{"id":3954,"date":"2017-07-07T02:56:07","date_gmt":"2017-07-07T00:56:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/?p=3954"},"modified":"2017-07-07T02:56:07","modified_gmt":"2017-07-07T00:56:07","slug":"renato-zoia-lamanuense-del-cioccolato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/renato-zoia-lamanuense-del-cioccolato\/","title":{"rendered":"Renato Zoia: l’amanuense del cioccolato"},"content":{"rendered":"

Gesti sapienti e un\u2019esperienza pi\u00f9 che trentennale guidano la mano del Maestro Renato Zoia nella decorazione a cornetto, tecnica antica e ormai rara che il titolare della Pasticceria Eporedia e inventore del Cioccolato Bolognino porta avanti con passione. <\/em><\/p>\n

E\u2019 davvero difficile non rimanere incantati nell\u2019osservare i gesti armoniosi del Maestro Pasticcere Renato Zoia, titolare della pasticceria Eporedia e inventore del noto cioccolato Bolognino<\/strong>, mentre realizza una decorazione a cornetto.<\/strong><\/p>\n

Un\u2019arte antica<\/strong> che Zoia possiede e che dona al pubblico, spiegandola, durante eventi e manifestazioni che lo vedono protagonista indiscusso del cioccolato, suo grande amore.<\/p>\n

Attraverso movimenti rapidi e precisi, piuttosto che calibrati e pi\u00f9 lenti, Zoia compone opere d\u2019arte con il cioccolato<\/strong> bianco, al latte e fondente, mediante scritte e architetture che richiamano il barocco italiano. Un vero e proprio amanuense del cioccolato<\/strong> che porta avanti una tradizione antica e sempre meno seguita dai giovani pasticceri, a causa della difficolt\u00e0 e dello sforzo per apprendere una lavorazione che richiede anni di perseveranza e dedizione.<\/p>\n

Entrando nel laboratorio di via Bentini 24, a Corticella (BO) dove ha sede la Pasticceria Eporedia, di cui Renato Zoia \u00e8 titolare, pare di trovarsi all\u2019interno di un palazzo ottocentesco, osservando sui ripiani le composizioni pronte per essere portate via da una clientela che sa come stupire amici, parenti e ospiti<\/strong>. Del resto, non capita tutti i giorni di poter offrire un\u2019opera d\u2019arte tutta a base di cioccolato, n\u00e9 di poter disporre di una creazione artigianale di pregio.<\/p>\n

\u201cSi tratta di una tecnica che si sta perdendo e che io sono felice di trasmettere ai miei figli<\/em> \u2013 racconta il Maestro Zoia quando nelle occasioni pubbliche illustra alle persone il suo lavoro \u2013 perch\u00e9 oggi si tende a realizzare torte semplice, stampa, glasse e decorazioni di zucchero. Per arrivare a decorare a cornetto con una certa sicurezza ci vogliono anni di allenamento e tanta concentrazione, velocit\u00e0 e precisione<\/em>\u201d. In effetti, il cioccolato temprato \u00e8 una materia viva e basta davvero poco per perdere la fluidit\u00e0 necessaria per utilizzarlo come \u201cinchiostro\u201d, specialmente quando si usa il tratto pi\u00f9 sottile, quello pi\u00f9 pregiato ma anche pi\u00f9 difficoltoso.<\/p>\n

Lo sa bene il Maestro Zoia, cos\u00ec appassionato del cacao da aver realizzato, come omaggio al capoluogo emiliano, il Bolognino, un cioccolato speziato<\/strong> in cui le materie prime sono dosate ed equilibrate, richiamando la gastronomia di Bologna, i profumi e i sapori della citt\u00e0<\/strong>. Un concentrato di aromi e profumi<\/strong>, con note particolarissime che emergono gradevolmente nel corso della degustazione, di realizzazione rigorosamente artigianale.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

RENATO ZOIA<\/strong><\/p>\n

Veneto di origini<\/strong>, nato professionalmente in Piemonte, ma bolognese di adozione, Renato Zoia<\/strong> da oltre cinquant\u2019anni dedica la propria vita al mondo della pasticceria.<\/p>\n

La grande scuola piemontese ha lasciato un segno indelebile nello stile di Renato Zoia e il Maestro ha sempre cercato di coniugare le esperienze maturate ad Ivrea con la grande tradizione gastronomica di Bologna, citt\u00e0 che lo vide trasferirsi oltre trentacinque anni fa.<\/p>\n

Se il Piemonte \u00e8 rimasto nel cuore del Maestro Pasticcere, come dimostra il nome della sua pasticceria, Eporedia, l\u2019antico nome di Ivrea<\/strong>, la scoperta della gastronomia bolognese ha permesso a Renato Zoia di stupire il pubblico del capoluogo emiliano con creazioni innovative e originali, di rara bont\u00e0.<\/p>\n

Da questo connubio deriva la ricca proposta di lievitati e dolci delle Feste, come panettoni, pandori, colombe, come le brioches di tutti i tipi. Difficile la scelta tra i vari tipi di torroni, spaziando da quelli classici a quelli morbidi, al caff\u00e8, al cioccolato, al miele di agrumi.<\/p>\n

Grande amore di Renato Zoia, fin dai primi anni di lavoro, \u00e8 stato il cioccolato<\/strong>. Un incontro che \u00e8 diventato una passione straordinaria, sfociata in spettacolari uova di Pasqua, cioccolatini di ogni tipo e con ogni farcitura, praline, ricoperti, fino alla delizia per eccellenza, la celebre \u201cTorta Eporedia\u201d<\/strong> che ha decretato il successo della sua pasticceria, grazie al delizioso pan di spagna al cioccolato farcito con una mousse senza l\u2019utilizzo di alcun tipo di liquore.<\/p>\n

Renato Zoia \u00e8 tra i protagonisti indiscussi del Cioccoshow<\/strong>, manifestazione dove insegna al pubblico i segreti di questa delizia degli dei, nonch\u00e9 membro fondatore dell\u2019<\/strong>Associazione CiocchinB\u00f2, Associazione Italiana Maestri Cioccolatieri.<\/strong><\/p>\n

Pluripremiato<\/strong>, nominato Ambasciatore del Cibo Italiano nel Mondo dalla Camera di Commercio di New York, con un gran numero di riconoscimenti, tra cui un Guinnes dei Primati per la moneta di cioccolato pi\u00f9 grande del mondo, Renato Zoia \u00e8 tra i pi\u00f9 importanti Maestri Cioccolatieri a livello nazionale ed \u00e8 molto noto anche all\u2019estero, dove si reca per dimostrazioni, corsi e missioni informative.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gesti sapienti e un\u2019esperienza pi\u00f9 che trentennale guidano la mano del Maestro Renato Zoia nella decorazione a cornetto, tecnica antica e ormai rara che il titolare della Pasticceria Eporedia e inventore del Cioccolato Bolognino porta avanti con passione. E\u2019 davvero difficile non rimanere incantati nell\u2019osservare i gesti armoniosi del Maestro Pasticcere Renato Zoia, titolare della pasticceria Eporedia e inventore del noto cioccolato Bolognino, mentre realizza una decorazione a cornetto. Un\u2019arte<\/p>\n

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