Food Hospital, Food, Plant & drugs research Laboratories di Dott. Alessandro Grosso (Ricercatore
Nutrizionista) e l’Università di Roma Tor Vergata hanno intrapreso un breve percorso esplorativo
con A.G.R. srl (società agricola produttrice di Solanum tuberosum), volto: · alla determinazione chimico analitica del contenuto di antocianidine all’interno di due varietà
di patate di origine sud-americana (vitellotte e delizia blu); · a valutare la stabilità di queste antocianine a vari processi di cottura; · alla determinazione dell’attività antiossidante. Le patate Vitellotte e Delizia blu sono cultivar antichi di origine sudamericana che hanno trovato nella cornice delle antiche terre della Tuscia, un nuovo habitat dove crescere incontaminate e floride. La caratteristica di queste patate è una polpa blu-violacea, dovuta alla presenza di
particolari molecole prodotte dalla parte epigea della pianta: gli antociani. Queste molecole servono a proteggere la pianta dallo stress causato da particolari condizioni climatiche. In sudamerica riescono a svilupparsi a temperature prossime allo 0 °C e su declivi di oltre 3000 m s.l.m. Le stesse molecole che aiutano la pianta a sopravvivere in condizioni di rigidità climatica, possono aiutare a contrastare lo stress ossidativo (i radicali liberi) prodotti dal metabolismo cellulare, nell’uomo. Alcuni ricercatori (Bontempo 2013), hanno dimostrato l’azione antibatterica, antifungina,
antiossidante e antiproliferativa, dell’estratto di antocianine da S. tuberosum var. Vitelotte. L’azione antifungina dell’estratto di antocianine è stata studiata verso tre ceppi fungini, incluso un potente lievito patogeno (Candida albicans) e due funghi filamentosi fitopatogeni (Botrtitis cinera e Rhtizoctonia solani). L’estratto grezzo ha dimostrato azione inibente la crescita cellulare, verso alcune linee tumorali quali HeLa (cancro della cervice), cellule MCF-7,3, MDA- MB231 (cancro
polmonare) e LnCaP (cancro della prostata). L’effetto antiproliferativo è dose dipendente, e in tutte le linee cellulari. I radicali liberi sono co-responsabili dell’invecchiamento cellulare, di processi coinvolti nell’aterosclerosi, quindi nelle malattie cardiovascolari, dell’infiammazione e anche della generazione di danni sul DNA, quindi di tumori. E’ stato dimostrato che gli antociani contrastano la formazione e la reazione a catena dovuta ai radicali liberi e pertanto sarebbe necessario assumerli
in giusta quantità durante la giornata.
Anche Ombra et al. ricercatori nel 2015 hanno dimostrato che l’estratto di antociani ottenuto dal
vitellone presentava, effem anti-proliferativi su linee tumorali intestinali (Caco-2). I prodotti “Perle della Tuscia” sono prodotti tipici della Tuscia e sono unici perché coltivati nei terreni vulcanici intorno al lago di Bolsena, incontaminati e speciali, ricchi di potassio, privi di impianti industriali, e vengono utilizzati per la preparazione di deliziosi piatti tipici del Lazio. Prodotti tipici Lazio, Tuscia e lago di Bolsena Da queste terre nascono le famose patate dell’Alto Lazio: due esempi sono costituiti dalle inconfondibili patate Vitelotte Lady Viola e le particolari patate Delizia Blu, prodotti genuini e del tutto naturali che arricchiscono ogni piatto con fantasia e gusto, e i legumi che rappresentano da tempi immemori prodotti tipici Lazio.
Il sapore e le caratteristiche particolari di questi e di tutti gli altri prodotti ortofrutticoli “Perle della Tuscia” derivano da un legame profondo con il territorio dell’Alta Tuscia Viterbese, di origine vulcanica e rimasto incontaminato nel tempo, garanzia di qualità ed affidabilità.
Collaboriamo con i migliori produttori della zona curando ogni fase della lavorazione dei nostri prodotti, dalla semina alle tavole dei nostri clienti. Perle della Tuscia: prodotti tradizionali del viterbese Ottenuti con metodi classici, nel rispetto della tradizione locale, fanno parte della nostra offerta prodotti come le particolari patate vitelotte Lady Viola, le inconfondibili patate Delizia Blu, le nuove patate Cuore Rosso e Doppia Delizia e i legumi della Tuscia, dal sapore unico.
Ovviamente l’offerta di Perle della Tuscia non finisce qui: oltre alla vendita di prodotti tradizionali del Lazio, della Tuscia e dell’area del lago di Bolsena, avrai la possibilità di scoprire numerose ricette realizzate con i nostri prodotti . Questo significa che il sito non si limita soltanto alla vendita online dei prodotti tipici, ma punta anche a farti scoprire i metodi migliori per consumarli. Sarà nostra cura illustrare passo passo tutte le possibilità offerte dai nostri prodotti, per permetterti di creare i piatti più appetitosi.