Ingredienti

* 1 cucchiaio di pepe
* 1 cucchiaino misto a piacere di cinque spezie in polvere
* 2 cucchiai di sale
* 1 coscia di pollo disossata e senza pelle
* 1 / 4 tazza di riso bianco
* 3 cucchiai di tè nero
* 2 cucchiai di zucchero di canna
* 1 / 4 tazza più 2 cucchiai di Sherry o vino secco
* 2 cucchiai di salsa di soia
* 1 cucchiaio di pelati e di zenzero fresco tritato
* 2 cucchiaini di olio
* 5 scalogni, tagliato a fette sottili
* 1 / 4 tazza di noccioline tritate
* 1 / 2 testa di lattuga iceberg
* Succo di 1 / 2 limone

Indicazioni

Oggi proponiamo per il Natale o per il menu di Capodanno 2011 un antipasto a base di pollo semplice da preparare e di sicuro effetto per i vostri ospiti: Tostare il pepe in una padella asciutta fino a sentirne la fraganza, circa 4 minuti. Raffreddare leggermente e poi in un macinino da spezie o mortaio mischiarlo con sale e le cinque spezie scelte fino a ottenerne una polvere molto fine. Spargere la coscia di pollo con il condimento ottenuto. Mettere in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e depositare in frigo per almeno 4 ore o meglio tutta la notte per farne prendere l’aroma.

Portare il pollo a temperatura ambiente circa 30 minuti prima della cottura.

Foderare il fondo di una padella wok, o una padella pesante con un doppio strato di carta stagnola. Mescolare il tè, il riso e lo zucchero di canna insieme e posizionarlo sulla carta stagnola. Mettere il pollo sul preparato nella padella e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco alto fino a quando il pollo non prende il classico colore dorato-marrone che indica una cottura media, circa 12 minuti.

Mentre il pollo cuoce, sbattere e amalgamare lo sherry o il vino se preferite, la soia, lo zenzero, e mettere insieme in una piccola pentola. Portare ad ebollizione a fuoco alto, togliere dal fuoco e far riposare per 5 minuti. Spazzolare il pollo cotto con la salsa ottenuta.

Per servire: Tagliare il pollo in pezzi molto piccoli (dadini). Mescolare i pezzi di pollo con lo scalogno e le arachidi in una ciotola media. Tagliare le foglie di lattuga a pezzi. Mettere in ogni tazza la lattuga, e sopra circa 2 cucchiai di pollo a dadini. Aggiungere il succo di limone e a pioggia la salsa rimanente di soia e zenzero. La ricetta è pronta, servire come antipasto per le tue serate di Natale o Capodanno 2011 magari accompagnato da un cocktail a base di Champagne:

Ingredienti

* 4 parti di liquore al gusto di arancia (consigliato: Grand Marnier)
* 4 cucchiaini di miele
* 4 fragole fresche
* 1 bottiglia di Champagne, ben fredda
* 4 flute ghiacciati nel congelatore

Indicazioni

Aggiungere il liquore al gusto di arancia, il miele e le fragole in un robot da cucina e triturae fino a rendere uniforme il composto. Riempire la metà del flute congelato con quanto ottenuto e la rimanente metà con lo champagne. Servire subito ben freddo.