{"id":21124,"date":"2021-11-18T13:19:02","date_gmt":"2021-11-18T12:19:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/?p=21124"},"modified":"2021-11-18T13:19:02","modified_gmt":"2021-11-18T12:19:02","slug":"il-vuoto-busch-che-preserva-gli-alimenti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/il-vuoto-busch-che-preserva-gli-alimenti\/","title":{"rendered":"Il vuoto Busch che preserva gli alimenti"},"content":{"rendered":"

Liofilizzazione tramite la tecnologia del vuoto Busch<\/strong><\/p>\n

Esistono diversi modi per prolungare la conservabilit\u00e0 degli alimenti. Uno dei metodi pi\u00f9 antichi oltre all’affumicatura e alla salatura \u00e8 l’essiccazione, utilizzata per molto tempo, prima ancora dell’introduzione del congelamento, della bollitura o del confezionamento sottovuoto. La liofilizzazione \u00e8 una moderna estensione dei pi\u00f9 tradizionali metodi di essiccazione, usata per preservare pi\u00f9 a lungo gli alimenti dal processo di deterioramento. Questo processo \u00e8 reso possibile solo grazie alla moderna tecnologia del vuoto, poich\u00e9 la liofilizzazione avviene sottovuoto. FrostX produce liofilizzatori di piccole dimensioni, quindi ideali per pasticcerie e ristoranti, in grado di liofilizzare molte tipologie di frutti, vegetali, erbe, funghi, carni e persino pasti pronti.<\/p>\n

Il processo di liofilizzazione<\/strong><\/p>\n

La liofilizzazione \u00e8 un processo puramente fisico che utilizza il principio della sublimazione. Grazie al vuoto presente nella camera di essiccazione, l’acqua congelata sublima in vapore acqueo. Il ghiaccio salta lo stato “liquido” e diventa direttamente “solido” a partire da quello “gassoso”.<\/p>\n

Prima del processo di essiccazione effettivo, il prodotto deve essere surgelato per poi essere successivamente essiccato. Dopo il raffreddamento, l’effettivo processo di essiccazione ha luogo nella camera ermetica, mediante riduzione della pressione dell’aria della camera tramite una pompa per vuoto, fino a generare un vuoto da 1 a 0,5 mbar. Il processo di evaporazione dell’acqua congelata ha inizio quando la temperatura \u00e8 di -40\u00a0\u00b0Celsius. Il vapore acqueo viene aspirato fuori dalla camera di essiccazione dalla pompa per vuoto, che lo riversa in un condensatore a valle. In questa “trappola di ghiaccio” raffreddata a circa -50\u00a0\u00b0Celsius, il vapore acqueo sublima e si condensa come ghiaccio sulla bobina di raffreddamento. In questa fase del processo viene rimossa dal prodotto la maggior parte dell’umidit\u00e0.<\/p>\n

Durante la sublimazione, l’energia termica viene estratta dalla camera di essiccazione, con una conseguente riduzione della temperatura. Il passo successivo consiste nel riscaldare la camera. Bisogna fare attenzione a garantire che venga aggiunta solo tanta energia termica quanta ne viene presa dall’acqua come energia di sublimazione; ci\u00f2 permette di mantenere la temperatura costante o di ottenere un leggero aumento della temperatura.<\/p>\n

La camera di essiccazione viene poi fatta ventilare a pressione atmosferica, e il prodotto essiccato con un contenuto d’acqua dall’uno al quattro per cento viene rimosso per proseguire il trattamento. Per la ventilazione si utilizza aria secca o gas inerte, cos\u00ec da evitare che il prodotto essiccato assorba umidit\u00e0 dall’aria ambiente.<\/p>\n

Liofilizzatore FrostX con tecnologia del vuoto Busch<\/strong><\/p>\n

I liofilizzatori FrostX sono pi\u00f9 piccoli di un normale frigorifero e permettono di liofilizzare sottovuoto molti tipi di frutti, vegetali, erbe, funghi, carni e anche pasti pronti. Tutto questo mantenendo integre le qualit\u00e0 nutrizionali e il sapore degli alimenti. La liofilizzazione aiuta anche a prevenire gli sprechi alimentari e facilita molto la conservazione del cibo, poich\u00e9 la durata degli alimenti liofilizzati \u00e8 molto pi\u00f9 lunga. Le dimensioni compatte ne permettono l’installazione anche in piccole cucine o pasticcerie; altri vantaggi consistono nel basso livello di rumorosit\u00e0 e nei ridotti costi di esercizio. I liofilizzatori FrostX sono dotati di pompe per vuoto a palette rotative ZEBRA di Busch Vacuum Solutions. Queste pompe per vuoto sono robuste e affidabili nel funzionamento e hanno una capacit\u00e0 di aspirazione stabile anche a basse pressioni. La pompa per vuoto stessa presenta un livello di rumorosit\u00e0 molto basso ed \u00e8 semplice da riparare, ove sia necessario.<\/p>\n

Anche i ristoranti con stelle Michelin utilizzano i liofilizzatori<\/strong><\/p>\n

Recentemente FrostX ha consegnato uno dei suoi liofilizzatori a un ristorante tre stelle Michelin di Vienna, Austria. Questo esempio mostra che il processo di liofilizzazione \u00e8 arrivato anche nei ristoranti, permettendo un modo completamente nuovo di cucinare e gustare i cibi. E tutto ci\u00f2 senza perdere principi nutrienti n\u00e9 sapore.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Liofilizzazione tramite la tecnologia del vuoto Busch Esistono diversi modi per prolungare la conservabilit\u00e0 degli alimenti. Uno dei metodi pi\u00f9 antichi oltre all’affumicatura e alla salatura \u00e8 l’essiccazione, utilizzata per molto tempo, prima ancora dell’introduzione del congelamento, della bollitura o del confezionamento sottovuoto. La liofilizzazione \u00e8 una moderna estensione dei pi\u00f9 tradizionali metodi di essiccazione, usata per preservare pi\u00f9 a lungo gli alimenti dal processo di deterioramento. Questo processo \u00e8<\/p>\n

Continue reading…<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7007,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[78],"tags":[],"class_list":["post-21124","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-comunicati-stampa"],"yoast_head":"\nIl vuoto Busch che preserva gli alimenti - Article Marketing<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/il-vuoto-busch-che-preserva-gli-alimenti\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Il vuoto Busch che preserva gli alimenti - Article Marketing\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Liofilizzazione tramite la tecnologia del vuoto Busch Esistono diversi modi per prolungare la conservabilit\u00e0 degli alimenti. Uno dei metodi pi\u00f9 antichi oltre all’affumicatura e alla salatura \u00e8 l’essiccazione, utilizzata per molto tempo, prima ancora dell’introduzione del congelamento, della bollitura o del confezionamento sottovuoto. La liofilizzazione \u00e8 una moderna estensione dei pi\u00f9 tradizionali metodi di essiccazione, usata per preservare pi\u00f9 a lungo gli alimenti dal processo di deterioramento. Questo processo \u00e8Continue reading...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/il-vuoto-busch-che-preserva-gli-alimenti\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Article Marketing\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-11-18T12:19:02+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"chiaradamico\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"chiaradamico\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.article-marketing.eu\\\/comunicatistampa\\\/il-vuoto-busch-che-preserva-gli-alimenti\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.article-marketing.eu\\\/comunicatistampa\\\/il-vuoto-busch-che-preserva-gli-alimenti\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"chiaradamico\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.article-marketing.eu\\\/comunicatistampa\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/d16f451c681574d9b65d28746d98b098\"},\"headline\":\"Il vuoto Busch che preserva gli alimenti\",\"datePublished\":\"2021-11-18T12:19:02+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.article-marketing.eu\\\/comunicatistampa\\\/il-vuoto-busch-che-preserva-gli-alimenti\\\/\"},\"wordCount\":605,\"commentCount\":0,\"articleSection\":[\"Comunicati stampa\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.article-marketing.eu\\\/comunicatistampa\\\/il-vuoto-busch-che-preserva-gli-alimenti\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.article-marketing.eu\\\/comunicatistampa\\\/il-vuoto-busch-che-preserva-gli-alimenti\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.article-marketing.eu\\\/comunicatistampa\\\/il-vuoto-busch-che-preserva-gli-alimenti\\\/\",\"name\":\"Il vuoto Busch che preserva gli alimenti - Article Marketing\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.article-marketing.eu\\\/comunicatistampa\\\/#website\"},\"datePublished\":\"2021-11-18T12:19:02+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.article-marketing.eu\\\/comunicatistampa\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/d16f451c681574d9b65d28746d98b098\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.article-marketing.eu\\\/comunicatistampa\\\/il-vuoto-busch-che-preserva-gli-alimenti\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.article-marketing.eu\\\/comunicatistampa\\\/il-vuoto-busch-che-preserva-gli-alimenti\\\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.article-marketing.eu\\\/comunicatistampa\\\/il-vuoto-busch-che-preserva-gli-alimenti\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.article-marketing.eu\\\/comunicatistampa\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Il vuoto Busch che preserva gli alimenti\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.article-marketing.eu\\\/comunicatistampa\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.article-marketing.eu\\\/comunicatistampa\\\/\",\"name\":\"Article Marketing\",\"description\":\"article marketing & press release\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.article-marketing.eu\\\/comunicatistampa\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.article-marketing.eu\\\/comunicatistampa\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/d16f451c681574d9b65d28746d98b098\",\"name\":\"chiaradamico\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/ff94a07baa3ba4bbf66aad695f12433c046d4d03f878b9e9a74800892c26637f?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/ff94a07baa3ba4bbf66aad695f12433c046d4d03f878b9e9a74800892c26637f?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/ff94a07baa3ba4bbf66aad695f12433c046d4d03f878b9e9a74800892c26637f?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"chiaradamico\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/www.article-marketing.eu\\\/comunicatistampa\\\/author\\\/chiaradamico\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Il vuoto Busch che preserva gli alimenti - Article Marketing","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/il-vuoto-busch-che-preserva-gli-alimenti\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Il vuoto Busch che preserva gli alimenti - Article Marketing","og_description":"Liofilizzazione tramite la tecnologia del vuoto Busch Esistono diversi modi per prolungare la conservabilit\u00e0 degli alimenti. Uno dei metodi pi\u00f9 antichi oltre all’affumicatura e alla salatura \u00e8 l’essiccazione, utilizzata per molto tempo, prima ancora dell’introduzione del congelamento, della bollitura o del confezionamento sottovuoto. La liofilizzazione \u00e8 una moderna estensione dei pi\u00f9 tradizionali metodi di essiccazione, usata per preservare pi\u00f9 a lungo gli alimenti dal processo di deterioramento. Questo processo \u00e8Continue reading...","og_url":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/il-vuoto-busch-che-preserva-gli-alimenti\/","og_site_name":"Article Marketing","article_published_time":"2021-11-18T12:19:02+00:00","author":"chiaradamico","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"chiaradamico","Tempo di lettura stimato":"3 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/il-vuoto-busch-che-preserva-gli-alimenti\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/il-vuoto-busch-che-preserva-gli-alimenti\/"},"author":{"name":"chiaradamico","@id":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/#\/schema\/person\/d16f451c681574d9b65d28746d98b098"},"headline":"Il vuoto Busch che preserva gli alimenti","datePublished":"2021-11-18T12:19:02+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/il-vuoto-busch-che-preserva-gli-alimenti\/"},"wordCount":605,"commentCount":0,"articleSection":["Comunicati stampa"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/il-vuoto-busch-che-preserva-gli-alimenti\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/il-vuoto-busch-che-preserva-gli-alimenti\/","url":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/il-vuoto-busch-che-preserva-gli-alimenti\/","name":"Il vuoto Busch che preserva gli alimenti - Article Marketing","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/#website"},"datePublished":"2021-11-18T12:19:02+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/#\/schema\/person\/d16f451c681574d9b65d28746d98b098"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/il-vuoto-busch-che-preserva-gli-alimenti\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/il-vuoto-busch-che-preserva-gli-alimenti\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/il-vuoto-busch-che-preserva-gli-alimenti\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Il vuoto Busch che preserva gli alimenti"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/#website","url":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/","name":"Article Marketing","description":"article marketing & press release","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/#\/schema\/person\/d16f451c681574d9b65d28746d98b098","name":"chiaradamico","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ff94a07baa3ba4bbf66aad695f12433c046d4d03f878b9e9a74800892c26637f?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ff94a07baa3ba4bbf66aad695f12433c046d4d03f878b9e9a74800892c26637f?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ff94a07baa3ba4bbf66aad695f12433c046d4d03f878b9e9a74800892c26637f?s=96&d=mm&r=g","caption":"chiaradamico"},"url":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/author\/chiaradamico\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21124","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7007"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21124"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21124\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21138,"href":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21124\/revisions\/21138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21124"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21124"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21124"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}