DOPO MILANO DA DICEMBRE TOCCA ALLA CAPITALE DELLA BAVIERA: I FORMAGGI LOCALI SULLA PASSERELLA TEDESCADa Milano a Monaco di Baviera il passo è relativamente breve, ma per Latteria Sociale Valtellina, dall’Italia alla Germania si tratta di un vero e proprio salto poiché comporta l’esordio su un mercato particolarmente importante per i prodotti lattiero-caseari con una lunga tradizione nel settore. E ancor più importante per Latteria Sociale Valtellina è che l’esordio in Germania è nel nuovo punto di vendita di Eataly.
Nuova strategia di PR della storica azienda casearia grazie all’accordo con URLAAA, la dinamica azienda di comunicazione con forte orientamento al web
Non sappiamo se l’ambiete sociale del network virtuale più popolare possa accogliere con successo una piattaforma ecommerce all’interno della sua politica. Tecnicamente oggi è possibile creare un ecommerce ma il successo che quest’ultimo può ottenere attraverso il network di facebook è ancora tutto da verificare
Da sabato 5 Giugno a domenica 6 giugno avrà luogo Fior di Cacio in Val di Nera, Valnerina. L’evento è volto a far apprezzare e valorizzare i formaggi umbri e il territorio,promuovendo insieme ai produttori la lavorazione del formaggio a partire dal latte con degustazione di ricotta. Oltre alla degustazione di formaggi in abbinamento ai vini della via del sagrantino la manifestazione verrà animata da stornellatori a braccio, teatro di strada con racconti da tutto il mondo, musica folkloristica e popolare per far scoprire sapori e saperi di un tempo.
Muoversi nell’universo caseario, capirlo a fondo non è mai stata cosa semplice, E mai come oggi è difficile percepirne i contorni.
Metterne bene a fuoco i dettagli, come orientare le proprie scelte siano esse destinate alla creazione di un carrello di formaggi di un ristorante, o più semplicemente ad una buona degustazione domestica,
è solo una delle questioni forse la più evidente che ci si pone al lato pratico che prelude l’acquisto.
E poi via via come abbinarli ai vini o ai pani tipici alla verdura o alla frutta e come tagliarli e presentarli e come poi come conservarli in frigo una volta avviati.
Oggi rispondiamo qui ad una parte di queste domande e per farlo andiamo a scavare in questo mondo del formaggio che appare composto da due realtà tanto distanti quanto diverse tra loro
quella artigianale è quella industriale.
Il formaggio frutto semplice della coagulazione del latte nato per caso agli albori della nostra civiltà,
giunge a noi consumatori del terzo millennio, attraverso un’infinità di percorsi locali da ognuno dei quali ha potuto nascere un prodotto che esprime una sua cultura attraverso una specifica forma, una sua consistenza e un gusto inconfondibili.
Frutto della più straordinaria biodiversità di razze animali e di specie botaniche il buon latte deve avere in se il buon gusto del suo pascolo o del suo foraggio,
il formaggio con la F maiuscola non va confuso con il formaggio comune da cui lo separano la cultura industriale le logiche del marketing e dei fatturati.
Anni di corsa al benessere quello presunto hanno portato alla introduzione di animali iper produttivi,
alle alimentazioni spinte per avere ancora più latte, alle bestie segregate in stalla alla pastorizzazione e ai fermenti lattici industriali ad un mondo che in sostanza produce la maggior parte dei formaggi in commercio e che talvolta cerca di farci apparire quelli come tipici e di nicchia.
Beh la risposta ai tanti quesiti iniziali è proprio li, oltre quel muro di formaggi comuni, oltre la banalità e la globalizzazione del gusto appaiono ancora centinaia di piccoli gioielli capaci di emozionare
Per la loro complessità e piacevolezza ma anche per come vengono realizzati oggi come un tempo secondo tradizioni trasmesse di padre in figlio. scritto da andrea a martedì, febbraio 16, 2010 Etichette: CUCINA, formaggi, SALUTE
