1. Le infezioni dell’orecchio possono alterare le vostre papille gustative
   Per anni, nel team del laboratorio del gusto Linda Bartoshuk presso l’Università della Florida si sono chiesti perché le persone che assaggiano cibi meno intensamente di altri sembrano aver più difficoltà per dimagrire. Derek Snyder, ricercatore, aveva una teoria: Può un’infezione all’orecchio, che può danneggiare un nervo del gusto che attraversa l’orecchio medio, essere l’anello mancante? Dopo la catalogazione 6.584 questionari, il team ha scoperto che gli over 35 che avevano sofferto di infezioni dell’orecchio, molti avevano quasi il doppio della probabilità di essere obesi.
   Le risposte alle domande supplementari danno indizi sul perché. I pazienti ex-infezione dell’orecchio hanno più probabilità di amare i cibi dolci e grassi, forse perché il nervo danneggiato li induce ad avere una soglia più elevata per rilevare la dolcezza. Anche un piccolo aumento di calorie derivanti da cattive scelte alimentari si accumula nel tempo.
   Le infezioni infantili sono difficili da evitare e anche i raffreddori che tendono a portarle, ma limitare il fumo passivo sembra ridurre gli episodi di infezione dell’orecchio. Se sei un adulto in sovrappeso che ha subito una grave infezione all’orecchio da bambino, può valere la pena prestare attenzione al gusto e la consistenza degli alimenti. Basta trovare sostituti più sani, come frutta invece di caramelle, o olio d’oliva al posto del burro, può aiutare a condurti a mangiare meglio ed essere una soluzione per dimagrire.
2. Gli antiossidanti sono anche anti-Grasso
   I radicali liberi sono sotto accusa non solo per farti sembrare vecchio, ma anche per farti ingrassare. Zane Andrews, PhD, uno neuroendocrinologo presso la Monash University in Australia, dice che queste molecole ossidanti danneggiano le cellule che ci dicono che siamo pieni. I radicali liberi emergono quando si mangia, ma sono particolarmente diffusa quando ci si abbuffa di caramelle, patatine e altri carboidrati. Con ogni anno che passa, questi “sensori di pienezza” soffrono l’usura il che provoca che il segnale di “smettere di mangiare!” è sempre più debole e l’appetito (e possibilmente il nostro stomaco) sempre più grande. Il modo migliore per combatterlo? Evitare le schifezze e aumentare i cibi colorati, ricchi di antiossidanti: frutta e verdura.
3. Scegli una dieta, qualsiasi dieta
   I libri di dietetica più conosciuti si reinventano costantemente per vendere copie e tra tutti suonano molto simili.

Emerge però un curioso fenomeno: I guru delle diete a basso contenuto di grassi guru ora dicono che tra i grassi alcuni vanno bene, mentre i sostenitori del “no-carboidrati” stanno cominciando ad approvare i cereali integrali. Con ogni nuovo orientamento, ogni dieta riconosce che ci sono in realtà quattro regole di base per un’alimentazione sana:

1. • Consumare carboidrati sotto forma di cereali integrali e fibre.
2. • Evitare i grassi trans e grassi saturi.
3. • Mangiare proteine magre.
4. • Riempirsi di frutta e verdura.
5. • Usare integratori alimentari (