Il forno a legna a cottura diretta o indiretta
I forni a legna si dividono in due grandi categorie. Forni a legna a cottura diretta e indiretta.
La cottura indiretta ha due camere separate: una per la combustione in basso e l’altra per la cottura dei cibi in alto. Il calore per effetto naturale scalda la camera superiore dove sono poste le pietanze.