Sarà per la soddisfazione di fare da soli gli stessi biscotti che potrei comprare al supermercato oppure per il semplice gusto di fare la prima colazione con alimenti genuini fatti in casa ma, tra le ricette di cucina ed in particolare tra le ricette dolci, le ricette di biscotti e pasticcini da sempre sono quelle che maggiormente suscitano il mio interesse. Nel mio quaderno delle ricette ne ho davvero di tutti i tipi, dalla ricetta dei biscotti al limone, alla ricetta delle meringhe, dei biscotti al cocco e cioccolato, ai cereali, senza burro, ai fichi, al cioccolato, al burro, allo yogurt e tantissime altre. Non potendo scriverle tutte in questo articolo ho deciso di selezionare tre diverse ricette di biscotti semplici e veloci. Ecco qui le mie ricette:
RICETTA BISCOTTI AL CIOCCOLATO: 250 g di farina, 100 g di zucchero a velo, 50 g di burro, 2 uova, 80 gr di nutella, 100 g di cioccolato fondente, 1 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale. In una ciotola, mettere la farina, il lievito, il sale e lo zucchero a velo, mescolare il tutto, quindi formare una fontana, rompere all’interno le uova, unire la nutella ed il burro ammorbidito. Impastare il tutto e formare una palla, mettere in frigo, avvolgendola in un canovaccio e lasciarla riposare per circa 30 minuti. Togliere la pasta dal frigo, fare delle palline della grandezza di una noce, formare con ognuna dei rotolini di circa 7 cm, piegarli a ferro di cavallo e disporli in una teglia precedentemente ricoperta di carta forno. Infornare a 180° gradi per circa 15/20 minuti, sfornare e quando sono ben freddi immergere le due estremità nel cioccolato fuso a bagno-maria, sistemarli sopra un vassoio e lasciare solidificare il cioccolato.
RICETTA BISCOTTI AL BURRO: 300 g di farina, 150 g di burro, 150 g di zucchero a velo, 2 tuorli d’uovo, la scorza di mezzo limone, un pizzico di sale. Sbattere bene lo zucchero con il burro ed un pizzico di sale, aggiungere i tuorli d’uovo, la scorza di limone grattugiata e la farina. Incorporare bene tutti gli ingredienti senza impastare più del dovuto. Avvolgere l’impasto nella pellicola da cucina e far riposare nel frigo per almeno mezz’ora. Stendere la pasta dello spessore di circa un cm e tagliarla nella forma desiderata adagiando ogni biscotto su di una teglia ricoperta con carta da forno.Cuocere per circa 15 minuti nel forno caldo a 170 gradi evitando che i biscotti prendano troppo colore.
RICETTA BISCOTTI AI CORN FLAKES: 3 uova, 100 g di burro, 150 g di zucchero, 300 g di farina, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito, 1 scorza di limone grattugiata, 150 g di pinoli, 1 scatola di cereali, zucchero a velo per guarnire. Sbattere le uova con lo zucchero ed aggiungere il burro ammorbidito, il limone, la farina ed infine il lievito, impastare bene tutti gli ingredienti e aggiungere i pinoli ed i cereali, quindi mescolate il tutto con un mestolo. Preparare una placca con sopra la carta forno e con un cucchiaio formare tutte palline, infornare a 180 gradi per 13 minuti circa, sfornare e spolverizzare immediatamente di zucchero a velo.