{"id":16321,"date":"2020-10-14T13:20:20","date_gmt":"2020-10-14T11:20:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/?p=16321"},"modified":"2020-10-14T13:20:20","modified_gmt":"2020-10-14T11:20:20","slug":"viaggio-nella-ristorazione-gluten-free","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/viaggio-nella-ristorazione-gluten-free\/","title":{"rendered":"Viaggio nella ristorazione gluten free"},"content":{"rendered":"<p>La <strong>celiachia<\/strong> \u00e8 una malattia legata all\u2019assunzione di determinate sostanze alimentari la cui origine \u00e8 antichissima. Nel corso dei secoli sono state attribuite ad essa numerose definizioni, tuttavia solo nel XX secolo \u00e8 venuto alla luce il vero significato del termine. La <strong>celiachia<\/strong>, infatti, si manifesta in alcune persone a seguito dell\u2019assunzione di proteine del grano, che arrecano un danno alla mucosa intestinale e solo dagli anni \u201950 i ricercatori hanno iniziato a capire quali sono le cause e come trattarla.<br \/>\nCon il passare del tempo anche il suo tasso di diffusione \u00e8 cambiato: da malattia rara, prettamente legata all\u2019infanzia si \u00e8 trasformata in una condizione molto frequente, che pi\u00f2 manifestarsi anche in et\u00e0 adulta. La sua elevata diffusione ha apportato non pochi problemi nei soggetti affetti da <strong>celiachia<\/strong>: era difficile trovare <strong>locali gluten free<\/strong> che garantissero una corretta ed adeguata cottura degli alimenti, che evitassero l\u2019insorgere di allergie nelle persone celiache.<br \/>\nMolti locali si sono adeguati alle nuove necessit\u00e0 e hanno compreso l\u2019importanza di riuscire a soddisfare il palato dei <strong>celiaci<\/strong>. Ma non \u00e8, poi, cos\u00ec semplice per un soggetto affetto da questa malattia trovare un ristorante che non solo garantisca le proprie necessit\u00e0 alimentari, ma offra anche delle pietanze buone da gustare. A tal proposito \u00e8 importante affidarsi alle <a href=\"https:\/\/glutenfreeyes.com\/ricette\/\"><strong>recensioni per locali senza glutine<\/strong><\/a> per garantirsi un\u2019ottima esperienza culinaria!<\/p>\n<p><strong>Quali ingredienti deve garantire un ristorante gluten free?<\/strong><\/p>\n<p>La tematica del <strong>gluten free<\/strong> \u00e8 molto diffusa e allo stesso tempo molto delicata. Per questo non \u00e8 semplice per un locale produrre cibi per celiaci e questo implica anche la scelta di ingredienti ben precisi.<br \/>\nIn primis \u00e8 necessario offrire dei piatti che siano prelibati, nonostante vengano utilizzati degli alimenti diversi da quelli di uso quotidiano. \u00c8 importante dotarsi di ingredienti freschi e di stagione, scegliendo sempre tra quelli consentiti dalla dieta alimentare di una persona affetta da celiachia. Tra questi si possono annoverare carne, pesce, verdure, legumi, riso, mais, frutta secca e altro ancora. Non \u00e8 consentito l\u2019utilizzo di farina di grano, orzo, frumento, avena e cereali. Anche alcune bevande, come la birra, devono essere bannate da un regime alimentare di questo tipo.<br \/>\nNon \u00e8 detto che questi prodotti siano riservati solo ai <strong>celiaci<\/strong>; infatti, sempre pi\u00f9 persone si stanno avvicinando ad un\u2019alimentazione che prevede una scarsa assunzione di farinacei e che si focalizzi su piatti freschi e meno \u201cpesanti\u201d.<\/p>\n<p><strong>La ristorazione gluten free: gli step fondamentali<\/strong><br \/>\nMolti ristoranti hanno gi\u00e0 trasformato la loro attivit\u00e0 per consentire una corretta somministrazione di alimenti gluten free e numerosi sono i locali che aprono attivit\u00e0 interamente dedicate ai celiaci. Ma quali sono le procedure da rispettare per garantire la preparazione di pietanze che non inducano l\u2019insorgere forme allergiche?<br \/>\nPrima di tutto bisogna specificare che ci sono ristoranti che sono parzialmente gluten free e altri che sono totalmente gluten free. In entrambi i casi, il ristoratore deve richiedere l\u2019avvio dell\u2019attivit\u00e0 o presentare la notifica di variazione della stessa, nel caso in cui fosse un\u2019attivit\u00e0 preesistente, agli uffici della ASL. Sono esonerati da questo obbligo i ristoranti che preparano solo occasionalmente pietanze per celiaci, quindi su loro richiesta.<br \/>\n\u00c8 necessario anche evitare ogni tipo di contatto con alimenti contenenti glutine nelle diverse fasi di preparazione. Pertanto \u00e8 importante avere un\u2019ottima cura della cucina. Inoltre il ristoratore deve mettere in atto un piano di autocontrollo e gestione basato sui principi del sistema HACCP e il personale addetto alla cucina deve essere adeguatamente formato in materia.<br \/>\nLa ristorazione gluten free richiede tempo, precisione e dedizione, ma consente di ottenere importanti riconoscimenti!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La celiachia \u00e8 una malattia legata all\u2019assunzione di determinate sostanze alimentari la cui origine \u00e8 antichissima. Nel corso dei secoli sono state attribuite ad essa numerose definizioni, tuttavia solo nel XX secolo \u00e8 venuto alla luce il vero significato del termine. 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