{"id":5999,"date":"2017-10-11T20:51:02","date_gmt":"2017-10-11T18:51:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/?p=5999"},"modified":"2017-10-11T20:51:02","modified_gmt":"2017-10-11T18:51:02","slug":"torta-degna-un-papa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.article-marketing.eu\/comunicatistampa\/torta-degna-un-papa\/","title":{"rendered":"Una torta degna di un Papa"},"content":{"rendered":"

Il Maestro Pasticcere Renato Zoia ha firmato la torta offerta al Pontefice per la visita pastorale di domenica 1 ottobre a Bologna. La \u201cTorta degli Addobbi\u201d, omaggio del Cna di Bologna, \u00e8 il dolce di 144 kg scelto per l\u2019incontro con oltre mille indigenti nella Basilica di San Petronio<\/em><\/p>\n

La profonda esperienza, non senza qualche emozione, ha guidato la mano del Maestro Pasticcere Renato Zoia, titolare della pasticceria Eporedia e inventore del noto cioccolato \u201cIl Bolognino\u201d<\/strong>, per la realizzazione della torta di 1.450 porzioni che il Santo Padre ha scelto di condividere con i poveri nella Basilica di San Petronio, l\u20191 ottobre, nel corso della visita pastorale a Bologna. <\/strong><\/p>\n

Il Maestro Zoia, gi\u00e0 detentore di un\u2019arte antica come quella della decorazione a cornetto e autore di altre lavorazioni in ambito dolciario che l\u2019hanno reso celebre ben oltre i confini nazionali, ha dedicato 18 ore alla preparazione<\/strong> del dolce della tradizione bolognese gi\u00e0 presente nelle cronache del Quattrocento.<\/p>\n

\u00c8 infatti la Torta degli Addobbi<\/strong>, pi\u00f9 comunemente nota come Torta di riso<\/strong>, la specialit\u00e0 creata dal noto pasticcere. Si tratta di una tipicit\u00e0 dolciaria bolognese, preparata secondo la tradizione nel corso della \u201cFesta degli addobbi\u201d istituita nel 1470 e celebrata nel periodo di maggio, in concomitanza con le celebrazioni del Corpus Domini. Veniva portata in processione l’immagine del Corpus Domini, con un evento che coinvolgeva ogni 10 anni nelle parrocchie in citt\u00e0, mentre in campagna ogni paese veniva diviso in 4 quartieri e ogni quartiere festeggiava una volta ogni 4 anni, a rotazione, secondo le fonti. Per celebrare la festa, le parrocchie esponevano alle finestre, drappi colorati, mentre i fedeli aprivano le proprie abitazioni a vicini e conoscenti. Agli ospiti veniva offerta questa delizia, tagliata in piccoli rombi, ognuno con un bacchetto per l\u2019assaggio. Un finger food dalle antiche origini<\/strong> dunque, per questa occasione dal peso di 144 kg<\/strong>, destinato a oltre mille persone con le porzioni disposte in 24 teglie dal Maestro Zoia<\/strong>.<\/p>\n

Per golosi e curiosi, \u00e8 bene sapere che esiste una ricetta originale depositata alla Camera di Commercio dell\u2019Accademia Italiana della Cucina di “Bologna dei Bentivoglio” nel 2005, ma in realt\u00e0 ogni nucleo famigliare ha una propria versione segreta e personalizzata in base al proprio gusto. Nella \u201cgrassa\u201d e ghiotta Bologna solitamente se ne gustano due versioni: una con spezie, amaretti e canditi, pi\u00f9 natalizia, e una pi\u00f9 light, per tutto l\u2019anno.<\/p>\n

Non nasconde una certa emozione il Maestro Pasticcere Renato Zoia, pluripremiato<\/strong>, nominato Ambasciatore del Cibo Italiano nel Mondo dalla Camera di Commercio di New York, con un gran numero di riconoscimenti, tra cui un Guinnes dei Primati per la moneta di cioccolato pi\u00f9 grande del mondo. Nonostante Renato Zoia, tra i pi\u00f9 importanti Maestri Cioccolatieri a livello nazionale e molto noto anche all\u2019estero, dove si reca per dimostrazioni, corsi e missioni informative, sia abituato a deliziare grandi eventi, l\u2019iniziativa del Cna Bologna in onore del Pontefice che l\u2019ha visto protagonista lo ha indubbiamente lusingato.<\/p>\n

\u201cQuando mi \u00e8 giunta la notizia, mi sono sentito onorato<\/em> \u2013 racconta il Maestro Zoia \u2013 perch\u00e9 sono indubbiamente occasioni per vivere la storia e prenderne parte. Certo si ha anche una bella responsabilit\u00e0, ma fortunatamente la passione per il mio lavoro e la mia lunga di esperienza mi permettono di affrontare una grande prova con serenit\u00e0<\/em>. Ho scelto di onorare la visita a Bologna del Pontefice con un dolce tipico della citt\u00e0 che mi ha accolto tanti anni fa e credo che possa essere un bel ricordo sia per il Papa che per i fedeli riuniti in San Petronio<\/em>\u201d.<\/p>\n

 <\/p>\n

RENATO ZOIA<\/strong><\/p>\n

Veneto di origini<\/strong>, nato professionalmente in Piemonte, ma bolognese di adozione, <\/strong>Renato Zoia da oltre cinquant\u2019anni dedica la propria vita al mondo della pasticceria.<\/p>\n

La grande scuola piemontese ha lasciato un segno indelebile nello stile di Renato Zoia e il Maestro ha sempre cercato di coniugare le esperienze maturate ad Ivrea con la grande tradizione gastronomica di Bologna, citt\u00e0 che lo vide trasferirsi oltre trentacinque anni fa.<\/p>\n

Se il Piemonte \u00e8 rimasto nel cuore del Maestro Pasticcere, come dimostra il nome della sua pasticceria, Eporedia, l\u2019antico nome di Ivrea<\/strong>, la scoperta della gastronomia bolognese ha permesso a Renato Zoia di stupire il pubblico del capoluogo emiliano con creazioni innovative e originali, di rara bont\u00e0.<\/p>\n

Da questo connubio deriva la ricca proposta di lievitati e dolci delle Feste, come panettoni, pandori, colombe, come le brioches di tutti i tipi. Difficile la scelta tra i vari tipi di torroni, spaziando da quelli classici a quelli morbidi, al caff\u00e8, al cioccolato, al miele di agrumi.<\/p>\n

Grande amore di Renato Zoia, fin dai primi anni di lavoro, \u00e8 stato il cioccolato<\/strong>. Un incontro che \u00e8 diventato una passione straordinaria, sfociata in spettacolari uova di Pasqua, cioccolatini di ogni tipo e con ogni farcitura, praline, ricoperti, fino alla delizia per eccellenza, la celebre \u201cTorta Eporedia\u201d<\/strong> che ha decretato il successo della sua pasticceria, grazie al delizioso pan di spagna al cioccolato farcito con una mousse senza l\u2019utilizzo di alcun tipo di liquore.<\/p>\n

Renato Zoia \u00e8 tra i protagonisti indiscussi del Cioccoshow<\/strong>, manifestazione dove insegna al pubblico i segreti di questa delizia degli dei, nonch\u00e9 membro fondatore dell\u2019<\/strong>Associazione CiocchinB\u00f2, Associazione Italiana Maestri Cioccolatieri<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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