Il pub-ristorante LE BIRRE DEL BI-DU si
trova a:

 Bizzarone (CO)

Via Milano 1

Tel.: 031/809024

 – Ampio parcheggio disponibile –

Per chi arriva dall’autostrada A9
Milano-Como-Chiasso:

Uscire a Lomazzo, alla prima rotonda
svoltare a sinistra e seguire direzione Olgiate Comasco-Bizzarone-Svizzera (CH), sempre dritto
fino alla rotonda del bidu che è posizionato sulla sinistra della rotonda.

  RODERSCH

Birra chiara, di alta
fermentazione, di scuola tedesca, nostra interpretazione della KOLSCH.

Il nome KOLSCH
nasce dalla fusione di KOLN (Colonia in tedesco) con il suffisso SCH che ne
indica l’appartenenza, e’ anche il nome del dialetto locale.

KOLSCH è
l’appellativo di una ALE tedesca vecchio stile, originaria di Colonia, bionda,
spesso torbida, non troppo gassata, con un moderato contenuto alcolico,
fortemente luppolata e con un leggero gusto acidulo pulito e rinfrescante. Si
dice che aiuti a digerire e gli abitanti di Colonia sono convinti delle sue
benefiche proprietà.

Di solito viene
servita a 8°C nel caratteristico bicchiere dritto e sottile.

Gli abitanti di
Colonia sono talmente orgogliosi della KOLSCH che è praticamente
impossibile trovare locali che servano altre tipologie di birra, tanto che solo
in città le fabbriche che la producono sono ben 15.

Esistono addirittura dei regolamenti che determinano la KOLSCH perfetta,
degli esperti girano per le birrerie e ne controllano i canoni di qualità e
servizio.

Birra
rossa-ramata ad alta fermentazione di scuola anglosassone.

ALE è un
termine generico che indica non uno stile birrario ma un intero universo.
Generalmente vengono considerate ALE delle birre ad alta fermentazione,
fortemente luppolate, poco gasate e con un basso tenore alcolico. Questo stile
nasce in Gran Bretagna, ma è talmente ampio da comprendere anche birre di altre
nazioni.

Per avere
un’ idea della vastità del mondo delle ALE, basti sapere che rientrano in questa
tipologia dalla PALE ALE alla BROWN ALE, dalla MILD ALE alla STRONG ALE, senza
dimenticare le BITTER ALE e le OLD ALE, tutte originarie inglesi. Considerando
la genericità della tipologia, è facile farvi rientrare le versioni non inglesi
come le BELGIAN ALE, le AMERICAN ALE (cream) e le IRISH ALE.

La nostra
ARTIGIANALE
trova facilmente spazio in questa tipologia, nasce dall’incrocio di più stili,
identificabili in strong ale per la gradazione alcolica (6,2%), in
bitter ale
per il caratteristico gusto fiorito fruttato e secco e per il colore rame
rossastro intenso.

CONFINE

Birra scura inglese di alta
fermentazione, versione nostrana delle mitiche porters.

Le porters originariamente
nascono dalla miscela di birre poco costose con altre più pregiate, un
escamotage dei lavoratori per gustare un tipo di birra altrimenti economicamente
inaccessibile.

Viene prodotta per la prima volta
nel 1772 a Shoredicht con il nome PORTER derivante dal largo uso che ne facevano
i facchini (in inglese appunto porter). Con questo nome inizia a diffondersi in
tutto il Regno Unito mentre in precedenza ogni contea o regione si affidava alla
produzione birraria locale.

Attualmente la porter è stata
sostituita dalla celeberrima STOUT e persino in Gran Bretagna non è più così
facile da trovare.

La nostra versione si rivela
rude, per ricordare il tempo del suo massimo splendore, quello di una mattina
nebbiosa nel porto di Londra, all’inizio del secolo scorso.

REMEDIOS

Birra bianca ad
alta fermentazione di scuola belga

La "biere
blanche" o birra bianca è prodotta sia con malto d’orzo che con malto di
frumento. Altri cereali possono far parte degli ingredienti, un esempio su
tutti: l’avena. Inoltre l’aggiunta di spezie la distingue dalle “weizen”
tedesche.

Questa tipologia
di birra ha fatto la sua prima comparsa verso il quattordicesimo secolo nell’est
del Brabante in Belgio. La sua capitale di produzione è la città di Hoegaarden
che alla fine del diciannovesimo secolo contava circa 35 fabbriche per 2000
abitanti!

La popolarità di questa birra subì tuttavia un calo negli anni ‘50,
con l’arrivo sul mercato delle “pils”, tanto che la sua produzione diminuì
notevolmente, portando alla chiusura forzata dell’ultima birreria della città
sopravvissuta, nel 1957. Dopo una decina d’anni alcuni nostalgici, sostenuti
dall’aiuto dei giovani della città, decisero di riprendere a produrre e a
mantenere viva questa birra di antiche tradizioni.

Leggermente acidula, assai rinfrescante e digestiva, con
particolarità aromatiche dovute all’aggiunta di coriandolo e curaçao.

Difficile
trovare una “blanche” uguale all’altra perché alcuni ingredienti sono a
conoscenza solo del mastro birraio che la produce, liquirizia, bacche di mirto,
ginepro o…?

LA NOSTRA CUCINA

Il piacere della buona tavola
preparata con amore e fantasia, una cucina in continua ricerca dei sapori
tradizionali grazie all’utilizzo dei prodotti DOC e DOP italiani, con l’impegno
di farli conoscere, a chi non ha tempo per cercarli, ma è pronto a goderne i
profumi e i sapori; o a chi non sa dove e come trovarli ma è pronto ad imparare,
per gustare le mille sfumature di piacere offerte dal territorio, dalla
sapienza, dalla tradizione storica italiana.

Naturalmente pietanze con la
regina della casa protagonista, dal risotto con zenzero e
RODERSCH,
dalle salamelle all’ARTIGIANALE e crauti, allo
stufato alla CONFINE con polenta, solo per citarne
alcuni.

Offriamo la
possibilità di organizzare eventi, cerimonie, pranzi e cene con menu speciale su
richiesta.