della sperimentazione di quel che ancora non conosce. In questo caso si cerca anche di assaggiare cibi non consueti: non solo non si \u00e8 spaventati per questo, ma ci si diverte come fosse un gioco.<\/p>\n

La cucina che mantiene sapori tenui, dolciastri e consueti indica un bisogno di prudenza <\/b>e di ricerca di sicurezza che soppianta una certa curiosit\u00e0 e rischio di incappare in qualcosa di pericoloso.
\nLei, professore, consiglia di avventurasi ? <\/b><\/p>\n

Non sempre, o comunque la novit\u00e0 deve essere accompagnata dalla prudenza. Molte persone soffrono di vari tipi di allergie. Queste reazioni autoimmuni debbono essere sempre considerate e valutate in vacanza per evitare spiacevoli sorprese, specie all\u2019estero, dove i cibi che mangiamo non sono sempre conosciuti, soprattutto dal nostro organismo.
\nPer ragioni organiche o psicologiche dobbiamo accostarci ai cibi sconosciuti per gradi: a volte ci ricavano piacevoli scoperte, a volte forti delusioni e reazioni parossistiche. Dobbiamo rispettare<\/b> anche le nostre paure e reazioni psichiche con le quali faremmo inevitabilmente i conti.<\/p>\n

 <\/p>\n

FONTE: donna moderna.com<\/p>\n

Vedi anche per alimenti che proteggono dalle malattie
\nhttps:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/dieci-alimenti-che-ci-proteggono-dalle-malattie\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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