La pizza è sicuramente uno dei piatti più amati della cucina italiana.
Non tutti però conoscono la nascita e l’evoluzione storica di questo squisito piatto che viene svelata, insieme a numerose curiosità, informazioni utili e ricette nel sito web menupizza.it.
Diverse migliaia di anni fà, l’uomo scoprì che il grano, di cui si nutriva, poteva essere impastato con l’acqua e l’impasto derivato poteva essere cotto su pietre roventi.
Nacquero così il pane e la focaccia, precursori della pizza dei giorni d’oggi.
Prima della scoperta della lievitazione, il gonfiarsi della pizza veniva visto come una forza misteriosa accolta diversamente dalle diverse religioni: se gli Ebrei consideravano la pizza come frutto del demonio gli Egiziani iniziarono a studiarla e cuocerla perfezionando un forno a forma conica.
Circa seimila anni fà, essi scoprirono il principio della lievitazione.
I precursori della pizza arrivarono in Italia verso il Mille D.C. con i nomi di “lagano” e “picea” ma solo nel Settecento la pizza assunse la composizione odierna perchè solo in quel periodo si scoprì come utilizzare il pomodoro che era stato importato in seguito alla scoperta dell’America.
Non è noto il periodo in cui venne introdotto il termine “pizza” ma ciò avvenne sicuramente entro il Seicento perchè in quel periodo venne realizzata una commedia teatrale chiamata “Le due pizzelle”.
La pizza vera e propria apparve per la prima volta a Napoli verso la fine del Settecento.
La prima pizzeria apparve nel 1830 a Napoli mentre prima vi erano solo piccoli banchetti all’aperto e fu denominata Port’Alba perchè era collocata a fianco dell’arco che congiungeva piazza Dante e Via Costantinopoli.
In questi anni non esisteva una ricetta ufficiale per la farcitura della pizza, ogni pizzaiolo dava libero sfogo alla sua immaginazione.
Nel 1889 il re Umberto I si recò in visita con la moglie a Napoli. La regina era incuriosita dalla pizza e convocò a palazzo il pizzaiolo più rinomato, don Raffaele Esposito che preparò una pizza con i colori della bandiera italiana con mozzarella, pomodoro e basilico che venne molto apprezzata dalla regina Margherita ed in suo onore il pizzaiolo intitolò la pizza creata “pizza Margherita” e da allora la pizza Margherita divenne sempre più famosa fino ad essere oggi la più amati dagli italiani insieme alla pizza alla Napoletana.
Sebbene la pizza sia un piatto molto apprezzato in Italia i maggiori amanti della pizza risultano essere gli Statunitensi con un consumo procapite di pizza annuo di 13 chili contro i 6,7 chili italani.
In Italia, la pizza non ha solo un forte valore tradizionale ma anche economico in quanto si stima che vi siano più di 25.000 pizzerie e che occupi più di 87.000 addetti.
La pizza è un cibo estremamente versatile sia perchè può essere consumato in locali, a casa proprio, a passeggio sia perchè esistono innumerevoli possibilità di farcitura. Il sito menupizza.it include numerose ricette tradizionali e originali per gustare al meglio la pizza.