La celiachia per definizione è un’intolleranza permanente alla proteina del glutine contenuta nel nel frumento, nell’orzo, nella segale, nell’ avena, nel farro, nel kamut; quindi tutti i cereali e gli alimenti che ne contengano tracce sono da considerare tossici per i celiaci. Questa malattia è causa di gravi lesioni alla mucosa intestinale e attualmente l’unica soluzione rimane la dieta priva di glutine anche se gli scienziati stanno studiando nuove strategie terapeutiche. La dieta senza glutine deve essere assolutamente rigorosa perché bastano piccolissime quantità di questa proteina per aggravare le lesioni intestinali e occorre che sia seguita per sempre. Bisogna evitare nel regime alimentare non solo il grano e i suoi derivati, ma anche orzo, segale e avena. All’inizio sembra difficoltoso rinunciare a tanti alimenti ma poi ci si abitua  e si impara a cucinare nuove e gustose ricette. Negli ultimi venti anni questa malattia è diventata sempre più diffusa ed il numero di persone colpite è aumentato esponenzialmente; tutto questo ha portato nuove aziende a produrre una gamma di prodotti gluten free molto maggiore rispetto ad un decennio fa e tante attività  impegnate nel campo della ristorazione e dell’accoglienza hanno aderito al protocollo dell’A.I.C. (associazione italiana celiachia) soddisfacendo i celiaci e le loro famiglie nell’esigenza di gustare un buon pasto fuori casa e magari concedersi una vacanza serena in un albergo capace di garantire la massima sicurezza nella preparazione di pasti senza glutine. La Romagna è una tra le regioni italiane che maggiormente ha dato una risposta concreta all’esigenza  di queste famiglie ed in particolare il comune di Bellaria Igea Marina in provincia di Rimini è il paese italiano con maggior punti ristorativi rispetto alle dimensioni ed al numero di abitanti in Italia. Questi hotel a Bellaria Igea Marina più un ristorante sono letteralmente presi d’assalto dalle famiglie con il problema della celiachia soprattutto nei mesi estivi perché offrono un ottimo servizio. Uno degli alberghi migliori è sicuramente l’hotel Missouri che offre un servizio ristorativo sicuro ed ottimo perché i pasti sono preparati e serviti solo dalla titolare, signora Magnani Delia, scrupolosamente a parte lontano da fonti di contaminazione. I pasti vengono preparati accordandosi il giorno prima con i clienti dando loro la scelta tra tre menù: uno di carne, uno di pesce ed uno vegetariano stilati seguendo come base quella dei menù sviluppati per coloro che non sono intolleranti al glutine. Vengono preparati anche pane fatto in casa e contorni. Per colazione viene predisposto un vassoio dove si trovano biscotti, fette biscottate, cereali, succhi di frutta all’albicocca, alla pera ed all’arancia, marmellate, nutella, una torta margherita fatta in casa, miele, yogurt, frutta fresca ed  affettati tutti rigorosamente senza glutine. L’hotel Missouri non applica alcun supplemento per la preparazione di questi pasti ma chiede che al momento del primo contatto telefonico venga segnalato che all’interno del gruppo familiare ci sia uno o più componenti che necessitano di questo servizio. Quest’hotel è uno dei più interessanti perché oltre a fornire questo servizio offre materie prime di alta qualità, essendo iscritto a Legambiente turismo, ed una struttura completamente rinnovata e molto elegante. Per chi ha bambini il servizio di animazione è molto completo perché va dai giochi in spiaggia al baby club per finire a feste periodiche la sera. Non è facile trovare posti liberi in quest’albergo per cui chi volesse può consultare il sito nazionale dell’A.I.C. dove si trova l’elenco completo di alberghi, b&b, ristoranti e gelaterie suddivise per regioni, province e località in Italia oppure il sito info-alberghi.com che raggruppa tanti alberghi della riviera tra i quali anche qualcuno adatto alla preparazione di questi pasti.