Per millenni verdura e frutta sono state la base della nostra alimentazione. Improvvisamente, nell’arco di pochi decenni, le abbiamo messe da parte. Oggi sono davvero poche le famiglie in Italia dove frutta e verdura sono presenti almeno in una porzione ogni pasto, come tutte le linee guida alimentari consigliamo. Eppure le fibre alimentari, il principio nutritivo che caratterizza frutta everdura, sono il campo nel quale in questi anni la scienza sta facendo sempre più scoperte interessanti. Sempre più studi valutano il loro ruolo preventivo nei confronti di alcune delle malattie e delle condizioni più comuni e soprattutto non si sono mai registrare controindicazioni.