Arriva il compleanno di mio figlio ed un dubbio amletico mi assale: Cake design o Torta della Nonna?
E si perché le tv ed i social network ci hanno fatto conoscere una nuova figura professionale: il cake designer I cake designer possono essere considerati i veri antagonisti delle nostre Nonne; infatti se fino a qualche tempo fa nel momento in cui bisognava fare una torta di compleanno si sfogliava quel libriccino che spesso ci si tramanda da mamma in figlia per scegliere la migliore ricetta della nonna ora si naviga in internet alla ricerca di un cake designer che possa dare alla torta di compleanno la “forma” che noi vogliamo.
Ciò che differenzia la torta della nonna dalla cake design è proprio la possibilità di dare alla torta l’immagine che vogliamo raffigurare mentre una volta, quando l’aspetto non era dei migliori, si pensava solo al gusto ed alla bontà; l’ingrediente principale che permette di dare forma alle cake design è la pasta da zucchero.
La malleabilità della pasta da zucchero fa si che questa si possa modellare a nostro piacimento ricoprendo ogni strato di pan di spagna cosi da prendere la forma scelta. A mio parere quella che può essere considerata la capostipite dei cake designer è Nonna Papera; molti di noi la ricordano, in diversi fumetti di Paperino, sfornare le sue deliziose torte nella classica forma “multipiano”.
Ingredienti per la cake design

• amido di mais
• colla alimentare
• grasso vegetale o shortening
• glicerina vegetale
• gomma adragante
• gomma arabica
• pan di spagna
• pasta di zucchero

Ingredienti per la torta della Nonna

• burro
• sale
• farina
• zucchero
• uova
• vanillina
• limoni
• latte
• zucchero vanigliato
• pinoli

Possiamo quindi dire che il nostro dubbio iniziale può trovare soluzione nello scegliere entrambe le torte: quella più tradizionale della Nonna e quella innovativa del cake designer così da soddisfare entrambe le esigenze ossia avere un’ottima torta da mangiare ed un’altrettanto ottima torta da guardare.
Con questo non voglio certo sminuire la bontà delle cake design ma semplicemente il preferire sapori più vicini alle nostre origini e che ci riportano alla memoria l’odore dei dolci fatti in casa tipico delle domeniche passate in famiglia.