Anche quest’anno il raccolto delle olive del Frantoio Oleario Fratelli Pace ha dato i suoi frutti. La campagna di produzione dell’olio extravergine dall’azienda lucana ha confermato gli alti standard qualitativi dei prodotti e ha permesso di elaborare un Profilo Organolettico 2013/2014 completo su tutte e sei le specialità di Olio Evo. Il profilo organolettico dell’olio comprende informazioni su colore, profumo, sapore, aspetto e impiego in cucina:
Olio Extra vergine Fruttato e dolce
L’Olio Extravergine di oliva “FRUTTATO E DOLCE” è ottenuto dalla produzione a freddo di olive di varietà prevalentemente Ogliarola, Maiatica, Leccino, Peranzana. Di colore brillante, tendente al giallo intenso dorato e dall’odore fresco di frutto maturo, si riconosce per il suo particolare gusto intenso e dolce ed equilibrato, dal sapore pieno e dal retrogusto amabile. Indicato in tutte le diete è ideale per tutte le pietanze in cucina: a crudo dove esalta in particolare il suo inimitabile gusto su insalate fresche e sul pesce ma anche per preparare sughi o preparati in cucina.
Olio Extra vergine Piccante Leggero
L’olio extra vergine di oliva “PICCANTE LEGGERO” è ottenuto dalla produzione a freddo di olive di varietà prevalentemente coratina. Di colore brillante tendente al verde dorato e dall’odore fresco di frutto appena raccolto, si riconosce per il suo particolare gusto ricco e forte, dal sapore deciso e dal retrogusto leggermente piccante; mantiene inalterata nel tempo la tua freschezza, che gli dona una spiccata somiglianza al frutto di origine. Indicato in tutte le diete è ideale per tutti gli usi in cucina: crudo su tutte le pietanze calde e robuste come zuppe o arrosti, cotto e fritto.
Olio Extra vergine Biologico
L’olio extra vergine di Oliva “BIOLOGICO” è ottenuto dalla produzione a freddo di olive di varietà prevalentemente Peranzana. É prodotto esclusivamente con olive provenienti da agricoltura biologica, ovvero senza trattamenti di tipo chimico o antiparassitari. Per questo è particolarmente adatto all’alimentazione dei bambini. Di colore verde brillante e dal profumo fresco di frutto maturo, si riconosce per il suo particolare gusto equilibrato e dolce, con note lievi di amaro e piccante in chiusura. È adatto su tutte le pietanze crude e cotte, è indicato per tutti gli usi in cucina. L’olio Biologico del Frantoio Oleario F.lli Pace è stato premiato con la “Gold Medal” al Biol 2013, il concorso internazionale dedicato agli oli biologici, come riconoscimento per la pregiatissima qualità prodotta.
Olio Extra vergine Denocciolato
L’olio extra vergine di Oliva “DENOCCIOLATO” è ottenuto dalla produzione a freddo di olive di varietà Ogliarola, mediante una tecnica innovativa che utilizza la preventiva separazione del nocciolo dalle drupe e la lavorazione della sola polpa dell’oliva. L’olio ottenuto dalla sola polpa di oliva presenta caratteristiche chimiche, nutrizionali e sensoriali eccellenti ed un contenuto di polifenoli (antiossidanti) doppio rispetto ad un olio franto con il nocciolo. Dal colore verde intenso e dal profumo fresco di erba tagliata, si riconosce per il suo particolare gusto fruttato e dal retrogusto vivace con note aromatiche di fruttato ed erba. Indicato in tutte le diete, è ideale per tutte le pietanze esalta il suo inimitabile gusto a crudo su insalate e verdura cruda.
Olio Extra vergine Novello
L’olio extra vergine di Oliva “NOVELLO” è ottenuto dalla produzione a freddo di olive di varietà prevalentemente Ogliarola. La lavorazione delle olive all’inizio della maturazione ovvero nelle prime settimane di Novembre, assicura un contenuto di polifenoli (antiossidanti naturali) più alto rispetto agli altri extravergini che conferiscono all’olio Novello la fragranza e la freschezza dell’olio appena franto. Per esaltare le peculiarità dell’olio fresco non viene sottoposto al processo di filtrazione, dopo una breve decantazione viene subito imbottigliato. Dal profumo intenso di oliva verde e dal colore tendente al verde velato, si presenta dolce al palato con piacevole retrogusto erbaceo e note sensoriali di carciofo. Ideale per condire tutte le pietanze in particolare a crudo.
Olio Extra vergine Non filtrato
L’olio extra vergine di Oliva “NON FILTRATO” è ottenuto dalla produzione a freddo di olive di varietà prevalentemente Coratina raccolte e subito frante. Appena prodotto, dopo una breve decantazione, viene imbottigliato senza essere sottoposto al processo di filtrazione. L’olio si presenta velato con un profumo intenso di oliva verde, dal sapore deciso e retrogusto leggermente amaro e piccante. È ideale per tutti gli usi in cucina e particolarmente indicato a crudo su pietanze robuste come carni e selvaggina.
È possibile ordinare i prodotti del Frantoio Oleario Pace direttamente online sul sito www.oliopace.it, oppure scrivendo all’indirizzo di posta elettronica [email protected] o contattando direttamente il Frantoio al numero verde 800.800.860.