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INGREDIENTI60 ml di caffè preparato con Monoarabica GuatemalaBurroOlioBrodo vegetale1 tazza da cappuccino di riso1 bicchiere di vino bianco50 g di mascarpone
PREPARAZIONELe note di cioccolato, agrumi e caramello del caffè del Guatemala creano un armonioso contrappunto all’acidità del vino bianco e accompagnano la cremosa sapidità di questo risotto, mantecato con il mascarpone. Ecco come il caffè entra da protagonista in un classico primo piatto italiano.Mettete una noce di burro e un filo d’olio in una padella. Quando il condimento è caldo, tostatevi il riso.Sfumate a fiamma alta con un goccio di vino bianco, fino a farlo evaporare.Aggiungete il brodo sufficiente a coprire la superficie del riso e fatelo assorbire continuando a mescolare di tanto in tanto. Aggiungete brodo via via.A metà cottura, mettete il caffè e mescolate. Continuate la cottura.Una volta cotto il riso, spegnete la fiamma, aggiungete un pizzico di sale e mescolate.Mantecate con una noce di burro e il mascarpone.Scaldate il piatto di portata.Servite il risotto spolverando di caffè macinato e cospargendo con qualche goccia di caffè.
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