rigenerarsi nello spirito e nel corpo passeggiando sui prati verde smeraldo, tra i fiori appena sbocciati e …degustando specialità di montagna su tavoli di legno

TRADIZIONE e GUSTO
Fiemme, la valle del gusto armonico
Una sinfonia di sapori genuini e atmosfere familiari
fra gli abeti di risonanza tanto cari a Stradivari

In Val di Fiemme, fra le Dolomiti del Trentino, piccoli alberghi di charme, bed and breakfast, agritur, ristoranti e artigiani collaborano insieme al progetto “Tradizione e Gusto” che si ispira ai principi della sostenibilità, dei menù chilometri zero e della riscoperta di antichi sapori e antichi saperi.
Nella valle degli abeti musicali, apprezzati dai liutai di tutto il mondo, è nata così una sinfonia che esalta le unicità del territorio. 
“Tradizione e gusto” è una proposta dedicata agli ospiti che cercano una vacanza autentica in strutture ricettive, quasi esclusivamente a gestione familiare, ricche di fascino e tradizione o che presentino i migliori requisiti di bioarchitettura.
Le produzioni tipiche di qualità che nascono in Val di Fiemme sono i formaggi, come il Caprino di Cavalese, lo speck e i salumi freschi o stagionati, il miele, le marmellate e i piccoli frutti, lo strudel di mele, la selvaggina, i funghi e la pregiata Birra di Fiemme. La genuinità della gastronomia fiemmese è garantita dal rapporto diretto con i produttori, dall’aria e dalle acque pulite della Val di Fiemme, dai tempi immediati di consegna degli alimenti e dalla volontà di attingere dalla tradizione locale e dalle ricette di un tempo.

OFFERTA SPECIALE:TRADIZIONE E GUSTO
Pausa golosa sulle Dolomiti
A partire da 229 euro, 3 notti in B&B, Agritur e Hotel della Val di Fiemme.
Le quote includono: una cena in “Osteria Tipica Trentina” o "Slow Food" con menu degustazione a abbinamento vini trentini; una merenda golosa al Maso dello Speck con degustazione della Birra di Fiemme; una visita al caseificio di Predazzo per assaggiare il famoso “Puzzone di Moena” o al Caseificio di Cavalese per scoprire l’ottimo Caprino; un’escursione di nordic walking con istruttore (incluso noleggio attrezzatura).

COSA ACQUISTARE

LA BELLEZZA E’ BIO
AL NATURALE
“Al Naturale” si rivolge a chi si avvicina con fiducia ai prodotti genuini e naturali per le più diverse esigenze quotidiane. Per realizzare cosmetici naturali e integratori alimentari l’azienda utilizza pregiati ingredienti come i mirtilli di montagna, le fragoline di bosco, il ribes nero, la rosa canina, il miele trentino da agricoltura biologica e tanti altri prodotti e piante officinali selezionate. “Al Naturale” propone la Linea viso al Mirtillo Trentino, la Linea corpo alla Mela Bio, la Linea alla Propoli, lo Sciroppo balsamico Pino Silvestre, i Mieli aromatizzati e tanti altri prodotti creati da esperti erboristi.

Via Roma, 2/A • 38038 TESERO
Tel. 0462 814753
www.alnaturale.com – [email protected]

AZIENDA AGRICOLA VALAVERTA
Si occupa dell’allevamento di capre Saanen e trasforma il latte in genuini e gustosi formaggi di capra, ricotta e yogurt.
Valaverta produce inoltre ottime confetture di piccoli frutti coltivati e raccolti in azienda, gelatine di fiori di sambuco da abbinare ai formaggi.
Fa parte della Comunità del cibo della Val di Fiemme a sua volta associata a Terra Madre.
Terra Madre riunisce tutti coloro che fanno parte della filiera alimentare per difendere insieme agricoltura, pesca e allevamento sostenibili e per preservare il gusto e la biodiversità del cibo.

Via Cavelonte, 21 D – 38030 PANCHIÀ
Tel. 338 3968495
www.valaverta.com – [email protected]

DOVE MANGIARE

RISTORANTE COSTA SALICI
La cucina colorata dello chef Maurizio Tait è priva di eccessi e respira aria di montagna. Questa Osteria Tipica del Trentino predilige i prodotti genuini della Val di Fiemme, accompagnati da vini trentini. I clienti sono accolti in una calda stube di legno di cirmolo. Molto apprezzate le praline croccanti di Caprino di Fiemme e le fettuccine della casa con finferli e speck.
Sorprende per l’armonia di sapore del gelato al formaggio fresco Lagorai con pere Kaiser al Teroldego.

Via Costa dei Salici, 10 – 38033 CAVALESE
Tel. 0462 340140
www.costasalici.com – [email protected]

RISTORANTE LA BERLOCCA
Ubicato in una vecchia “corte” di Predazzo, il ristorante deve il suo nome al caratteristico pasto destinato alle truppe napoleoniche in guerra. La "berlocca" era il rullo del tamburo che annunciava i pasti ai soldati. I piatti sono serviti con maestria dalla cuoca Paola Bruzzone che, assieme al marito, gestisce l’attività. L’ambiente, intimo e confortevole, rispecchia un grande amore per la tradizione e per il territorio. Fra i piatti di cucina tradizionale della Val di Fiemme, il filetto di salmerino in carpione leggero, da un’antica ricetta di Tesero, e i canederli al formaggio Puzzone di Moena. Tutto rigorosamente realizzato in casa con materie prime selezionate e in grande parte provenienti da produttori della Val di Fiemme.

Via Venezia, 10/a – 38037 PREDAZZO
Tel./Fax  0462 502880
www.laberlocca.it – [email protected]

RISTORANTE MIÒLA
Situato su un pendio che domina Predazzo, il Ristorante Malga Miola propone un’infinità di piatti tipici con specialità di selvaggina. Gustosissimi i suoi canederli ai funghi finferle. L’ambiente è molto accogliente e la sua terrazza permette di gustare la cucina tradizionale circondati da prati ed abeti. All’ingresso un merlo saluta “educatamente” i clienti.

Località Miola – 38033 PREDAZZO
Tel. 0462 501924
[email protected]

RISTORANTE CAPANNA PASSO VALLES
A quota 2.032, fra Predazzo e il passo Rolle si trova l’indicazione per raggiungere il passo Valles, ambita meta escursionistica sul confine fra il Trentino e il Veneto. Qui si può gustare la cucina tipica trentina del Ristorante Capanna Passo Valles. Antipasti di salumi, primi e secondi a base di formaggi, funghi e selvaggina, un ricco assortimento di dolci della casa e, per finire, una grappa aromatizzata dal gestore con le erbe raccolte d’estate.
“Da più di settant’anni la famiglia Cemin offre qui ospitalità ai viandanti" si legge su una piccola targa all’esterno dei Rifugio.
Vicino al ristorante partono itinerari per il rifugio Volpi al Mulaz (2.571 m.slm.), per la bellissima Val Venegia, per il Lago e la Cima Juribrutto e persino per il Passo San Pellegrino (1.919 m.slm.).

Passo Valles, 2 – 38054 Tonadico (TN)
Tel. 0437 599136 – 0437 599460
www.passovalles.com – [email protected]

RISTORANTE LA BAITA DI VARENA
Al Ristorante Bar Bed & Breakfast La Baita si gustano raffinati piatti di cucina tipica trentina dai sapori particolarissimi delle erbe spontanee e delle varietà più ricercate di funghi. Da non perdere i prodotti caseari dei pascoli alpini della Val di Fiemme.

La Baita – Località Bancoline, 1
38030 VARENA (Tn) – tel./fax 0462 230283
[email protected]
www.ristorantelabaita.eu

AGRITUR MASO LENA
Un paesaggio incontaminato fa da sfondo all’agritur costruito interamente in legno di larice, pietra e porfido locale. L’anima rurale pervade ogni locale, con pavimenti e arredamenti in legno massiccio e oggetti comunemente usati nell’arte contadina di un tempo. Si contrappongono merletti e tessuti dal carattere tipicamente alpino. La famiglia Dellagiacoma dedica estrema attenzione alla cultura della buona tavola, proponendo quasi esclusivamente le materie prime del loro maso. Appetitosi piatti tipici sono serviti nell’accogliente stube oppure nell’originale sala ristorante adornata da avvolgenti tessiture.
A tavola si possono gustare diversi prodotti del maso fra cui la pasta fatta in casa, la carne, le salcicce di maiale prive di additivi, lo yogurt, il gelato, la tosella e altri formaggi, le mostarde di uva fragola, le marmellate ai piccoli frutti e il pane all’aceto balsamico, alle spezie, alle noci, al rosmarino o alla ricotta. Fra i piatti più golosi, il tris di primi con il gnoccone al ragù di vitellone e burro fuso, il canederlo alla verza e le lasagne con radicchio e stracchino. Molto apprezzati anche il goulash con la carne del maso, la polenta, le patate “rostide”, le grigliate e i dolci, fra cui lo strudel con la crema, la “fortaia” con la marmellata di mirtilli rossi e il gelato alla panna con i lamponi caldi.
Oltre all’azienda zootecnica, la famiglia Dellagiacoma alleva il cavallo norico e dispone di alloggi per i cavalli. Le otto suite sono dotate di ogni confort e offrono una spettacolare vista sulla catena del Lagorai e sulla valle sottostante.
Si distinguono per gli arredi ricercati in ogni particolare. La suite del “carador” e del “bacan”, oltre a quella del “pastor” e del “boscer” custodiscono oggetti utilizzati nel passato dal carrettiere, dal contadino, dal pastore e dal boscaiolo.
Originali le quattro junior suite che portano il nome di “nigritella”, “stella alpina, “fiocco di neve” e “genziana”. Compreso nel soggiorno c’è l’opportunità di fare un giro in carrozza o con la slitta trainata da possenti cavalli di razza norica oppure un’escursione con le racchette da neve.

Località Löze – 38037 Predazzo (Tn)
Info: cell. 340 5923104
[email protected]
www.masolena.it

SOSTE GOLOSE

OSTARIA AL SANTO
La piccola enoteca wine-bar “Osteria al Santo” è una cantina ristrutturata in una casa di Predazzo del 1640. L’osteria, gestita da Giuseppe Torchietto, prende il nome da Sant’Onofrio, protettore delle coppie, degli amori e delle cose perdute. Si direbbe che il Santo abbia protetto anche la sua statua, perduta in una discarica, poi recuperata e restaurata e, quindi, collocata all’interno del locale. La sacralità di questo piccolo tempio del vino è sottolineata dal pavimento realizzato con i vecchi marmi della chiesa di Predazzo. Nell’enoteca si degustano i migliori vini trentini accompagnati da taglieri di salumi e formaggi della Val di Fiemme. I vini si possono acquistare al dettaglio.

Vicolo Canopi 11 – 38037 PREDAZZO
Tel. 0462 501791
Cell. 348 4739649

LA BIRRA DI FIEMME
La ricchezza di un’acqua incontaminata e la passione di Stefano Gilmozzi hanno riprodotto quell’antica alchimia che qui, per secoli, ha permesso di produrre una delle bevande più dissetanti, naturali e sane che all’uomo è dato di creare: una birra unica, dal gusto pieno e ricercato.     
Stefano Gilmozzi, che ha carpito i segreti dai mastri birrai altoatesini e tedeschi, produce una birra di qualità, volutamente non pastorizzata e priva di conservanti e stabilizzanti, che riscopre le ricette della tradizione. La Birra di Fiemme è venduta al dettaglio in diverse botteghe gastronomiche della Valle e si può degustare alla birreria pizzeria Excelsior di Cavalese.

Via Colonia, 60 – 38030 DAIANO
Tel. 0462 479147 – Cell. 338 8794727
www.birradifiemme.it – [email protected]

IL MASO DI TITO SPECK
I prodotti del Maso Tito Speck si possono assaggiare e acquistare nello spaccio aziendale adiacente all’agritur. Il maso si affaccia sull’altopiano delle Ganzaie, sopra il paese di Daiano (1.300 m.slm), fra pascoli fioriti, larici e abeti. L’agritur ha 60 coperti disposti intorno a un camino. D’estate, i tavoli all’aperto permettono di spaziare sui prati circostanti frequentati da cavalli norici, asini, pony, mucche e maiali.
Il Maso, oltre al tradizionale speck di famiglia, produce e vede al dettaglio fesa affumicata, salami, salami affumicati, pancetta, pancetta affumicata, würstel, coppa e speck di fesa.
Fra le specialità che si possono degustare in agritur, i canederli, la polenta, il gulasch e i crauti, accompagnati dai vini trentini e dalla Birra di Fiemme prodotta a Daiano.

Pozze di Sopra, 2 – Loc.  Ganzaie – 38030 DAIANO
Tel./Fax: 0462 342244
www.titospeck.it – [email protected]

LA MACELLERIA DAGOSTIN
La piccola azienda a conduzione familiare, nata nel 1983, è specializzata nella produzione di carni e insaccati tipici provenienti da selezionate aziende agricole locali. Secondo le antiche tecniche di lavorazione che papà Vittorino ha insegnato al figlio Giuseppe, la Macelleria Dagostin propone la genuinità e il gusto del territorio attraverso speck, pancetta, coppa, guanciali, lucaniche, carré, speck cotto, würstel e le gustose “lucaniche di capra”.

Sede negozi:
– Piazza Mercato, 1 – 38030 VARENA
– Via Roma 16 • 38030 CASTELLO DI FIEMME
– Famiglia Cooperativa Via C. Battisti 21 – 38037 PREDAZZO
Tel. 0462 340422 – Fax 0462 235476 – Cell. 347 5990322

Sede laboratorio di produzione:
Via Cantelger, 39/A – 38030 VARENA
Tel./Fax 0462 235476
www.dagostin.it – [email protected]

IL CASEIFICIO SOCIALE VAL DI FIEMME – CAVALESE
Il Caseificio Sociale Val di Fiemme-Cavalese da più di 40 anni produce formaggi senza l’utilizzo di coloranti e conservanti. Il latte proviene da aziende agricole selezionate e controllate che alimentano il bestiame in modo tradizionale con il divieto di utilizzo di insilati e mangimi geneticamente modificati. Qui trovate lo spaccio con la vendita diretta di diversi prodotti: il Trentingrana, creato con solo latte, caglio e sale, il saporito Formae Val Fiemme, formaggio stagionato a latte crudo con fermenti naturali, il Fontal Cavalese, a latte pastorizzato dal sapore più dolce e delicato, il famoso Caprino Cavalese (fresco o stagionato), prodotto con il latte di capra proveniente dagli allevamenti della Valle, la Ricotta, la Tosella, il Lagorai, il Lavazé, il Misto Capra, il Nostrano semi-stagionato, la Caciotta e, nel periodo estivo, anche il Malga.

Via Nazionale, 8 – 38033 CARANO
Tel. 0462 340284 – Fax 0462 340182
www.cascavalese.it – [email protected]

APICOLTURA “I DOLCI SAPORI DEL BOSCO”
Oltre al millefiori, l’apiticoltura di Castello di Fiemme propone i mieli di rododendro, acacia, castagno, tiglio, tarassaco, melata. Quest’ultimo è particolarmente pregiato perché è ricco di sali minerali. Al contrario degli altri mieli, il miele di melata non viene prodotto con il nettare, ma con la linfa delle piante succhiato dalle api. Fra i dolci sapori anche quello del il miele integrale di favo, la pappa reale e il polline. L’apicoltura offre degustazioni di miele e di altre delizie come la crema di nocciole e miele, la crema di pistacchio e miele e i vasetti di miele con mandorle, noci o nocciola.

Castello di Fiemme
Cell. 329 0807952
www.idolcisaporidelbosco.info

DOVE DORMIRE
AGRITUR MASO CORRADINI
Dal 1973 la famiglia Corradini si dedica all’ospitalità agrituristica per offrire genuinità e cordialità secondo l’antica tradizione della Val di Fiemme. L’agritur Maso Corradini è  il  primo agriturismo ad ottenere la certificazione Ecolabel in Trentino-Alto Adige. Molti i prodotti dell’azienda agricola annessa, ma la vera specialità è data dalla coltivazione dei lamponi, cosa non del tutto facile a queste altitudini e climi. Nicolò Corradini, assieme alla moglie Monica e ai tre figli, conducono i loro ospiti alla scoperta di questi frutti attraverso un giardino didattico, per indurre grandi e piccini ad acquisire consapevolezza, in modo facile e divertente, di ciò che poi vanno a degustare. Una fattoria didattica permette di partecipare alla vita contadina del maso.
Otto le camere, ognuna delle quali porta il simbolo di un piccolo frutto di montagna, ricche di luce e con vista sulla catena del Lagorai.
Squisite le prime colazioni a base di dolci e prodotti biologici della casa, fra cui le torte e marmellate di lamponi coltivati nel giardino didattico.

LA FATTORIA DIDATTICA
L’agriturismo permette di conoscere da vicino la vita contadina, di partecipare alla fienagione con i tradizionali teli di lino o di osservare la mungitura e assaggiare il latte ancora tiepido. Oltre all’allevamento di mucche nella fattoria vivono in libertà capretti e agnellini.
IL GIARDINO DIDATTICO
Un percorso didattico invita a scoprire segreti dei piccoli frutti di Sant’Orsola coltivati dall’Agritur Maso Corradini. Nel giardino si incontrano piantine di ribes bianco e rosso, lampone selvatico, lampone bianco, lampone rifiorente, more, fragoline di bosco e altre specie di fragole, fra cui le autoctone. Accanto a ogni pianta sono state collocate tabelle illustrative. Sul terreno alcuni vetrini permettono di osservare come si sviluppano le radici. Al termine del percorso Nicolò Corradini illustra i segreti della coltivazione, invitando i presenti a degustare qualche frutto, raccogliendolo direttamente dalla pianta. E’ possibile anche scoprire le meraviglie dell’orto del maso.

Via Milano, 28 – 38030 CASTELLO DI FIEMME
Tel./Fax 0462 231010 – Cell. 328 3622170 – 331 3705360
www.agriturismocorradini.it – [email protected]

AGRITUR MASO PERTICA
Il biologico è di casa all’Agritur Maso Pertica, a Castello di Fiemme, specializzato in formaggi e carni di capra che trovano valore in una cucina semplice, autentica ma spesso originale nella forma grazie alla fantasia di mamma Marina. Sette le stanze, ognuna con nomi di fiori di montagna, nella maggior parte dei casi adatte a famiglie con bambini e in due casi per ospiti diversamente abili.
Il Maso Pertica è edificato secondo i criteri di Casaclima, con legno d’abete della Val di Fiemme, larice, cirmolo e pietra locale. Fra gli inquilini della fattoria dell’Agritur: 100 capre, 30 pecore, 20 galline, 15 conigli, un cavallo, una mucca, un asino. L’Agritur permette agli ospiti di assistere alla mungitura e ai lavori del piccolo caseificio che produce caciotte di capra. La cucina, semplice e genuina, propone la preparazione dei piatti tipici trentini utilizzando uova fresche, formaggio, lucanica, violino di capra, capretto e agnello, ortaggi, miele o prodotti dal maso o da altre aziende agricole trentine.

Via Stazione, 9 – 38030 Castello di Fiemme
Tel. 0462 232370 – Cell. 3405691234
[email protected] – www.masopertica.it

AGRITUR PIAN RESTEL
Sorge in un luogo ideale per gli amanti della tranquillità e della natura.
L’azienda agricola-agrituristica con allevamento di bovini è espressione della tradizione contadina fiemmese. E’ facilmente raggiungibile, si trova ad 1 Km dal centro di Cavalese e a 800 m dagli impianti dell’Alpe Cermis.
Offre ai suoi ospiti un trattamento familiare, assicurando il massimo relax e grande professionalità.
L’Agritur Pian Restel propone servizio di camera e prima colazione con la possibilità, su prenotazione, di ristorazione proponendo una cucina casalinga a base di prodotti tipici trentini.

Via Gastaldo – 38033 Cavalese
Tel. 0462 340960
www.agriturpianrestel.com

GARNÌ LAURINO***
Palazzo storico del 1600, recentemente rinnovato, nel centro di Cavalese, ma in una posizione di assoluta tranquillità perché circondato da verde e ampio giardino.
Situato in una posizione strategica per assistere alle manifestazioni più importanti sia d’inverno sia d’estate (Marcialonga, Processo alle streghe, concerti, sfilate), dispone di stanze arredate in stile tirolese, antico e moderno. La prima colazione viene servita in una sala di notevole pregio. Il buffet della prima colazione comprende diversi prodotti biologici, pane e dolci di propria produzione.
Il garnì è aperto tutto l’anno. Offerte speciali per il fuori stagione.

Via Antoniazzi, 4 – 38033 CAVALESE
Tel. 0462 340151 – Fax 0462 239912
www.hotelgarnilaurino.it – [email protected]

AGRITUR DARIAL
L’Agritur Darial offre ai suoi ospiti una vacanza a stretto contatto con la natura, in una calda e familiare atmosfera. La formica, l’ape, la chiocciola sono alcuni nomi delle camere arredate con il legno della Val di Fiemme. Sono tutte dotate di bagno, telefono, tv sat, phon e quasi tutte con il balcone. L’agritur offre un giardino e uno spazio interno per i bimbi e una zona salute con sauna finlandese, bagno turco e vasca idromassaggio a due posti. Sono organizzate escursioni a piedi o in bici per esplorare i dintorni, per accogliere funghi o per assaporare i mirtilli che punteggiano i prati.

Via Cavada, 61 – 38038 TESERO
Tel. 0462 814705 – Fax 0462 814084
www.agriturdarial.it – [email protected]

CASTELIR SUITE HOTEL****S
Il Suite Hotel Castelir, in legno ecologico certificato, ha sette camere (quindici posti). Dalla doppia con soppalco-soggiorno per chi ha bisogno di spazio o arriva con amici, alla suite con salotto per famiglie: camera matrimoniale, cameretta bambini al piano superiore e vasca jacuzzi nel centro della stanza. Una splendida piscina riscaldata si insinua nel prato circondato da abeti. Il centro benessere offre anche il bagno turco, l’idromassaggio, una palestra e percorsi di benessere fra i boschi in compagnia di un operatore shatsu.

Via Nazionale – 38030 PANCHIÀ
Tel. 0462 810001 – Fax 0462 812656 – Cell. 348 3180918
www.castelir.it – [email protected]

B&B ROSE DI BOSCO
Il b&b Rose di Bosco, completamente ristrutturato è situato in una zona tranquilla, nel centro di Predazzo, vicino a graziose passeggiate nel “Bosco Fontana”.
L’arredamento, in stile “tirolese” con mobili in legno massiccio, è stato rifinito dal gusto di Danila, Eliana e Giuliana attraverso un’elegante uso di fiori secchi, quadri antichi e altri suppellettili della tradizione locale che creano un’atmosfera accogliente e di assoluto relax. Un ampio balcone adornato da rossi gerani permette di godersi il sole dalle prime ore del mattino al tramonto.

Via Saronch, 16 – 38037 PREDAZZO
Tel 0462 501426 – Cell. 333 5264466
www.rosedibosco.it – [email protected]

AGRITUR FIOR DI BOSCO
Nel cuore del paesaggio montano del comune di Valfloriana, accoglie in un’atmosfera familiare l’agritur "Fior di Bosco". A tavola si gustano i prodotti genuini dell’azienda agricola a ciclo chiuso. Formaggi freschi o stagionati e salumi, da agricoltura biologica, provengono dagli allevamenti dell’Agritur dei bovini di razza grigio alpina, presidio Slow Food. Gli ospiti possono assistere e partecipare alla lavorazione del latte. Nello spaccio dell’Agritur è possibile acquistare i prodotti caseari. Qui le mucche sono curate e coccolate con rimedi naturali e Fiori di Bach.
Negli ultimi due anni le 15 mucche da latte hanno partorito solo femmine. Così attualmente la stalle ospita anche 30 manze da allevamento. Ospiti dell’agritur anche tre cavalli avelignesi e cinque maiali. Questi ultimi si cibano degli scarti della lavorazione del latte con aggiunta di cereali.

Frazione Sicina, 55 – Loc. Comuni – 38040 VALFLORIANA
Tel./Fax 0462 910002 – Cell. 329 0125349
www.agriturfiordibosco.com – [email protected]

PRENOTA LA TUA VACANZA: Apt Val di Fiemme, tel. 0462 341419 – 0462 241111; [email protected]; Guarda la WEB TV della Val di Fiemme su www.visitfiemme.it