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La mousse è un dolce di consistenza cremosa e leggera, che può assumere diversi sapori in base agli ingredienti utilizzati (anche la frutta). Apparve per la prima volta nel 1755 all’interno del ricettario “Les soupers de la cour” del cuoco francese Menon che ne descrisse quattro differenti tipologie: alla crema, al caffè, al cioccolato e allo zafferano.
