Un concetto che a volte passa in secondo piano nella gestione di un esercizio commerciale nel settore della ristorazione è la responsabilità sulla salute dei cittadini. Vendere cibi in cui sono presenti alimenti contraffatti o contaminati, o avere poca cura della pulizia degli ambienti, comporta oltre che pesanti sanzioni amministrative (fino ad un eventuale sequestro dei locali, con ritiro della licenza) anche possibili ripercussioni penali, qualora uno dei clienti avesse subito danni a causa di queste mancanze.

Chiunque abbia a che fare con il cibo (non solo i ristoratori), ha il dovere di assicurare la qualità e l’integrità dei cibi e della pulizia dei locali di stoccaggio e trasformazione. La necessità degli operatori del settore è quella di avere una panoramica chiara e precisa delle leggi e dei regolamenti che disciplinano la materia e le principali misure preventive da attuare. Per venire incontro a queste necessità, DEAmbiente ha prodotto un’interessante e-book che illustra le principali norme europee e nazionali in materia di igiene e cura degli ambienti, con particolare attenzione rivolta all’ambito dei processi produttivi degli alimenti e della loro trasformazione. Inoltre il documento dà una panoramica sui principali agenti infestanti – blatte, roditori, formiche, mosche e zanzare – e le misure cautelari da attuare per prevenirne la diffusione. Qualsiasi tipo di infestazione è sempre sintomo di scarsa igiene e può rappresentare un agente contaminante dei cibi. Disinfestazione non è solo da intendersi come sterminio indiscriminato delle specie infestanti, ma sopratutto come prevenzione. Infatti con alcuni semplici accorgimenti strutturali è possibile contenere o evitare la proliferazione di specie indesiderate. DEAmbiente è una realtà giovane nata nel 2005, costituita da risorse motivate e professionali, che riescono a risolvere celermente e in profondità i problemi di sanificazione (disinfestazione, derattizzazione, deodorizzazione) igiene ambientale; manutenzione e cura del verde. La mission di DEAmbiente è quella di combattere gli agenti infestanti con l’impiego di prodotti a basso impatto ambientale mediante tecnologie all’avanguardia. La risorsa è rivolta alle associazioni di categoria, consorzi e federazioni di agricoltori, imprenditori ed esercenti. L’intento è di proporre un documento utile ed esaustivo e mettere in contatto i propri associati con DEAmbiente, in modo che possano valutare se usufruire dell’alta professionalità dei servizi offerta dalla società. Anche voi come DEAmbiente fate dell’igiene la vostra risorsa. http://www.deambiente.it/scarica-ebook.html