Tra infinite attività produttive risulta quasi incredibile credere che l’acquacoltura è quella a più rapida crescita. In un decennio le produzioni d’acquacoltura sono passate da 13,13 milioni di tonnellate nel 1990, a 47,71 milioni di tonnellate nel 2000, poco meno del pescato modiale (FAO, 2003). La pesca nello stesso periodo ha avuto in incremento appena dell’1%
