Le proposte di Alessandro Dal Degan in un menu creativo al sapore di formaggio, dall’antipasto al dolce

La bellezza di Villa del Quar, il pentastellato Relais & Chateaux di Pedemonte, e gli avvolgenti profumi di una sera di maggio faranno da cornice a una cena-evento che vedrà protagonisti i formaggi, sapientemente interpretati in un intrigante menu firmato Alessandro Dal Degan, chef dell’Arquade, il Ristorante della Villa.
Giovane, ma in grande ascesa, già membro de Les Jeunes Restaurateurs d’Europe e tra i nomi eccellenti de le Guide de l’Espresso, Alessandro Dal Degan è il perfetto interprete di una cucina del territorio che ha come protagonista la natura e i suoi prodotti. La sua voglia di sperimentare e la sua brillante creatività danno vita a ricette elaborate con grande raffinatezza nel rispetto della tradizione.
Il menu di Formangiamo, l’evento proposto per il 28 maggio al ristorante Arquade è un esempio della sua modernità e della sua maturità professionale:
– Battuta di manzo leggermente piccante, fonduta di Taleggio e acciuga, servito con accompagnamento di taleggio al naturale
– Risotto mantecato al Castelmagno con pera e sugo di arrosto, servito con accompagnamento di Castelmagno al naturale
– Punta di petto di vitello in crosta di Monte Veronese, prugnolo selvatico e tarassaco stufato, servito con accompagnamento di Monte Veronese al naturale
– Semifreddo al Blue di Shropshire su biscotto all’olio extravergine e salsa di uva spina, accompagnato da Blue di Shropshire al naturale.

Ristorante Arquade, 28 Maggio ore 20.30.
Il menu, con vini in abbinamento, è proposto a €40 a persona.
Info e prenotazioni: tel 045 6800581 – [email protected]
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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