Al forno, in padella, arrosto, brasato, o con la pasta: col pesce spada tutto è possibile!
Dal sapore tenace e accattivante, un po’ come il suo modo di agire nei mari, il pesce spada è apprezzato da tutti i palati.
Un piatto tanto prelibato quanto immeritatemente poco conosciuto é la pasta con melanzane, pesce spada, melanzane e menta, tipica della Sicilia.

INGREDIENTI (dosi per due persone)
· 200g di pasta corta
· Menta in abbondanza
· Un trancio di pesce spada da 200g
· Una melanzana
· Uno spicchio d’aglio
· 100g di pomodorino, possibilmente pachino
· Sale e peperoncino a piacimento
PREPARAZIONE
Tagliare la melanzana a cubetti e tenerla sotto sale in uno scolapasta almeno per un’ora. Questo è un passaggio imprescindibile per la buona riuscita del vostro piatto. Questo processo dura un’ora. Al termine di esso risciacquate le melanzane e asciugatele.
Mentre la vostra melanzana si disidrata, tagliate il vostro trancio di pesce spada a cubetti.

Iniziate e soffriggere l’aglio e aggiungete le melanzane, i vostri pomodorini tagliati e il prezzemolo. Quando i pomodirini hanno perso molto del loro liquido, aggiungete i cubetti di pesce spada. Mantenete il fuoco alto per circa 5 minuti.

Quando il composto e’ pronto, spegnete il fuoco e lasciatelo riposare per un paio di minuti. Infine, aggiungete sale, peperoncino (se volete) e menta fresca. Mescolate assieme alla pasta che avete preparato separatamente e gustate! Calamari Patagonia: fra osservanze e alternative Tipici delle acque atlantiche del sud, per cui prendono la nominazione di calamari patagonia, sono dei calamari dal colore rosaceo con delle tenui striature di viola. Perché preferirli ai calamari classici? Perché i calamari di patagonia sono più sostanziosi e più freschi. Per chi infarinare e friggere il calamaro più che una ricetta è un’osservanza, eseguire lo stesso rito con i calamari di patogonia non lo deluderà! Alternativamente, consigliamo la più leggera preparazione con aglio e limone: pulite per bene il calamaro dividendo i tentacoli dalla testa, la quale va ulteriormente tagliata a striscioline. Soffriggete nell’olio, aggiungete prezzemolo, sale e aglio tritato e poi fate sfumare con un bicchiere di vino bianco secco. Appena pronti, spruzzate il limone e gustate!

Code di gambero : un tocco d’India col curry
Una ricetta tipica della tradizione del subcontinente indiano sono le code di gambero al curry con riso, preferibilmente di qualità basmati.
Questa ricetta è un compendio di tutti gli ingredienti più tipici dell’arte culinaria indiana; oltre alle già menzionate code di gambero e al curry troviamo infatti: il pollo, lo yogurt e l’affusolatissimo basmati.
Questi sono gli ingredienti principali. Per preparare questo piatto dovete: soffriggere il pollo tagliato a cubetti, poi mettere la cipolla e le carote affettate. Quando la cipolla è prossima alla rosolatura spargete abbondante curry.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, versate il riso basmati e le code di gambero.
Girate spesso il riso il modo che non si attacchi al fondo della padella o del tegame. Aggiungete altra acqua se necessaria per cuocere il riso.

Quando il riso sarà cotto, versate lo yogurt bianco. Fate in modo che si sciolga e si omogeinizzi con gli altri ingredienti. Consumate questo piatto caldo.