La qualità dei prodotti e la sicurezza alimentare, oggi più che mai, rappresentano delle priorità per il consumatore finale.
Raggiungere alti standard tra i piccoli produttori e rivenditori al dettaglio è semplice, lo è molto meno per l’industria alimentare, soprattutto quando si parla di lavorazione e confezionamento delle carni.

Poche sono le imprese alimentari che riescono a guadagnarsi la fiducia della clientela, ma quali sono i criteri che fanno di un’azienda un’azienda affidabile?

L’industria alimentare, in particolar modo quella che si interessa della lavorazione e del confezionamento della carne, deve far fronte a una normativa stringente e sottostare a rigidi regimi di controllo, ma spesso rispettare tali norme non è suffuciente a guadagnarsi la fiducia del consumatore.

E’ necessario che le aziende salvaguardino la qualità e la salubrità del prodotto lavorato e per farlo, nel settore della lavorazione e del confezionamento delle carni, è importante l’igiene dei processi e degli ambienti di lavorazione che devono essere a basso rischio di contaminazione.

E’ importante che l’azienda che si occupa della lavorazione e del confezionamento delle carni, assicuri la tracciabilità del prodotto.
La tracciabilità della carne, resa obbligatoria dalla Comunità Europea dal 2005, permette di seguire un animale dall’allevamento, dove nasce, fino al suo confezionamento e alla consegna al punto vendita. Grazie a questa pratica è possibile, in caso di problemi, risalire con precisione lungo tutta la filiera e intervenire in modo mirato.

L’affidabilità e la professionalità di una grande azienda si riconosce, inoltre, dal confezionamento della carne lavorata, in particolar modo dall’etichetta presente sulle confezioni.
Oltre alle informazioni indispensabili, le aziende serie che si occupano di lavorazione e confezionamento carni, aggiungono in etichetta informazioni addizionali così da aumentare garanzie e trasparenza su origine, qualità delle carni e sulla corretta gestione della filiera.

Inoltre, le aziende hanno l’opportunità di fornire al consumatore informazioni facoltative come:

• la categoria del prodotto;
• le informazioni relative all’animale;
• le informazioni relative all’allevamento di ingrasso;
• la denominazione e la sede del macello;
• la denominazione e la sede del laboratorio di sezionamento;
• il tempo di frollatura (solo per carni bovine);
• le tecniche di allevamento;
• il logotipo, il nome e il codice dell’organizzazione assegnato dal MIPAAF – Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.

Il gruppo Soalca è tutto questo. Il marchio Jubatti è innanzitutto garanzia di affidabilità; questa azienda riserva massima trasparenza sia al rivenditore che al consumatore finale.
Per questa grande e moderna industria alimentare essere vicina al consumatore finale è una vera e propria filosofia aziendale – Jubatti nasce nel 1945 come piccola macelleria di paese – il gruppo Soalca sa, infatti, che conquistare la fiducia del consumatore finale è fondamentale se si vuole arrivare ogni giorno sulle tavole di milioni di italiani.