{"id":31213,"date":"2024-09-07T10:56:20","date_gmt":"2024-09-07T08:56:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/?p=31213"},"modified":"2024-09-07T10:56:20","modified_gmt":"2024-09-07T08:56:20","slug":"sicurezza-alimentare-e-sistema-haccp-come-formare-il-personale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/sicurezza-alimentare-e-sistema-haccp-come-formare-il-personale\/","title":{"rendered":"Sicurezza alimentare e sistema HACCP: come formare il personale?"},"content":{"rendered":"<h1>Comunicato Stampa<\/h1>\n<h1>Sicurezza alimentare e sistema HACCP: come formare il personale?<\/h1>\n<h1><\/h1>\n<p><strong><em>Un corso in videoconferenza il 25<\/em><\/strong><strong><em> e 26 novembre e il 2 e 3 dicembre 2024 per fornire adeguate conoscenze sulla normativa in materia di sicurezza alimentare, sulla stesura di un manuale di autocontrollo e sull\u2019organizzazione e docenza di un corso HACCP.<\/em><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Garantire la <strong>sicurezza lungo l&#8217;intera filiera alimentare<\/strong> \u00e8 di cruciale importanza poich\u00e9 ogni fase, dalla produzione alla distribuzione, pu\u00f2 rappresentare un potenziale punto critico in cui possono insorgere rischi per la salute. Ed \u00e8 necessario proteggere con idonee <strong>misure<\/strong> sia i lavoratori coinvolti nella filiera, sia i consumatori finali, prevenendo possibili contaminazioni che potrebbero avere gravi conseguenze.<\/p>\n<p>Al centro di queste misure si trova il <strong>sistema HACCP<\/strong> (<strong><em>Hazard Analysis and Critical Control Points<\/em><\/strong> &#8211; Analisi dei Pericoli e Controllo dei Punti Critici), un insieme strutturato di procedure per monitorare i punti cruciali del processo produttivo dove possono emergere rischi di contaminazione.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Se l&#8217;efficacia nella prevenzione di questi rischi risiede nella rigorosa applicazione di un adeguato sistema, il vero fondamento di una prevenzione efficace risiede, tuttavia, nella <strong>formazione del personale<\/strong> che opera nella filiera alimentare. E non a caso la <strong>normativa comunitaria<\/strong> offre precisi riferimenti normativi europei in materia di igiene alimentare per la formazione obbligatoria per tutti gli addetti alla manipolazione degli alimenti, in relazione all\u2019attivit\u00e0 svolta.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Il corso in videoconferenza su formazione e sistema HACCP<\/strong><\/p>\n<p>Proprio per promuovere adeguate attivit\u00e0 di formazione e favorire la idonea applicazione del sistema HACCP, l\u2019<strong>Associazione Italiana Formatori ed Operatori della Sicurezza sul Lavoro<\/strong> (AiFOS) organizza per il <strong>25 e 26 novembre <\/strong>e il<strong> 2 e 3 dicembre 2024 <\/strong>un corso di 16 ore in videoconferenza dal titolo \u201c<strong>Il formatore HACCP<\/strong>\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Il nuovo percorso formativo in materia HACCP ha l\u2019<strong>obiettivo<\/strong> di:<\/p>\n<ul>\n<li>fornire le conoscenze di base per la redazione di un manuale di autocontrollo e la formazione in materia di HACCP;<\/li>\n<li>trasmettere le conoscenze relative alla normativa comunitaria e regionale italiana sulla sicurezza alimentare e sulla formazione in ambito HACCP;<\/li>\n<li>potenziare le capacit\u00e0 di gestire un controllo da parte degli Organismi di Vigilanza.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>A questo proposito \u00e8 importante ricordare che, per quanto riguarda il <strong>sistema HACCP<\/strong>, in ogni regione italiana esiste una diversa normativa che stabilisce, oltre alle caratteristiche dei corsi, i requisiti che deve avere un professionista del settore per poter operare come formatore.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>I <strong>docenti<\/strong> del corso:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Matteo Fadenti<\/strong>: tecnico della prevenzione nell\u2019ambiente e nei luoghi di lavoro, formatore e consulente esperto in materia di igiene alimentare;<\/li>\n<li><strong>Tiziana Mogavero<\/strong>: tecnico della prevenzione nell\u2019ambiente e nei luoghi di lavoro, Ufficiale di Polizia Giudiziaria nell\u2019ambito della vigilanza degli alimenti.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Il sistema HACCP e i punti critici di controllo<\/strong><\/p>\n<p>Nella normativa comunitaria al <strong>sistema HACCP <\/strong>si fa esplicito riferimento nell\u2019articolo 5 del <strong>Regolamento 852\/2004<\/strong> dove si indica che gli operatori del settore alimentare devono predisporre, attuare e mantenere una o pi\u00f9 procedure permanenti, basate sui principi del sistema HACCP.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ricordiamo che nel sistema HACCP i <strong>punti critici di controllo <\/strong>(<em>Critical Control Points<\/em> &#8211; CCP), sono fasi particolarmente importanti, all&#8217;interno del processo produttivo alimentare, dove \u00e8 essenziale intervenire per eliminare o ridurre a un livello accettabile i rischi per la salute associati alla sicurezza degli alimenti. Rappresentano, dunque, dei veri e propri snodi strategici del sistema per prevenire la contaminazione e garantire che i prodotti alimentari siano sicuri.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>In particolare, per ogni CCP \u00e8 importante stabilire i <strong>limiti critici<\/strong> che possano essere costantemente monitorati, le <strong>azioni preventive<\/strong> e correttive da intraprendere nel caso in cui i valori limite vengano superati e le <strong>attivit\u00e0 di monitoraggio<\/strong> per garantire che il sistema funzioni correttamente e che i limiti critici siano rispettati.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>I contenuti del corso e le informazioni per iscriversi<\/strong><\/p>\n<p>Il corso di 16 ore \u201c<strong>Il formatore HACCP\u201d,<\/strong> organizzato dall\u2019Associazione AiFOS, si terr\u00e0 in videoconferenza nelle seguenti giornate:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>25 novembre 2024<\/strong> (modulo 1 &#8211; ore 9:00 &#8211; 13:00)<\/li>\n<li><strong>26 novembre 2024<\/strong> (modulo 2 &#8211; ore 9:00 &#8211; 13:00)<\/li>\n<li><strong>2 dicembre 2024<\/strong> (modulo 3 &#8211; ore 9:00 &#8211; 13:00)<\/li>\n<li><strong>3 dicembre 2024<\/strong> (modulo 4 &#8211; ore 9:00 &#8211; 13:00)<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Queste i principali <strong>contenuti<\/strong> e attivit\u00e0 dei quattro moduli:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Modulo 1<\/strong> &#8211; <strong>Normativa e vigilanza<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>Introduzione<\/li>\n<li>Storia della normativa HACCP<\/li>\n<li>Riferimenti normativi attuali (con esempi pratici)<\/li>\n<li>Focus sulle norme regionali: esempi, differenze, domande frequenti<\/li>\n<li>Definizioni<\/li>\n<li>Strumenti e differenze<\/li>\n<li>Vigilanza e controllo<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Modulo 2<\/strong> &#8211; <strong>Rischi e misure preventive<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>Le contaminazioni<\/li>\n<li>Rischio fisico<\/li>\n<li>Rischio chimico<\/li>\n<li>Rischio biologico<\/li>\n<li>Rischio allergeni<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Modulo 3 &#8211; Il Manuale HACCP<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>I 7 principi HACCP<\/li>\n<li>Dai 7 principi alle 12\/15 fasi operative<\/li>\n<li>Le novit\u00e0 del metodo HACCP (nuove indicazioni Codex Alimentarius)<\/li>\n<li>La stesura del manuale HACCP e la visione dell\u2019ente di controllo<\/li>\n<li>Prove pratiche (realizzazione analisi cp e ccp di alcune fasi)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Modulo 4<\/strong> &#8211; <strong>Formazione HACCP<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>Il test di apprendimento scritto<\/li>\n<li>La presentazione dei project work dei discenti sulla progettazione di un corso HACCP<\/li>\n<li>La formazione HACCP, le differenze regionali ed europee<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La partecipazione al corso vale come 16 ore di <strong>aggiornamento<\/strong> per RSPP, ASPP, Formatori qualificati (8 ore prima area tematica e 8 ore seconda area tematica), Consulenti AiFOS (ambito HACCP).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Per avere ulteriori dettagli sul corso e iscriversi, \u00e8 possibile utilizzare questo link: <a href=\"https:\/\/aifos.org\/home\/formazione\/corsi\/corsi-in-programma\/corsi-in-programma\/il_formatore_haccp\">https:\/\/aifos.org\/home\/formazione\/corsi\/corsi-in-programma\/corsi-in-programma\/il_formatore_haccp<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Per informazioni:<\/p>\n<p><strong>Sede nazionale AiFOS<\/strong> &#8211; via Branze, 45 &#8211; 25123 Brescia c\/o CSMT, Universit\u00e0 degli Studi di Brescia &#8211; tel. 030.6595035 &#8211; fax 030.6595040 &#8211; <a href=\"mailto:formarsi@aifos.it\">formarsi@aifos.it<\/a> &#8211; \u00a0<a href=\"mailto:videoconferenze@aifos.it\">videoconferenze@aifos.it<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>05 settembre 2024<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ufficio Stampa di AiFOS<\/p>\n<p><a href=\"mailto:ufficiostampa@aifos.it\">ufficiostampa@aifos.it<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.aifos.it\/\">http:\/\/www.aifos.it\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comunicato Stampa Sicurezza alimentare e sistema HACCP: come formare il personale? 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